Hamburguesa de garbanzos y quinoa

hamburguesas-de-garbanzos-y-quinoa

La Piba Vegeta

v

0



5

Hamburguesas de garbanzos y quinoa

Esta receta vegetariana de hamburguesa de garbanzos y quinoa es ideal para hacerte de un buen stock en el congelador y tener siempre a mano una opciĂłn exquisita y muy nutritiva que te resolverĂĄ un almuerzo o cena en cuestiĂłn de minutos.

Si de hamburguesas veganas se trata esta receta es sin lugar a duda una de mis preferidas por su textura: al utilizar garbanzo remojado en vez de cocido es mucho mĂĄs sĂłlida y firme, ademĂĄs de tener un sabor exquisito.

Ideal para comer al plato con ensalada, entre hojas de col o entre dos panes. Como sea, estĂĄ buenĂ­sima.

Video paso a paso de hamburguesas de garbanzos y quinoa

Ingredientes para 12 hamburguesas

  • 350 g de garbanzos secos
  • 180 g de quinoa
  • 90 g harina de espelta
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de cilantro
  • Ajo en polvo 1 c.s
  • Comino 1 c.s
  • Curry 2 c.s
  • PimentĂłn de la vera dulce 1 c.s
  • Sal 1 c.s

Las especias las puedes variar segĂșn disponibilidad y gustos.

c.s = Cucharada Sopera

CĂłmo hacer las hamburguesas de garbanzos y quinoa

  1. Dejar remojando los garbanzos (mĂ­nimo 12 horas mĂĄximo 24 hs), en un recipiente grande con abundante agua, ten en cuenta que aumentaran bastante su volumen.
  2. Cocer la quinoa al dĂ­a siguiente con abundante agua por 10 minutos, luego colar y dejar enfriar
  3. Colar los garbanzos, colocar en un bol grande junto con todos los condimentos y especias y procesar hasta que los garbanzos estén bien triturados (sin hacer puré para que la hamburguesa tenga mejor textura)
  4. Pelar y picar finamente una cebolla en cuadraditos, agregar a la mezcla y revolver.
  5. Agregar la harina y remover.
  6. Agregar la quinoa y mezclar bien todo
  7. Para armar los discos de hamburguesa lo mejor es dejar la mezcla al menos 30 minutos en la nevera o hasta que la mezcla esté bien fría.
  8. Haz bolas de unos 130 g aprox y luego aplĂĄstalas para que te queden discos de 10 cm de diĂĄmetro y 1,5 cm de alto (aprox).
  9. Ve poniéndolas en papel de horno sobre una tabla, luego taparlas y metelas al congelador, una vez congeladas ya las puedes agrupar en una bolsa y dejarlas almacenadas.
  10. Para cocinar las hamburguesas de garbanzo y quinoa no hace falta que las descongeles, calienta una sartĂ©n antiadherente, ponle unas gotas de AOVE y cocina 4 ́ por cada lado (o hasta que estĂ©n doradas) a fuego medio.

          hamburguesas-de-garbanzos-y-quinoa

hamburguesas-de-garbanzos-y-quinoa         

hamburguesas-de-garbanzos-y-quinoa         

          hamburguesas-de-garbanzos-y-quinoa

Consejos para que te queden perfectas

  • Es importante cocinar hasta que estĂ©n bien doradas a fuego medio bajo, ya que el garbanzo es remojado y aĂșn no estĂĄ cocido.
  • Usar papel de horno entre las hamburguesas para meter al congelador y que no se peguen, una vez congeladas las puedes separar con un cuchillo sin filo.
  • TambiĂ©n las puedes cocinar descongeladas pero quedan mĂĄs firmes si las cocinas congeladas.
  • Son ideales para hacer a la sartĂ©n y al horno.

