Cuchillo de Sierra

El cuchillo de sierra, gracias a sus dientes, es un modelo especial y sirve principalmente para cortar pan, tomates y carnes.

También es ideal para otros alimentos grandes como las piñas, sandias o bizcochuelos.

Los 5 mejores Cuchillos de Sierra del 2022

Arcos Tomatero Riviera

cuchillo-sierra

Características

  • Acero inoxidable Nitrum
  • Cuchillo tomatero
  • Fabricado en España
  • Hoja de 13 cm
  • Ergonómico

Arcos Sierra Natura

cuchillo-sierra

Características

  • Acero inoxidable forjado Nitrum 
  • Fabricado en España
  • Cuchillo panero
  • Hoja de 20 cm

Kuhn Rikon

cuchillo-sierra

Características

  • Acero de carbono con recubrimiento antiadherente
  • Cuchillo panero
  • Incluye funda
  • Hoja de 27cm

ZWILLING Panero

cuchillo-pan

Características

  •  Forjado en acero inoxidable especial
  • Mango ergonómico y antideslizante
  • Cuchillo panero
  • Hoja de 20 cm

Victorinox Pastelero

cuchillo-reposteria

Características

  • Acero inoxidable de alta calidad
  • Ideal para pasteleria
  • Punta redondeada
  • Hoja de 26 cm

Los mejores cuchillos de sierra de cocina: Nuestras recomendaciones

Cuchillo sierra fina

Arcos Tomatero Serie Riviera

cuchillo-sierra
  • Cuchillo de sierra con hoja de acero inoxidable Nitrum, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
  • Tamaño Hoja: 130 mm
  • Mango: Destaca por su forma estilizada, que se ajusta adecuadamente a la mano. Su acabado refinado y su alta resistencia a la corrosión lo convierten en una pieza estrella
  • Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión

Ventajas

✅ Acero forjado  en una sola pieza
✅ Excelente relación calidad-precio
✅ Fabricado en España
✅ Mango ergonómico

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo de hoja de sierra 

Cuchillo para pan Arcos Serie Natura

cuchillo-sierra
  • Cuchillo. desierra para pan con hoja de acero Inoxidable Forjado Nitrum y su fabricación en una sola pieza forjada proporciona una robustez y una capacidad de corte excelentes
  • Cachas: Cálida madera noble de PALISANDRO con un excelente acabado superficial
  • Tamaño Hoja: 200 mm
  • Mango: La calidez de su madera y su audaz diseño son su principal seña de identidad. En su forma reside su encanto
  • Remaches: La corrosión nunca afectará a estos remaches machihembrados en acero inoxidable

Ventajas

✅ Mejor valorado
✅ Ergonómico
✅ Marca de calidad reconocida
✅ Excelente balance

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo de sierra para cortar pan

Kuhn Rikon cuchillo para pan

cuchillo-sierra
  • Gracias a su hoja especial con filo ondulado de acero inoxidable japonés, penetra con facilidad en las cortezas más duras sin dañar la delicada miga del pan. También dispone de una capa antiadherente de silicona que evita que el alimento se adhiera al filo, permitiendo que los cortes sean más limpios, rápidos y seguros.
  • Hoja con un serrado especial para cortar cualquier tipo de pan sea cual sea su textura o tamaño
  • Mango ergonómico
  • Cuchillo práctico y cómodo que te ayudará en todas sus tareas culinarias. Resulta perfecto para cortar desde tomates hasta pan crujiente
  • Funda para proteger la cuchilla y para evitar accidentes

Ventajas

✅ Acero de damasco
✅ Relación precio calidad excelente
✅ Mango ergonómico
✅ Incluye funda y estuche

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo de sierra acero inoxidable

ZWILLING Cuchillo de pan

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  • Cuchillo de sierra optimo para desayunos, cenas y barbacoas: Cuchillo de pan (longitud de la hoja: 20 cm) con filo dentado para cortar pan y panecillos crujientes y ligeros
  • Afilado duradero, estabilidad y flexibilidad gracias a la hoja de FRIODUR endurecida con hielo, Hecha de una sola pieza de acero forjado con precisión
  • Manipulación cómoda y segura: Mango ergonómico y antideslizante, Distribución equilibrada del peso de la hoja y el mango para un corte sin fatiga, Refuerzo con protector para dedos integrado
  • Hecho en Alemania – Forjado en acero inoxidable especial, mango robusto con enchufe primero, duradero, resistente a la corrosión.
  • Longitud de la hoja: 20 cm, Peso: 135 g, Material: Mango especial de acero inoxidable/Plástico.

Ventajas

✅ Materiales de alta calidad
✅ Muy afilado
✅ Corte preciso
✅ Ergonómico

Desventajas

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Cuchillo de sierra pastelero 

Victorinox

cuchillo-sierra-pastelero
  • Cuchillo de sierra con mango antideslizante que garantiza un agarre seguro para trabajar sin problemas mientras prepara desde frutas suaves hasta largos cortes de bizcochos o panes
  • Excepcional retención de filo significa que la hoja de acero inoxidable de alto carbono tiene una vida útil extendida y mantiene el filo durante más tiempo

Ventajas

✅ Excelente precio
✅ Ideal para principiantes
✅ Acero de damasco

Desventajas

❌ No tiene las hendiduras en la hoja para evitar que se peguen los vegetales al cortarlos

Cuchillo de sierra fina

Victorinox cuchillo de sierra fina

sierra-fina
  • Cuchillo de sierra fina para los chefs de cocina que imponen muy altas exigencias a sí mismos, a sus creaciones culinarias y, naturalmente, también a los instrumentos y aparatos con los que trabajan

Aspectos a tener en cuenta a la hora de comprar un cuchillo de sierra

Material

Lo más importante en un cuchillo son los materiales que se emplean en la construcción del mismo, se pueden fabricar con distintos tipos de metales, como lo son el acero o el titanio, y dentro de cada tipo de metal los hay de diferentes calidades y resistencias.

Un cuchillo de sierra debe tener una hoja de acero resistente y dura para que no se doble al hacer los cortes.

    Uso

    Debemos determinar si queremos un cuchillo de sierra para pan, o para pastelería, o para tomates, etc.

    Según el uso que le queramos dar a nuestro cuchillo de sierra podremos elegir entre los distintos tipos de modelos y elegir el que más se adapte a nuestras necesidades culinarias.

    Tener en cuenta el tamaño de los panes o alimentos que queramos cortar, ya que existen distintas longitudes de hojas, por ejemplo, si queremos solemos comprar hogazas de pan grandes, seguramente necesitemos un cuchillo de sierra superior a los 20 cm de largo.

      Diseño

      El diseño es otro aspecto fundamental, más allá de lo estético, siempre buscamos cuchillos que estén diseñados correctamente, que tengan un mango ergonómico para que sean cómodos de utilizar.

      Otro aspecto que también se incluye en el diseño es si el cuchillo es forjado o no. Un cuchillo forjado es un cuchillo cuya pieza de metal es solo una y esta forma tanto la hoja como mango del cuchillo, pudiendo añadir luego montajes para el acabado del mango, estos diseños son mejores y más resistentes.

        Beneficios que aporta tener un buen cuchillo de sierra

        Los cuchillos de sierra son cuchillos de uso doméstico y profesional que no deberían faltar en ninguna cocina.

        Cortar pan con un cuchillo de hoja lisa es matar el filo de un cuchillo, las duras cortezas dañan la hoja de nuestros cuchillos de cocina, además de que es peligroso, ya que es muy fácil que se patinen y terminemos haciéndonos daño.

        Además, otros alimentos que deberían ser cortados siempre con un cuchillo de sierra son el tomate y los limones, dado que estos alimentos son muy ácidos y también dañan el filo de nuestros cuchillos de hoja lisa.

        • Haz cortes más precisos

        Gracias al efecto sierra podremos hacer rebanadas super finas sin que el cuchillo se desplace, penetrando suavemente con un vaivén de sus dientes donde queramos, evitando así tener que aplastar el pan o los alimentos.

        • Evita accidentes

        Un cuchillo de hoja fina desliza fácilmente por la corteza dura y resvaladiza del pan, nos lleva a emplear mucha fuerza en el corte, haciendo posible que se nos escape el cuchillo en una dirección indeseada, y por peor que sea el cuchillo, al ir con fuerza puede acabar en un verdadero desastre. Un cuchillo de sierra de buena calidad y afilado es una herramienta que si la utilizamos con prudencia y técnica nos ahorrará muchos accidentes.

        ¿Qué funcion tiene el cuchillo de sierra?

        Un cuchillo de sierra tiene la función de cortar y rebanar.

        Principalmente, se utiliza para el pan o bizcochos, aunque también es ideal para cortar alimentos ácidos como el tomate o el limón, evitando así dañar el filo del resto de cuchillos de cocina.

        Es ideal para cortar panes con cortezas duras y al poder hacer efecto sierra no hace falta que hagamos presión sobre el pan evitando que este quede aplastado y apelmazado.

        ¿Por qué se usa un cuchillo de sierra?

        Un cuchillo de sierra lo utilizamos, principalmente porque es el adecuado para cortar pan, podemos evitar accidentes, nuestros panes y bizcochos cortados tendrán mejor aspecto y nos permite hacer rebanadas extra finas.

        Además, nos sirve para cuidar el resto de cuchillos, ya que la corteza del pan daña las hojas lisas y los alimentos ácidos quitan el filo muy rápidamente.

        ¿Cómo mantener un cuchillo de sierra?

        Para mantener nuestros cuchillos en buen estado y cuidar su filo es importante no cortar encima de piedras, vidrio o acero.

