Cuchillo Santoku

El cuchillo Santoku es el todo terreno en la cocina, es un cuchillos perfecto para cortar, picar, filetear e incluso al tener la hoja ancha, permite recoger con más facilidad de la tabla los alimentos cortados. 

La mayoría de modelos tienen pequeñas hendiduras en su hoja para evitar que los alimentos se queden pegados al cortar.

Los 5 mejores Cuchillos Santoku del 2022

Arcos Santoku Riviera

comprar-cuchillo-santoku

Características

  • Acero forjado
  • Precio-calidad excelente
  • El más económico
  • Hoja de 18 cm

WÜSTHOF Classic Ikon

santoku

Características

  • Acero forjado
  • Marca muy reconocida
  • Mango ergonómico
  • Hoja de 17 cm

GRÄWE Santoku

santoku

Características

  • Acero de damasco
  • Precio económico
  • Incluye funda y estuche
  • Hoja de 17.5 cm

WÜSTHOF Performer

cuchillo-profesional

Características

  • Revestimiento carbono
  • Mango ergonómico y antideslizante
  • Hoja de 17 cm

GLOBAL Fluted 71G80

cuchillo-santoku

Características

  • Acero japones de alto carbono
  • Balance perfecto
  • Hoja de 18 cm

Los mejores cuchillos Santoku: Nuestras recomendaciones

Cuchillo santoku Arcos

Arcos Santoku Riviera

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  • Cuchillo santoku Arcos con hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango del cuchillo santoku estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
  • Tamaño Hoja: 180 mm // Fabricado en España
  • Mango del cuchillo: Destaca por su forma estilizada, que se ajusta a la mano. Su acabado refinado y su alta resistencia a la corrosión lo convierten en una pieza estrella
  • Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión

Ventajas

✅ Acero forjado  en una sola pieza
✅ Excelente relación calidad-precio
✅ El más económico
✅ Fabricado en España
✅ Mango ergonómico

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo Santoku Wusthof

WÜSTHOF Classic Ikon

santoku
  • Cuchillo santoku de chef profesionales, los cuchillos de la serie Classic Ikon de Wusthof impresionan incluso a los perfeccionistas exigentes; este cuchillo santoku estilo japonés con hoja alveolada es un cuchillo de cocina filoso con un diseño intemporal
  • Este cuchillo Santoku estilo japonés, 17 cm es potente y versátil: para picar y cortar hierbas aromáticas, verduras, hortalizas y frutas, o para rebanar carnes y pescados, cuchillo para sushi, cuchillo estilo japonés; hoja filosa para rebanadas finas
  • La hoja duradera de este cuchillo Santoku recibe el pulido final a mano y, con ello, su afilado extremo; la distribución bilateral del peso del mango, virola doble garantiza una manipulación precisa, incluso en cortes rápidos
  • Los alvéolos pulidos, pequeñas depresiones crean ampollas de aire y, de este modo, evitan la adhesión de las rebanadas finas; mango ergonómico: gracias a la pequeña curvatura en la cara anterior, este cuchillo de corte filoso tiene un agarre especialmente seguro
  • Como cuchillo santoku de chef con el equilibrio adecuado, Wusthof Classic Ikon causa una óptima impresión en todos los chefs profesionales y, por su hoja filosa, es la herramienta oficial de cocina de la selección alemana de chefs; cuchillos de gama – fabricados en Alemania, forjados en Solingen

Ventajas

✅ Mejor valorado
✅ Ergonómico
✅ Marca de calidad reconocida
✅ Excelente balance

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo de cocina Santoku

GRÄWE Santoku

santoku
  • Cuchillo santoku de acero de damasco de 67 capas
  • Hoja de V-Gold-10 (33 capas de acero de damasco por cada lado)
  • Hoja del cuchillo 17.5 cm de largo
  • Con mango de madera y virola de acero inoxidable
  • Cuchillo santoku empaquetado en caja de regalo, ademas incluye funda paraalmacenarlo y cuidar su filo
  • Como cualquier cuchillo profesional no se puede lavar en el lavavajillas

Ventajas

✅ Acero de damasco
✅ Relación precio calidad excelente
✅ Mango ergonómico
✅ Incluye funda y estuche

Desventajas

❌ No tiene las hendiduras en la hoja para evitar que se peguen los vegetales al cortarlos

