Ensalada de Garbanzos y Aguacate

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Ensalada de garbanzos y aguacate

La ensalada de garbanzos y aguacate que te voy a enseรฑar a preparar hoy es muy fresca y saludable, lleva ingredientes sencillos y el sabor es realmente delicioso.

Podemos preparar esta ensalada como plato principal, entrante o como acompaรฑante dentro de un plato principal para acompaรฑar unas deliciosas milanesas de berenjenas, croquetas de coliflor, hamburguesa de quinoa, tofu a la plancha, o cualquier otro plato del estilo.

Esta receta es bien sencilla, puedes utilizar garbanzos de bote ya cocidos o bien puedes prepararlos el dรญa anterior y utilizarlos una vez estรฉn cocidos y frรญos.

Asegรบrate de conseguir unos aguacates que estรฉn maduros, pero no muy blandos, asรญ cuando mezcles la ensalada no se te deshace.

Ingredientes ensalada de garbanzos y aguacate

  • 1 bote pequeรฑo de garbanzos cocidos o 200 gr de garbanzos cocidos
  • 2 aguacates
  • 1 pepino
  • 2 tomates firmes
  • ยฝ cebolla morada
  • 1 lima
  • AOVE
  • cilantro
  • sal y pimienta

Como hacer la ensalada de garbanzos

Hacer esta deliciosa ensalada es muy fรกcil y la tendremos lista en menos de 10 minutos.

  1. Si los garbanzos son de bote, ponlos en un colador y lavarlos bien con agua fresca, deja que escurran mientras preparamos el resto de la ensalada.
  2. Pela el pepino, cรณrtalo en cubitos y รฉchalo en un bol grande.
  3. Corta en cubos los tomates y agregarlos al bol.
  4. Haz lo mismo con el aguacate.
  5. Agrega los garbanzos ya escurridos y limpios al bol.
  6. Corta las aceitunas y agrรฉgalas tambiรฉn.
  7. Pica la media cebolla muy muy finita y ponla con el resto de ingredientes.
  8. Deshojar el cilantro, รฉchalo al bol junto con el aceite de oliva, exprime la lima, un poco de sal, si quieres un toque de pimienta y mezcla bien todo, con suavidad para que no se haga purรฉ el aguacate.

Ya estรก lista para comer, puedes servirla directamente o dejarla en la nevera para comer luego, llevarla al trabajo o para el dรญa siguiente.

*Tambiรฉn puedes utilizar en la ensalada garbanzos hechos al horno.

Cuanto dura la ensalada de garbanzos

Lo ideal es prepararla para comer al momento o dentro de las prรณximas 24 horas.

Sin embargo si tu idea es preparar cantidad para tener a mano una comida bien rica y saludable por un par de dรญas, te recomiendo que prepares el aliรฑo en un pequeรฑo frasco aparte y que no le pongas aguacate hasta el dรญa que vayas a comerlo.

Si haces esto puedes tener hasta 4 dรญas la ensalada en perfecto estado en la nevera en un recipiente hermรฉtico y cuando quieras comerla le agregamos el aguacate y el aliรฑo, mezclamos un poco y listo, en 1 minuto tendrรกs la ensalada lista para comer.

Variantes de esta ensalada

Podemos hacer infinidad de variantes con las ensaladas, hay ensaladas que tienen nombres y una receta especรญfica, esta ensalada en particular no tiene nombre, pero es una combinaciรณn perfecta que a mรญ y a mis amigas nos encanta.

Sin embargo, hay dรญas que no tenemos a mano o las verduras no estรกn de temporada, te recomiendo que le eches un ojo a este post para saber quรฉ frutas y verduras estรกn de temporada.

Asรญ que si es asรญ toca improvisar, te doy algunas ideas para que hagas variantes igual de deliciosas:

Si no tienes garbanzos te recomiendo que pruebes con lentejas, las lentejas no solo sirven para guiso, son un excelente alimento que en las ensaladas quedan fenomenal.

En cuanto a las verduras podemos agregar o quitar segรบn nuestro gusto, esta ensalada en sรญ no lleva hojas verdes mรกs que el cilantro, por lo que si quieres seguir el estilo intenta agregar verduras como zanahoria, coliflor cruda, rabanitos, apio o pimientos.

En cuanto al aliรฑo tambiรฉn puedes variar para no cansarte nunca de comer esta ensalada, es increรญble cรณmo una misma ensalada puede variar tanto si la condimentamos diferente, รฉchale un ojo a todos estos aliรฑos pinchando aquรญ y elige el que mรกs te guste para esta ensalada.

Receta ensalada de garbanzos y aguacate

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Ensalada de Garbanzos y Aguacate

Fresca y saludable ensalada llena de proteรญnas y grasas saludables
5 de 3 votos
Tiempo de preparaciรณn 10 mins
Tiempo total 10 mins
Plato Ensalada
Cocina Vegana
Raciones 2
Calorรญas 384 kcal

Ingredientes
 

  • 1 bote pequeรฑo garbanzos cocidos 200 gr de garbanzos cocidos
  • 2 aguacates
  • 1 pepino
  • 2 tomates firmes
  • ยฝ cebolla morada
  • 1 lima
  • 2 c.s AOVE
  • 5 ramas cilantro
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Si los garbanzos son de bote, ponlos en un colador y lavarlos bien con agua fresca, deja que escurran mientras preparamos el resto de la ensalada.
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  • Pela el pepino, cรณrtalo en cubitos y รฉchalo en un bol grande.
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  • Corta en cubos los tomates y agregarlos al bol.
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  • Haz lo mismo con el aguacate.
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  • Agrega los garbanzos ya escurridos y limpios al bol.
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  • Corta las aceitunas y agrรฉgalas tambiรฉn. Pica la media cebolla muy muy finita y ponla con el resto de ingredientes.
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  • Deshojar el cilantro, รฉchalo al bol junto con el aceite de oliva, exprime la lima, un poco de sal, si quieres un toque de pimienta y mezcla bien todo, con suavidad para que no se haga purรฉ el aguacate.
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Nutriciรณn

Calorรญas: 384kcalCarbohidratos: 28gProteina: 6gGrasa: 31gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 20gSodio: 26mgPotasio: 1528mgFibra: 17gAzรบcar: 8gVitamina A: 1595IUVitamina C: 44mgCalcio: 66mgHierro: 2mg
ยฟHas hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

ยฟAmante de los garbanzos?

ยฟSabรญas que los garbanzos contienen una gran cantidad de proteรญnas vegetales y los 9 aminoรกcidos esenciales?

Ademรกs, son un excelente aliado para los veganos y vegetarianos gracias a su gran aporte de proteรญnas, fibra, vitaminas del grupo B,y en menor cantidad C, A y E.

Tambiรฉn aportan acido fรณlico, hierro, magnesio y carbohidratos complejos.

Te dejo aquรญ mรกs recetas con garbanzos para que puedas aprovechar este delicioso y tan valioso alimento, por que ademas de ser un excelente aliado para tu salud es super versรกtil y sirve para preparar infinidad de recetas super ricas.

Hummus de Garbanzos

Hamburguesa de Garbanzos

Cรณmo hacer merengue vegano y dentro e este mismo post tienes como utilizar la harina de garbanzos tambiรฉn para sustituir el huevo.

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