Cómo hacer Salsa de Champiñones

como-hacer-salsa-champinones

Recetas | Salsas

v

0

5

Cómo hacer salsa de champiñones fácil y saludable.

Hacer salsa de champiñones es muy sencillo, es una salsa muy sabrosa y esta receta que te enseño aquí es vegana, saludable y más baja en grasa que la típica salsa con crema de toda la vida.

Te enseño como hacer la salsa de champiñones de varias maneras, la versión super corta o la versión que tarda un poquito más, aunque muy sencilla.

Para hacer la versión más larga necesitamos caldo de verduras, puedes hacerlo tú misma o usar uno comprado, aunque el caldo casero siempre es más rico y saludable, más abajo te enseño como hacerlo.

Ingredientes

Para la salsa de champiñones

  • 10 champiñones
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de caldo vegetal o leche de soja *
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de harina

* Con el caldo quedará una salsa más ligera y con la leche quedará una salsa más cremosa.

Para el caldo vegetal

Si eliges hacer el caldo de verduras en vez de comprarlo, necesitarás:

  • 1 rama de apio
  • 1 tomate
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento
  • 1 hoja de laurel
  • opcional: yo a este caldo como era para la salsa de champiñones le agregue un puñado de setas shiitake deshidratadas
  • 1 cucharada de sal

Si no tienes alguno de los ingredientes tampoco pasa nada, un caldo se hace con lo que una tiene en casa.

Elaboración

Como hacer el caldo vegetal

Pones todos los ingredientes en 2 lt de agua y llevas a ebullición, cuando empiece a hervir ponle la tapa y baja a fuego medio-bajo, deja que se cocine por 45 min.

Luego lo cuelas y listo, con las verduras puedes hacer un puré de verduras o una crema.

caldo-verduras

Cómo hacer la salsa de champiñones

  1. Pica la cebolla en cuadrados pequeños y échala a una sartén a fuego medio con un chorro de aceite
  2. Cuando la cebolla empiece a tomar color, agrega el ajo picado, remueve bien
  3. Pica los champiñones en láminas o como más te guste, échalos a la sartén y cocina hasta que estén dorados
  4. Una vez los champiñones estén bien dorados baja el fuego a mínimo y agrega 2 cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas soperas de harina, yo uso maíz, mezcla bien mientras se cocina la harina por 1 minuto.
  5. Agrega 8 cucharones del líquido que hayas elegido: leche de soja o caldo vegetal, o 500 ml y remueve bien por unos minutos.
  6. Coloca la salsa en un vaso de licuadora o en un recipiente y triturar hasta tener la textura deseada, puedes dejarla más fina o más rústica.
  7. Agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, remueve, prueba y ajusta sal y pimienta a tu gusto.
  8. La salsa ya está lista para comer.

Otras formas de hacer salsa de champiñones

  • La primera variación te la he dado, puedes utilizar caldo de verduras como leche de soja, pero en realidad, si quieres puedes usar otras leches vegetales, como coco, avena, arroz o almendras, ten en cuenta que estas afectan al sabor.
  • Puedes variar las harinas, en mi caso utilicé harina de maíz amarillo, pero puedes utilizar harina de espelta, harina blanca normal.
  • Puedes usar maicena para espesar, la maicena no la cocines como la harina normal, debes disolver 1 cucharada de maicena en una cucharada grande de líquido y mezclar hasta que no haya grumos y luego agregar esta mezcla al resto de líquido, remover a fuego bajo hasta que espese.
  • Si quieres hacerlo lo más sencillo posible, solo debes saltear la cebolla, ajo y champiñones y agregar crema de soja o de almendras, sal y pimienta y triturar.
  • Puedes agregar otras verduras al salteado, como pimientos o chalota.
  • Rehidratar setas shiitake o del estilo por al menos una hora en caldo caliente, luego agregarlas a la mezcla antes de triturar, le dará un plus de sabor fuerte de setas a la salsa.
  • Para agregarle más textura también puedes mezclar la salsa con un salteado de setas.

Con que comer la salsa de champis

La salsa de champiñones es muy versátil, la puedes utilizar para dar un toque de sabor a distintas tapas, así como poner de base en una tostada.

También la podemos usar para imitar una carne en salsa de champiñones usando seitán, lo hacemos a la plancha y luego le ponemos la salsa por encima acompañada con arroz blanco, por ejemplo.

Y como creo que mejor combina es con pasta, cualquier tipo de pasta, ya sea espaguetis, tirabuzón o tu pasta favorita, tanto casera como comprar.

Receta salsa de champiñones

como-hacer-salsa-champiñones

Salsa de Champiñones

Deliciosa y saludable salsa a base de setas para pasta y carne vegetal
5 de 6 votos
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo total 15 mins
Plato Salsa
Cocina Vegana
Raciones 4

Ingredientes
 

  • 10 champiñones
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de caldo vegetal o leche de soja
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de harina

Instrucciones
 

  • Pica la cebolla en cuadrados pequeños y échala a una sartén a fuego medio con un chorro de aceite
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color, agrega el ajo picado, remueve bien
  • Pica los champiñones en láminas o como más te guste, échalos a la sartén y cocina hasta que estén dorados
  • Una vez los champiñones estén bien dorados baja el fuego a mínimo y agrega 2 cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas soperas de harina, yo uso maíz, mezcla bien mientras se cocina la harina por 1 minuto.
  • Agrega 8 cucharones del líquido que hayas elegido: leche de soja o caldo vegetal, o 500 ml y remueve bien por unos minutos.
  • Coloca la salsa en un vaso de licuadora o en un recipiente y triturar hasta tener la textura deseada, puedes dejarla más fina o más rústica.
  • Agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, remueve, prueba y ajusta sal y pimienta a tu gusto. La salsa ya está lista para comer.
COMPARTIR EN FACEBOOK
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

Quizá también te pueda interesar…

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración