Los Mejores Cuchillos Japoneses

Los cuchillos de cocina japoneses son muy diversos en diseรฑo, estรฉtica y materiales que cualquier otro tipo de cuchillos en el mundo.
Los cuchillos japoneses varรญan desde diseรฑos multipropรณsito adaptables como gyutos y santokus hasta diseรฑos altamente especializados como yanagibas y debas.
Los 5 mejores Cuchillos Japoneses del 2023
Totiko Yanagiba Sakai

Caracterรญsticas
- Ideal para filetear y elaborar sushi
- Precio-calidad excelente
- Hoja de acero de alto carbono
- Hoja de 24 cm
SHAN ZU
Nakiri

Caracterรญsticas
- Ideal para cortar y picar verduras
- Econรณmico
- Acero alemรกn
- Hoja con alto contenido de carbono de 16.5 cm
Red Spirit Yanagiba

Caracterรญsticas
- Ideal para filetear y elaborar sushi
- Precio econรณmico
- Acero inoxidable alemรกn de alta aleaciรณn
- Hoja de 24 cm
KENSHUIย

Caracterรญsticas
- Cuchillo polivalente para todo tipo de alimentos
- Muy afilado
- Acero de damasco de alta calidad
- Hoja de 20 cm
SรTIGA Kiritsuke

Caracterรญsticas
- Acero de damasco japonรฉs
- Hecho a mano
- Cuchillo polivalente para todo tipo de alimentos
- Hoja de 20.5 cm
Los mejores cuchillos japoneses: Nuestras recomendaciones
Mejor cuchillo japonรฉs Yanagiba
Totiko Yanagiba Sakai

- Cuchillo japonรฉs estilo yanagiba con hoja de 24 cm diseรฑada para la limpieza del pescado y la preparaciรณn de sushi y sashimi.
- Cuchillo profesional japonรฉs. Afilado excepcional, fรกcil mantenimiento y comodidad.
- Ligero y manejable, mango ergonรณmico, cortes precisos y finos, fรกcil de limpiar.
- Hoja de acero de alto carbono con una dureza de 58HRC para una mayor resistencia.
- Mango de madera tratada para uso en la cocina. Fabricado con especial atenciรณn a la higiene.
- La hoja de este cuchillo estรก forjada con un solo tipo de acero y es fina, afilada por un lado, altamente pulida para reducir cualquier fricciรณn y esfuerzo durante el corte.
Ventajas
โ
Materiales de la mรกs alta calidad
โ
Fabricado en Japรณn
โ
Mango de madera
โ
Resistente
โ
Corte preciso
โ
Ligero
Desventajas
โ Hoja ligeramente gruesa
โ No es versรกtil
Mejor Cuchillo cebollero japonรฉsย
SHAN ZU Nakiri

- Cuchillo Nakiri de Verduras.
- Cuchillo cebollero japonรฉs Nakiri de 6.5 pulgadas (16.5 cm), se emplea a los mรกs altos estรกndares en el trabajo de preparaciรณn de verduras, como cortar cebollas, rebanar apios, zanahorias, picar pimientos y triturar el ajo, etc. Su borde plano y punta cuadrada la hacen ideal para un movimiento rรกpido y eficiente hacia arriba y abajo.
- Cuchillo Nakiri sin fatiga – Este cuchillo de cocina profesional con una anchura de 50 mm, la hoja es suficientemente ancha para evitar que los nudillos golpeen la tabla de cortar al usarlo, incluso para los manos mรกs grandes. Hace que la tarea sencilla de la preparaciรณn de verduras sea rรกpida y divertida. Peso: 260 g, mรกs ligero que Macheta, lo que garantiza un picado sin cansancio y cรณmodo.
- Cuchillo Japonรฉs de Doble Borde 15 ยฐ, Nitidez y Agilidad Superiores – El borde es plano verdaderamente, con un รกngulo de 15 ยฐ ยฑ 1 ยฐ por lado, alto contenido de carbono con la dureza 55-57 HRC, produce una delgadez uniforme de cada corte sin esfuerzo. Y el borde plano permite una transferencia mรกs fรกcil de los productos cortados.
- Cuchillo de Acero Alemรกn, Grado Alimenticio y Durable – La hoja del cuchillo de cocinero es acero inoxidable alemรกn 1.4116 que tiene una excelente resistencia al รณxido y la corrosiรณn, requiere menos tiempo para el mantenimiento, mientras que el mango ergonรณmico de madera Pakka de triple remache se ve bonito y se sostiene de manera cรณmoda y segura.Un regalo ideal para cualquier amante de la comida, cocinero domรฉstico o chef profesional.
Ventajas
โ
El mรกs econรณmico
โ
Robusto
โ
Acero alemรกn de alta calidad
โ
Cรณmodo en mano
โ
Mantiene bien el filo
Desventajas
โ Algunos clientes presentan quejas de manchas de รณxido en la hoja
โ El filo no dura con el tiempo
Mejor cuchillo japonรฉs para sashimiย
Red Spirit Yanagiba