Cuchillo Santoku Wusthof

WÜSTHOF Performer Santoku 17

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  • Este cuchillo Santoku Performer de Wusthof combina un diseño con una dinámica pura; el cuchillo santoku es resistente y de filo duradero: un verdadero cuchillo para cortes adecuados
  • El cuchillo japonés, cuchillo de chef santoku, tiene una hoja filosa con una longitud de 17 cm , es robusto y versátil: tanto para cortar o trozar hierbas aromáticas, verduras y frutas como para cortes de carnes y pescados, cuchillo para sushi, gracias al efecto loto del DLC, prácticamente sin roce
  • Hoja de acero inoxidable de calidad: El revestimiento de carbono como diamante le aporta una total resistencia a rayaduras, calor, ácidos, bases e impactos; los alvéolos pulidos crean ampollas de aire y evitan que se adhieran las rebanadas finas
  • Hexagon Power Grip: La ergonómica construcción del mango, con estructura antideslizante en forma de panal, garantiza un control extremo; de este modo, el cuchillo profesional de cocina conserva su agarre incluso en condiciones de trabajo exigentes
  • Un cuchillo universal dinámico, cuchillo profesional que combina diseño y funcionalidad; adecuado para fanáticos de la comida con ambiciones culinarias y para los cocineros profesionales por igual; el cuchillo para el corte adecuado; fabricado en Alemania, forjado en Solingen

Ventajas

✅ Mango ergonómico y antideslizante
✅ Marca de calidad reconocida
✅ Excelente balance
✅ Corte preciso

Desventajas

❌  Aún no le hemos encontrado

Mejor cuchillo Santoku 

Global Santoku Fluted 71G80

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  • Cuchillo profesional marca Global con hoja afilada de alta calidad forjada de molibdeno vanadio ultra duro CROMOVA 18 acero inoxidable, resistente a las manchas y la corrosión
  • CROMOVA Acero japonés de alto carbono, resistente a la oxidación, diseñado exclusivamente para cuchillos Global Knives
  • El cuchillo profesional Global santoku está diseñado para: cortar, rebanar y picar
  • Borde de corte agudo de 15 grados y asas huecas con peso de arena para un equilibrio perfecto
  • Peso: 299 gr
  • Largo de la hoja: 18 cm

Ventajas

✅ Una de las mejores marcas en cuchillos del mercado
✅ Muy filoso
✅ Ligero y bien balanceado

Desventajas

❌ No tiene 

Juego de cuchillos

Cuchillos Santoku Cocotec

cuchillos-santoku-cocotec
  • Set de 4 cuchillos profesionales de estilo asiático. Diseño japonés. Presentados en estuche.
  • Resistente a la corrosión. Hoja de 2 mm de grosor con aireadores.
  • Fabricado en acero inoxidable AISI 420B con alto contenido de carbono. Alta resistencia y gran dureza. Mantiene un afilado duradero por más tiempo.
  • Recurbimiento cerámico antiadherente y antibacteriano que facilita el corte y la limpieza. Recubrimiento ecológico. Libres de tóxicos PTFE y PFOA.
  • Se compone de: Cuchillo de Filetear Yanagi-Ba de 8”, hoja de 210 mm. Cuchillo de cocinero Santoku de 7”, hoja de 170 mm. Cuchillo multiusos Gyuto de 4,75”, hoja de 120 mm. Cuchillo picador Deba de 4,25”, hoja de 110 mm.

Cuchillo Santoku barato

Los precios de los cuchillos santoku varían según las diferentes marcas, aceros, calidades y diseños.

Es por ellos que si estás buscando un cuchillo santoku a un precio muy bajo te recomendamos un cuchillo santoku de la marca Quittin, su precio es muy asequible y la calidad es media, es ideal para probar este tipo de cuchillo y luego, si te gusta este tipo de diseño de cuchillo japones, te recomendamos comprar alguno de los 5 seleccionados más arriba.

Mejor cuchillo santoku Quittin

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  • Cuchillo súper económico de calidad media, ideal para principiantes y aficionados a la cocina que quieran probar este tipo de cuchillos antes de decidirse a comprar uno de mayor calidad y precio
  • Longitud aproximada de la hoja: 18 cm
  • Preparación de carne, pescado y verdura
  • Multiusos de la cocina asiática de hoja ancha y muy afilada
  • Hoja INOX-MOVA acero alemán (molibdeno-vanadio)
  • Mango INOX-POM acero inoxidable-polioximetileno

Criterios para elegir el mejor Cuchillo Santoku

Material

Lo más importante en un cuchillo son los materiales que se emplean en la construcción del mismo, se pueden fabricar con distintos tipos de metales, como lo son el acero o el titanio, y dentro de cada tipo de metal los hay de diferentes calidades y resistencias.