Propiedades de los garbanzos

  • Buenos para el corazĂłn
  • Aportan proteĂ­nas, vitamina E y calcio
  • Regulan el trĂĄnsito intestinal
  • Gran aliado para la pĂ©rdida de peso
  • Ayudan a tener huesos y mĂșsculos sanos

Propiedades de la quinoa

  • Tiene hasta un 23% de proteĂ­na.
  • Contiene minerales: calcio, hierro y magnesio
  • Gran aliada para la pĂ©rdida de peso
  • Rica en fibra
  • Posee vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fĂłsforo
  • Rica en aminoĂĄcidos que favorecen el desarrollo cerebral
  • Gran contenido en omega 6
  • Índice glucĂ©mico es muy bajo
  • Antioxidante
  • Ideal para deportistas
  • Controla los niveles de colesterol
  • Gluten free

Tipos de quinoas

  • Quinoa blanca: de sabor suave, pocas calorĂ­as, mucha fibra y proteĂ­nas. El nivel de carbohidratos es bajo.
  • Quinoa roja. La quinoa de los deportistas porque la dosis de carbohidratos es mĂĄs alta. Tarda un poco mĂĄs en cocinarse.
  • Quinoa negra: de sabor mĂĄs terroso, es un hĂ­brido entre la semilla de quinoa y la de espinacas. Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes, es la que mĂĄs tarda en cocinarse.

Cómo acompañar estas hamburguesas de garbanzos y quinoa

  • Ideal para comer con un riquĂ­simo pan de hamburguesa, mayonesa casera, cebolla caramelizada, tomates confitados y lechuga.

Si quieres una receta 100% fit en vez de ponerla en pan, utiliza hojas de col verde, morada o lechuga, pon unas rodajas de tomate y agrega tzatziki como salsa.

Receta hamburguesas de garbanzos y quinoa

hamburguesadegarbanzos

Hamburguesa de garbanzos

Receta vegana con garbanzos remojados y quinoa
5 de 4 votos
Tiempo de preparaciĂłn 20 mins
Tiempo de cocciĂłn 8 mins
Remojo de garbanzos 12 hrs
Plato Plato principal
Cocina Argentina
Raciones 12 hamburguesas
CalorĂ­as 196 kcal

Ingredientes
 

  • 350 g garbanzos secos
  • 180 g quinoa
  • 90 g harina de espelta
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo cilantro
  • 1 c.s Ajo en polvo
  • 1 c.s Comino
  • 2 c.s Curry
  • 1 c.s PimentĂłn de la vera dulce
  • 1 c.s Sal

EQUIPAMIENTO

Instrucciones
 

  • Dejar remojando los garbanzos (mĂ­nimo 12 horas mĂĄximo 24 hs), en un recipiente grande con abundante agua, ten en cuenta que aumentaran bastante su volumen.
  • Al dĂ­a siguiente cocer la quinoa en abundante agua por 10 minutos, luego colar y dejar enfriar
  • Colar los garbanzos, colocar en un bol grande junto con las especias y condimentos y procesar hasta que los garbanzos estĂ©n bien triturados (sin hacer purĂ© para que la hamburguesa tenga mejor textura)
  • Pelar y picar finamente una cebolla en cuadraditos, agregar a la mezcla y revolver.
  • Agregar la harina y remover.
  • Agregar la quinoa y mezclar bien todo
  • Para armar los discos de hamburguesa lo mejor es dejar la mezcla al menos 30 minutos en la nevera o hasta que la mezcla estĂ© bien frĂ­a.
  • Haz bolas de unos 130 g aprox y luego aplastarlas para que te queden discos de 10 cm de diĂĄmetro y 1,5 cm de alto (aprox).
  • Ve poniĂ©ndolas en papel de horno sobre una tabla, luego taparlas y metelas al congelador, una vez congeladas ya las puedes agrupar en una bolsa y dejarlas almacenadas.
  • Para cocinarlas no hace falta que las descongeles, calienta una sartĂ©n antiadherente, ponle unas gotas de AOVE y cocina 4 ́ por cada lado (o hasta que estĂ©n doradas) a fuego medio.
COMPARTIR EN FACEBOOK

NutriciĂłn

CalorĂ­as: 196kcalCarbohidratos: 34gProteina: 9gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 41mgPotasio: 360mgFibra: 7gAzĂșcar: 4gVitamina A: 71IUVitamina C: 2mgCalcio: 42mgHierro: 3mg
ÂżHas hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

QuizĂĄ tambiĂ©n te pueda interesar…

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu direcciĂłn de correo electrĂłnico no serĂĄ publicada.

ValoraciĂłn