- El cuchillo de sushi Red Spirit de Dick es el resultado de combinar la artesanรญa asiรกtica con la tecnologรญa alemana de vanguardia. Ofrece lo รบltimo en precisiรณn, calidad y fiabilidad. Este cuchillo de calidad prรฉmium estรก hecho de acero inoxidable de alta calidad y ha sido probado con lรกser para asegurar que proporciona el corte mรกs preciso posible.
- Es ideal para todo tipo de tareas de corte.
- Longitud de la hoja: 24 cm.
- Material: acero alemรกn.
Ventajas
โ
Acero alemรกn de alta aleaciรณn
โ
Relaciรณn precio calidad excelente
โ
Cรณmodo y ligero
โ
Corte agudo y preciso
โ
Buen filo
Desventajas
โ Solo disponible en color rojo
โ Sin funda
Mejor cuchillo de cocina japonรฉsย
Kenshui

- Este cuchillo de cocina japonรฉs combina un diseรฑo con una dinรกmica pura; el cuchillo es resistente y de filo duradero: un verdadero cuchillo para cortes precisos
- Este cuchillo japonรฉs tiene una hoja filosa con una longitud de 20 cm, es robusto y versรกtil: tanto para cortar o trozar hierbas aromรกticas, verduras y frutas como para cortes de carnes y pescados
- Hoja de acero de damasco de alta calidad
- La ergonรณmica construcciรณn del mango garantiza un control extremo; de este modo, el cuchillo profesional de cocina conserva su agarre incluso en condiciones de trabajo exigentes
- Un cuchillo universal dinรกmico, cuchillo profesional que combina diseรฑo y funcionalidad; adecuado para fanรกticos de la comida con ambiciones culinarias y para los cocineros profesionales por igual; el cuchillo para un corte perfecto; fabricado en Japรณn.
Ventajas
โ
Cuchillo hack mejor valorado
โ
Mango ergonรณmicoย
โ
Muy versรกtil
โ
Incluye funda
โ
Acero de damasco
โ
Corte preciso
Desventajas
โย Punta poco afilada
Cuchillo de chef profesional japonรฉs
KIROSAKU Santoku

- DISEรO รNICO: El cuchillo de Damasco Sรซtiga es una verdadera atracciรณn. Con la hoja de acero de Damasco hecha a mano y el mango de madera de alta calidad, el cuchillo gana puntos en tรฉrminos de atractivo visual
- HOJA EXTREMADAMENTE AFILADA: La hoja del cuchillo de 67 capas con una dureza de 58-60HRC ofrece una retenciรณn del filo y un afilado extremos, permitiendo que la carne, las verduras, etc. se corten tan fรกcilmente como la mantequilla. La hoja del cuchillo se dobla varias veces durante la producciรณn. Esto crea los patrones distintivos a lo largo de la hoja
- Alegrรญa para toda la vida: los cuchillos Sรซtiga son cuchillos para toda la vida. Con los cuidados adecuados, los cuchillos Sรซtiga duran generaciones
- REGALO PERFECTO: Cuรกntas veces nos preguntamos quรฉ regalar a nuestros amigos y familiares. El cuchillo de cocina profesional con la caja de regalo es una alegrรญa para todos y un enriquecimiento para cada cocina
Ventajas
โ
Excelente relaciรณn calidad precio
โ
Muy versรกtil
โ
Calidad en los materiales
โ
Resistente
โ
Acero de damasco
โ
Diseรฑo exclusivo
โ
Muy filoso
Desventajas
โ El mango no es ergonรณmico
Juego de cuchillos japoneses
4 Cuchillos Findking-Dynasty

- Set de 4 cuchillos profesionales de estilo asiรกtico. Diseรฑo japonรฉs.
- Mango octogonal: El mango octogonal de palisandro africano hace que cada movimiento del cuchillo sea cรณmodo, estable y preciso.
- Afiladรญsimos: Las hojas estan fabricadas en aleaciรณn 9CR18MOV, con una dureza de 60 ยฑ 2, que es duradera y apta para el uso diario en la cocina.
- El nรบcleo de acero estรก hecho de acero de alta calidad 9Cr18Mov y forjado en acero compuesto de tres capas.
- La tecnologรญa compuesta hace que todo el cuchillo sea mรกs distintivo, resaltando la identidad profesional del chef.
- La hoja en forma de V de 16 grados pulida a mano mejora la nitidez y hace que el corte sea mรกs suave y cรณmodo.
- El set incluye:ย
1. Cuchillo de chef de 8 pulgadas2. Cuchillo Santoku de 7 pulgadas
3. Cuchillo Nakiri de 7 pulgadas
4. Cuchillo de uso general de 5 pulgadas
Criterios para elegir un buen cuchillo japonรฉs
Material
Lo mรกs importante en un cuchillo son los materiales que se emplean en la construcciรณn del mismo, se pueden fabricar con distintos tipos de metales, como lo son el acero o el titanio, y dentro de cada tipo de metal los hay de diferentes calidades y resistencias.
Los aceros japoneses suelen ser aceros de alta calidad, asรญ como tambiรฉn el acero alemรกn.
Uso
Cada cuchillo japonรฉs estรก diseรฑado para un uso en particular, segรบn la forma del cuchillo podremos desarrollar determinados cortes con mayor exactitud y sin correr riesgos.
Hay cuchillos japoneses que son multiusos, pero no existe un cuchillo que sea para absolutamente todas las tareas de la cocina.
Equilibrio
El equilibrio es el balance del peso entre la hoja y el mango del cuchillo. Es importante que el centro de gravedad de un cuchillo se sitรบe entre medio de ambos para facilitar su manejo y realizar cortes perfectos.
Asimismo, el balance puede que no se tenga en cuenta en determinados modelos especรญficos de cuchillo.
Diseรฑo
El diseรฑo es otro aspecto fundamental, mรกs allรก de lo estรฉtico, siempre buscamos cuchillos que estรฉn diseรฑados correctamente, que tengan un mango ergonรณmico para que sean cรณmodos de utilizar.
Otro aspecto que tambiรฉn se incluye en el diseรฑo es si el cuchillo es forjado o no. Un cuchillo forjado es un cuchillo cuya pieza de metal es solo una y esta forma tanto la hoja como mango del cuchillo, pudiendo aรฑadir luego montajes para el acabado del mango, estos diseรฑos son mejores y mรกs resistentes.
ยฟQuรฉ es un cuchillo japonรฉs?
Un cuchillo japonรฉs puede ser un cuchillo fabricado en Japรณn o tambiรฉn puede ser un tipo de cuchillo inventado por japoneses pero fabricado en alguna otra parte del mundo.
Un cuchillo japonรฉsย no tiene por quรฉ ser de acero japonรฉs, pero recomendamos algunos cuchillos japoneses elaborados con materia prima de allรญ, ya que es un acero de alta calidad el que suelen emplear en sus cuchillos.
ยฟQuรฉ es un cuchillo yanagiba?
Un cuchillo yanigaba es un tipo de cuchillo japonรฉs.
Hay muchos tipos de cuchillos japoneses y el yanigaba es uno de los mรกs conocidos, es ideal para la elaboraciรณn de sushi y sashimi, ya que tiene una hoja muy larga, delgada y afilada que permite filetear y hacer cortes precisos con mucha facilidad.
ยฟQuรฉ es un cuchillo nakiri?
El cuchillo nakiri es otro de los tantos modelos de cuchillos japoneses, tambiรฉn conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo ideal para picar, tiene una hoja grande y sirve para todo tipo de verduras.
Es un cuchillo con hoja de doble filo y que a pesar de sus dimensiones es ligero y muy prรกctico para picar hasta las verduras mรกs pequeรฑas como ajos y chalotas.
ยฟCuรกl es la mejor marca de cuhillo japonรฉs?
Una de las mejores marcas de cuchillos japoneses es la marca japonesa Global, es una marca reconocida a nivel mundial y la calidad y filo de sus cuchillos es superior.
Sin embargo, hay infinidad de marcas buenas de cuchillos japoneses, sin lugar a duda las 5 recomendaciones que te hemos hecho son marcas japonesas o de cuchillos japoneses fabricados en otros sitiosย que tienen excelentes precios y utilizan materiales de una calidad indiscutible.
ยฟCรณmo mantener un cuchillo japonรฉs?
Para mantener un cuchillo japones en buen estado y cuidar su filo es importante no cortar encima de marmol, platos, vidrio o metales.
No lavar en el lavavajillas, y a la hora de colocarlos en el cajรณn hacerlos con delicadeza.
Usar tablas de cortar de madera, mejor que no sean de bambรบ, ya que es un material demasiado duro y contiene silicatos, un elemento que hace que los cuchillos se desafilen.
En los cuchilleros con agujeros debemos colocarlos con el lomo hacia abajo para que el filo no se desafile.
Lo mejor es mantenerlos en un cuchillero imantado.
ยฟCuรกl es el mejor cuchillo japonรฉs?
Hay muchos modelos de cuchillos japoneses.
No hay mejores ni peores, estรก claro que el mรกs universal es el cuchillo santoku, pero todo depende para realizar que tarea, si lo quieres para filetear te recomendamos un cuchillo japones yanigaba, para picar verduras lo mejor es un nakiri.
Si quieres un cuchillo japonรฉs todo terreno quizรก lo mejor seria que te compres un cuchillo japonรฉs santoku.
ยฟCรณmo se afila un cuchillo japones?
Lo principal a tener en cuenta con un cuchillo japonรฉs es si su hoja es de doble filo o si solo tiene filo de un lado.
Una vez hayamos definido eso te recomendamos afilarlos con piedras al agua, mantener un cuchillo afilado te ayudarรก a hacer cortes con exactitud a cada momento.
Hay piedras de afilar con distinto grosor, cuanto mayor sea el nรบmero mรกs fina serรก y por ende nos da un resultado mรกs filoso, pero hay que tener en cuenta que si un cuchillo estรก muy desfilado hay que empezar por una piedra gruesa e ir afinando.
Otra opciรณn es usar un afilador, esta opciรณn la recomendamos para aquellas personas que no sepan usar una piedra al agua, usar siempre un afilador de alguna marca reconocida, los afiladores baratos son capaces de fastidiar nuestros cuchillos.
Para mantener el filo de tus cuchillos puedes utilizar una chaira, esta no vale para afilar un cuchillo muy desafilado pero si para ir manteniendo el filo.
ยฟSobre quรฉ superficie cortar con un cuchillo japonรฉs?
Sin lugar a duda el mejor material sobre el cual uno deberรญa usar un cuchillo es la madera, una tabla de madera es la base perfecta para realizar el corte de los alimentos, es la base que menos daรฑa la hoja de un cuchillo.
Ademรกs, las tablas de madera son mucho mรกs higiรฉnicas que las tablas de plรกstico u otros materiales, tienen un efecto antibacteriano debido a la combinaciรณn de propiedades higroscรณpicas naturales de la madera.
Intenta siempre utilizar tablas de madera resistentes y duras.
Evita las tablas de bambรบ, ya que estas contienen silicatos que afectan al filo de los cuchillos.
ยฟCuรกnto vale un cuchillo japonรฉs?
Los cuchillos japoneses suelen tener un precio algo costoso, debido a que los de calidad emplean aceros muy resistentes.
Ademรกs, suelen ser modelos รบnicos y muy particulares, lo cual hace que el precio sea mayor.
No recomendamos comprar cuchillos japoneses baratos, ya que estos serรกn imitaciรณn o estarรกn fabricados con materiales de mala calidad.
La media de un cuchillo japones profesional ronda los 80 โฌ.