Acero de damasco, acero inoxidable de alta calida y carbono son los materiales de meyaor calidad  que nosotros recomendamos a la hora de comprar un cuchillo profesional.

    Equilibrio

    El equilibrio es el balance del peso entre la hoja y el mango del cuchillo. Es importante que el centro de gravedad de un cuchillo se sitúe entre medio de ambos para facilitar su manejo y realizar cortes perfectos.

    Asimismo, el balance puede que no se tenga en cuenta en determinados modelos específicos de cuchillo.

      Diseño

      El diseño es otro aspecto fundamental, más allá de lo estético, siempre buscamos cuchillos que estén diseñados correctamente, que tengan un mango ergonómico para que sean cómodos de utilizar.

      Otro aspecto que también se incluye en el diseño es si el cuchillo es forjado o no. Un cuchillo forjado es un cuchillo cuya pieza de metal es solo una y esta forma tanto la hoja como mango del cuchillo, pudiendo añadir luego montajes para el acabado del mango, estos diseños son mejores y más resistentes.

        Lo que debes saber antes de comprar un cuchillo santoku:

        ¿Por que merece la pena tener un cuchillo santoku?

        Los cuchillos santoku son uno de los más utilizados dentro de una cocina, son un cuchillo multiusos ideal para cortar y picar verduras.

        El tener un buen cuchillo santoku te brinda muchos beneficios, te explicamos cúales:

        • Tus recetas te quedarán mejor

        Con un cuchillo santoku de calidad podrás hacer cortes perfectos a todas tus verduras, los alimentos crudos tendrán un aspecto mucho más agradable y los que cocines, se cocinaran mejor sin perder nutrientes.

        Mucha gente no lo sabe, pero un cuchillo desafilado destroza el alimento y además de tener un aspecto feo, también pierden propiedades en la cocción debido a que están machacados en vez de cortados.

        • Ahorrás tiempo preparando la comida

        Cortar con un cuchillo  santoku es más comodo, picaras cebollas y ajos en un abrir y cerrar de ojos, además su gran hoja ancha te permitirá usarla de pala para asi recoger los alimentos ya picados.

        Con un cuchillo de calidad bien afilado es como cortar en el aire, hace que la tarea sea más efectiva y rápida.

        • Evitarás accidentes

        Los cuchillos santoku no tienen punta en pico por lo cual no son punzantes lo cual evita muchos accidentes.

        Un cuchillo de buena calidad y afilado es una herramienta que si la utilizamos con prudencia y técnica nos ahorrará muchos accidentes.

        En cambio, un cuchillo desafilado es lo más peligroso dentro de una cocina, nos lleva a emplear mucha fuerza en el corte, haciendo posible que se nos escape el cuchillo en una dirección indeseada, y por peor que sea el cuchillo, al ir con fuerza puede acabar en un verdadero desastre.

        ¿Qué sicnifica Santoku?

        Santoku es una palabra de origen japones que significa 3 virtudes, o tres usos, dado que este cuchillo es muy versátil y sirve para: picar, cortar y filetear tanto verduras, como carnes o pescado.

        ¿Qué cortar con un cuchillo Santoku?

        Con un cuchillo santoku podemos cortar verduras, carnes o pescados.

        Este cuchillo es ideal para picar todo tipo de verduras, es como un cuchillo de chef, pero al tener la hoja más ancha se puede utilizar como pala, lo que resulta muy práctico cuando estamos picando cebollas o demás alimentos, hace doble función la de cortar y la de recoger.

        Alimentos que no se recomiendan cortar con este cuchillo es el pan, para eso existen cuchillos específicos de sierra.

        Tampoco recomendamos emplearlo a diario con tomate, ya que el ácido del tomate le quita el filo a cualquier cuchillo, por eso también se recomienda usar cuchillos de sierra para los tomates.

        ¿Cuánto vale un cuchillo santoku?