        No lavar en el lavavajillas, y a la hora de colocarlos en el cajón hacerlos con delicadeza.

        Usar tablas de cortar de madera, mejor que no sean de bambú, ya que es un material demasiado duro y contiene silicatos, un elemento que hace que los cuchillos se desafilen.

        En los cuchilleros con agujeros debemos colocarlos con el lomo hacia abajo para que el filo no se desafile.

        Lo mejor es mantenerlos en un cuchillero imantado.

        ¿Cuáles son las diferencias entre un cuchillo de pan y un cuchillo pastelero?

         

        La principal diferencia entre el cuchillo de pan y el pastelero está en su punta, el cuchillo pastelero tiene la punta redondeada.

        Además, los cuchillos pasteleros suelen tener una sierra menos agresiva y más redondeada.

        Así mismo, los cuchillos pasteleros por lo general son más largos para poder cortar tartas de diámetros bastante grandes.

        ¿Cómo se afila un cuchillo de sierra?

         

        Afilar un cuchillo es un arte, hay distintas maneras y elementos que podemos utilizar para afilar nuestros cuchillos. 

        Sin embargo, afilar un cuchillo de sierra es un poco más complicado, ya que hay que hacerlo con un afilador de varilla y diente por diente.

        Para cuchillos de hoja lisa la cosa es más fácil, la manera que recomendamos siempre es con una piedra de afilar al agua, es el sistema que más nos gusta, pero a su vez hay que saber la técnica para no estropear nuestros cuchillos, la técnica es fácil y en internet hay muchos videos,.

        Hay piedras de afilar con distinto grosor, cuanto mayor sea el número más fina será y por ende nos da un resultado más filoso, pero hay que tener en cuenta que si un cuchillo está muy desfilado hay que empezar por una piedra gruesa e ir afinando.

        Otra opción es usar un afilador, esta opción la recomendamos para aquellas personas que no sepan usar una piedra al agua, usar siempre un afilador de alguna marca reconocida, los afiladores baratos son capaces de fastidiar nuestros cuchillos.

        Para mantener el filo de tus cuchillos puedes utilizar una chaira, esta no vale para afilar un cuchillo muy desafilado pero si para ir manteniendo el filo.

        ¿Qué cortar con un cuchillo de sierra?

         

        Los alimentos para cortar con un cuchillo de sierra son los siguientes: todo tipo de panes, tartas, tortas y todo tipo de bollería, limones, naranjas, tomates, sandias, piñas, melones y demás frutas de gran tamaño, y por último, carne cocida.

        ¿Qué precio tiene un cuchillo de sierra?

         

        Los cuchillos de sierra no suelen tener precios muy elevados, la media ronda los 25 €.

        A partir de los 15 € se puede adquirir un buen cuchillo de sierra, y si quieres algo de una calidad muy superior podrías gastarte unos 70 u 80 €. Los hay más caros, pero son pocas excepciones.

        ¿Cuánto dura un cuchillo de sierra?

         

        Un cuchillo de hoja de sierra nos puede durar toda la vida si hacemos un uso adecuado y si el cuchillo es de buena calidad.

        Siempre recomendamos gastar un poco más y comprar calidad, ya que es una herramienta que podría durarnos toda la vida.

        ¿Cuál es el mejor cuchillo de sierra?

         

        Los cuchillos con hoja de sierra se pueden dividir en tres tipos, para pan, tipo pastelero y de sierra fina que sería el tomatero o para cortar carne cocida.

        No creemos que haya uno mejor que otro, cada uno tiene su función y lo ideal es comprar el que estés precisando y de ser necesario uno de cada tipo.

        Sin embargo, pensamos que el más polivalente y fundamental en una cocina es el cuchillo de sierra para pan, ya que con él podrás desarrollar los cortes de todos los alimentos que precisan ser cortados con sierra.

        ¿Cuál es la mejor marca de cuchillos de sierra?

         

        Sin duda todas las marcas que recomendamos más arriba son marcas muy buenas y tienen excelentes cuchillos de sierra.

        Arcos nos gusta mucho, ya que además de ser nacional tienen al menos 6 modelos de cuchillo de sierra para que elijas el que más se adapte a tus necesidades.

        ¿Puedo meter el cuchillo de sierra al lavavajillas?

         

        Mucha gente mete el cuchillo de sierra al lavavajillas, incluso nos sorprende ver en las características del producto que es apto para lavavajillas.

        Te recomendamos encarecidamente que no lo hagas, ningún cuchillo debe ir al lavavajillas, aunque no tenga filo liso, los cuchillos de sierra tienen muchos dientes pequeños y cada uno de estos dientes tiene filo, el lavavajillas matará este filo.

        Si quieres cuidar tu cuchillo y que te dure por mucho más tiempo, evita meterlo en una máquina lavaplatos, mejor límpialo con agua fría, con la parte blanda de la esponja y sin detergente, sécalo con un trapo y guárdalo cuidadosamente.