Hamburguesa de garbanzos y quinoa

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La Piba Vegeta

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Hamburguesas de garbanzos y quinoa

Esta receta vegetariana de hamburguesa de garbanzos y quinoa es ideal para hacerte de un buen stock en el congelador y tener siempre a mano una opciรณn exquisita y muy nutritiva que te resolverรก un almuerzo o cena en cuestiรณn de minutos.

Si de hamburguesas veganas se trata esta receta es sin lugar a duda una de mis preferidas por su textura: al utilizar garbanzo remojado en vez de cocido es mucho mรกs sรณlida y firme, ademรกs de tener un sabor exquisito.

Ideal para comer al plato con ensalada, entre hojas de col o entre dos panes. Como sea, estรก buenรญsima.

Video paso a paso de hamburguesas de garbanzos y quinoa

Ingredientes para 12 hamburguesas

  • 350 g de garbanzos secos
  • 180 g de quinoa
  • 90 g harina de espelta
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de cilantro
  • Ajo en polvo 1 c.s
  • Comino 1 c.s
  • Curry 2 c.s
  • Pimentรณn de la vera dulce 1 c.s
  • Sal 1 c.s

Las especias las puedes variar segรบn disponibilidad y gustos.

c.s = Cucharada Sopera

Cรณmo hacer las hamburguesas de garbanzos y quinoa

  1. Dejar remojando los garbanzos (mรญnimo 12 horas mรกximo 24 hs), en un recipiente grande con abundante agua, ten en cuenta que aumentaran bastante su volumen.
  2. Cocer la quinoa al dรญa siguiente con abundante agua por 10 minutos, luego colar y dejar enfriar
  3. Colar los garbanzos, colocar en un bol grande junto con todos los condimentos y especias y procesar hasta que los garbanzos estรฉn bien triturados (sin hacer purรฉ para que la hamburguesa tenga mejor textura)
  4. Pelar y picar finamente una cebolla en cuadraditos, agregar a la mezcla y revolver.
  5. Agregar la harina y remover.
  6. Agregar la quinoa y mezclar bien todo
  7. Para armar los discos de hamburguesa lo mejor es dejar la mezcla al menos 30 minutos en la nevera o hasta que la mezcla estรฉ bien frรญa.
  8. Haz bolas de unos 130 g aprox y luego aplรกstalas para que te queden discos de 10 cm de diรกmetro y 1,5 cm de alto (aprox).
  9. Ve poniรฉndolas en papel de horno sobre una tabla, luego taparlas y metelas al congelador, una vez congeladas ya las puedes agrupar en una bolsa y dejarlas almacenadas.
  10. Para cocinar las hamburguesas de garbanzo y quinoa no hace falta que las descongeles, calienta una sartรฉn antiadherente, ponle unas gotas de AOVE y cocina 4 ฬ por cada lado (o hasta que estรฉn doradas) a fuego medio.

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Consejos para que te queden perfectas

  • Es importante cocinar hasta que estรฉn bien doradas a fuego medio bajo, ya que el garbanzo es remojado y aรบn no estรก cocido.
  • Usar papel de horno entre las hamburguesas para meter al congelador y que no se peguen, una vez congeladas las puedes separar con un cuchillo sin filo.
  • Tambiรฉn las puedes cocinar descongeladas pero quedan mรกs firmes si las cocinas congeladas.
  • Son ideales para hacer a la sartรฉn y al horno.

Propiedades de los garbanzos

  • Buenos para el corazรณn
  • Aportan proteรญnas, vitamina E y calcio
  • Regulan el trรกnsito intestinal
  • Gran aliado para la pรฉrdida de peso
  • Ayudan a tener huesos y mรบsculos sanos

Propiedades de la quinoa

  • Tiene hasta un 23% de proteรญna.
  • Contiene minerales: calcio, hierro y magnesio
  • Gran aliada para la pรฉrdida de peso
  • Rica en fibra
  • Posee vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fรณsforo
  • Rica en aminoรกcidos que favorecen el desarrollo cerebral
  • Gran contenido en omega 6
  • รndice glucรฉmico es muy bajo
  • Antioxidante
  • Ideal para deportistas
  • Controla los niveles de colesterol
  • Gluten free

Tipos de quinoas

  • Quinoa blanca: de sabor suave, pocas calorรญas, mucha fibra y proteรญnas. El nivel de carbohidratos es bajo.
  • Quinoa roja. La quinoa de los deportistas porque la dosis de carbohidratos es mรกs alta. Tarda un poco mรกs en cocinarse.
  • Quinoa negra: de sabor mรกs terroso, es un hรญbrido entre la semilla de quinoa y la de espinacas. Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes, es la que mรกs tarda en cocinarse.

Cรณmo acompaรฑar estas hamburguesas de garbanzos y quinoa

  • Ideal para comer con un riquรญsimo pan de hamburguesa, mayonesa casera, cebolla caramelizada, tomates confitados y lechuga.

Si quieres una receta 100% fit en vez de ponerla en pan, utiliza hojas de col verde, morada o lechuga, pon unas rodajas de tomate y agrega tzatziki como salsa.

Receta hamburguesas de garbanzos y quinoa

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Hamburguesa de garbanzos

Receta vegana con garbanzos remojados y quinoa
5 de 4 votos
Tiempo de preparaciรณn 20 mins
Tiempo de cocciรณn 8 mins
Remojo de garbanzos 12 hrs
Plato Plato principal
Cocina Argentina
Raciones 12 hamburguesas
Calorรญas 196 kcal

Ingredientes
 

  • 350 g garbanzos secos
  • 180 g quinoa
  • 90 g harina de espelta
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo cilantro
  • 1 c.s Ajo en polvo
  • 1 c.s Comino
  • 2 c.s Curry
  • 1 c.s Pimentรณn de la vera dulce
  • 1 c.s Sal

Instrucciones
 

  • Dejar remojando los garbanzos (mรญnimo 12 horas mรกximo 24 hs), en un recipiente grande con abundante agua, ten en cuenta que aumentaran bastante su volumen.
  • Al dรญa siguiente cocer la quinoa en abundante agua por 10 minutos, luego colar y dejar enfriar
  • Colar los garbanzos, colocar en un bol grande junto con las especias y condimentos y procesar hasta que los garbanzos estรฉn bien triturados (sin hacer purรฉ para que la hamburguesa tenga mejor textura)
  • Pelar y picar finamente una cebolla en cuadraditos, agregar a la mezcla y revolver.
  • Agregar la harina y remover.
  • Agregar la quinoa y mezclar bien todo
  • Para armar los discos de hamburguesa lo mejor es dejar la mezcla al menos 30 minutos en la nevera o hasta que la mezcla estรฉ bien frรญa.
  • Haz bolas de unos 130 g aprox y luego aplastarlas para que te queden discos de 10 cm de diรกmetro y 1,5 cm de alto (aprox).
  • Ve poniรฉndolas en papel de horno sobre una tabla, luego taparlas y metelas al congelador, una vez congeladas ya las puedes agrupar en una bolsa y dejarlas almacenadas.
  • Para cocinarlas no hace falta que las descongeles, calienta una sartรฉn antiadherente, ponle unas gotas de AOVE y cocina 4 ฬ por cada lado (o hasta que estรฉn doradas) a fuego medio.
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Nutriciรณn

Sodio: 41mgCalcio: 42mgVitamina C: 2mgVitamina A: 71IUAzรบcar: 4gFibra: 7gPotasio: 360mgCalorรญas: 196kcalGrasa monosaturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa saturada: 1gGrasa: 3gProteina: 9gCarbohidratos: 34gHierro: 3mg
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