        Los precios de este cuchillo varían desde los 30 € hasta los 200 € aproximadamente, según el acero con el que estén fabricados, la marca, los materiales del mango y el diseño.

        La media de un cuchillo profesional de cocina santoku ronda los 70 €, a partir de 30 € puedes comprar marcas nacionales como Arcos y obtendrás un cuchillo santoku de gran calidad, ideal para iniciarte en el arte de cortar.

        También puedes probar este tipo de cuchillo comprando un cuchillo Santoku Quittin que lo son muy baratos y si luego te gusta el tipo de cuchillo comprarte uno más costoso de calidad superior.

        ¿Por que algunos cuchillos tienen hendiduras en la hoja?

        Esas pequeñas hendiduras que tienen algunos cuchillos se llaman «alveolos».

        Los alveolos crean una pequeña bolsa de aire entre la hoja del cuchillo y el alimento, evitando así que estos se adhieran a la hoja.

        Los cuchillos santoku tienen estas hendiduras fundamentalmente porque es un cuchillo muy utilizado para las verduras que son las más propensas a quedarse pegadas a la hoja.

        ¿Puedo meter el santoku en el lavavajillas?

        Definitivamente no, no recomendamos meter ningún cuchillo dentro del lavavajillas, las altas temperaturas y los productos químicos dañan las hojas, el filo y pueden crear oxidación.

        Te recomendamos lavar tu cuchillo con agua fría inmediatamente después de usarlo, sin detergente, utilizando la parte blanda de la esponja, luego secarlo con un trapo y guardarlo con cuidado de no rozar el filo con ninguna superficie.

        ¿Cómo mantener un cuchillo santoku?

        Para mantener nuestro cuchillo santoku en buen estado y cuidar su filo es importante no cortar encima de piedras, platos o metales.

        No lavar en el lavavajillas, y a la hora de colocarlos en el cajón hacerlos con delicadeza.

        Usar tablas de cortar de madera, mejor que no sean de bambú, ya que es un material demasiado duro y contiene silicatos, un elemento que hace que los cuchillos se desafilen.

        En los cuchilleros con agujeros debemos colocarlos con el lomo hacia abajo para que el filo no se desafile.

        Lo mejor es mantenerlos en un cuchillero imantado.

        ¿Qué funcion tiene el cuchillo Santoku?

        La función del cuchillo santoku es la de cortar, filetear, rebanar, trocear y picar verduras, carnes y pescados.

        Es un cuchillo muy polivalente, ya que puedes desarrollar varios tipos de cortes y funciones con este cuchillo.

        ¿Cuáles son las diferencias entre un Cuchillo de Chef y un Cuchillo Santoku?

         

        La diferencia entre un cuchillo «cocinero» y un Santoku es en el ancho de la hoja, los cuchillos de cocinero son puntiagudos y se van haciendo más anchos hacia la virola, es decir hacia la unión entre el mango y la hoja del cuchillo.

        Los cuchillos Santoku suelen tener el mismo ancho en toda la hoja, algunos modelos curvan el lomo en la punta, lo que lo hace un cuchillo práctico para recoger los alimentos una vez ya cortados, ya que tiene más base.

        Ambos son multiusos, con el de cocinero tienes una punta afilada que te permitirá hacer incisiones profundas y con el Santoku tendrás más cuerpo para levantar lo que hayas cortado.

        ¿Cómo se afila un cuchillo?

         

        Afilar un cuchillo es un arte, hay distintas maneras y elementos que podemos utilizar para afilar nuestros cuchillos. La manera que recomendamos siempre es con una piedra de afilar al agua, es el sistema que más nos gusta, pero a su vez hay que saber la técnica para no estropear nuestros cuchillos, la técnica es fácil y en internet hay muchos videos, ya haremos uno nosotros.

        Hay piedras de afilar con distinto grosor, cuanto mayor sea el número más fina será y por ende nos da un resultado más filoso, pero hay que tener en cuenta que si un cuchillo está muy desfilado hay que empezar por una piedra gruesa e ir afinando.

        Otra opción es usar un afilador, esta opción la recomendamos para aquellas personas que no sepan usar una piedra al agua, usar siempre un afilador de alguna marca reconocida, los afiladores baratos son capaces de fastidiar nuestros cuchillos.

        Para mantener el filo de tus cuchillos puedes utilizar una chaira, esta no vale para afilar un cuchillo muy desafilado pero si para ir manteniendo el filo.