Cรณmo hacer salsa de champiรฑones fรกcil y saludable.
Hacer salsa de champiรฑones es muy sencillo, es una salsa muy sabrosa y esta receta que te enseรฑo aquรญ es vegana, saludable y mรกs baja en grasa que la tรญpica salsa con crema de toda la vida.
Te enseรฑo como hacer la salsa de champiรฑones de varias maneras, la versiรณn super corta o la versiรณn que tarda un poquito mรกs, aunque muy sencilla.
Para hacer la versiรณn mรกs larga necesitamos caldo de verduras, puedes hacerlo tรบ misma o usar uno comprado, aunque el caldo casero siempre es mรกs rico y saludable, mรกs abajo te enseรฑo como hacerlo.
Ingredientes
Para la salsa de champiรฑones
- 10 champiรฑones
- ยฝ cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo vegetal o leche de soja *
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de harina
* Con el caldo quedarรก una salsa mรกs ligera y con la leche quedarรก una salsa mรกs cremosa.
Para el caldo vegetal
Si eliges hacer el caldo de verduras en vez de comprarlo, necesitarรกs:
- 1 rama de apio
- 1 tomate
- ยฝ cebolla
- 1 zanahoria
- 2 champiรฑones
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento
- 1 hoja de laurel
- opcional: yo a este caldo como era para la salsa de champiรฑones le agregue un puรฑado de setas shiitake deshidratadas
- 1 cucharada de sal
Si no tienes alguno de los ingredientes tampoco pasa nada, un caldo se hace con lo que una tiene en casa.
Elaboraciรณn
Como hacer el caldo vegetal
Pones todos los ingredientes en 2 lt de agua y llevas a ebulliciรณn, cuando empiece a hervir ponle la tapa y baja a fuego medio-bajo, deja que se cocine por 45 min.
Luego lo cuelas y listo, con las verduras puedes hacer un purรฉ de verduras o una crema.
Cรณmo hacer la salsa de champiรฑones
- Pica la cebolla en cuadrados pequeรฑos y รฉchala a una sartรฉn a fuego medio con un chorro de aceite
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, agrega el ajo picado, remueve bien
- Pica los champiรฑones en lรกminas o como mรกs te guste, รฉchalos a la sartรฉn y cocina hasta que estรฉn dorados
- Una vez los champiรฑones estรฉn bien dorados baja el fuego a mรญnimo y agrega 2 cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas soperas de harina, yo uso maรญz, mezcla bien mientras se cocina la harina por 1 minuto.
- Agrega 8 cucharones del lรญquido que hayas elegido: leche de soja o caldo vegetal, o 500 ml y remueve bien por unos minutos.
- Coloca la salsa en un vaso de licuadora o en un recipiente y triturar hasta tener la textura deseada, puedes dejarla mรกs fina o mรกs rรบstica.
- Agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, remueve, prueba y ajusta sal y pimienta a tu gusto.
- La salsa ya estรก lista para comer.
Otras formas de hacer salsa de champiรฑones
- La primera variaciรณn te la he dado, puedes utilizar caldo de verduras como leche de soja, pero en realidad, si quieres puedes usar otras leches vegetales, como coco, avena, arroz o almendras, ten en cuenta que estas afectan al sabor.
- Puedes variar las harinas, en mi caso utilicรฉ harina de maรญz amarillo, pero puedes utilizar harina de espelta, harina blanca normal.
- Puedes usar maicena para espesar, la maicena no la cocines como la harina normal, debes disolver 1 cucharada de maicena en una cucharada grande de lรญquido y mezclar hasta que no haya grumos y luego agregar esta mezcla al resto de lรญquido, remover a fuego bajo hasta que espese.
- Si quieres hacerlo lo mรกs sencillo posible, solo debes saltear la cebolla, ajo y champiรฑones y agregar crema de soja o de almendras, sal y pimienta y triturar.
- Puedes agregar otras verduras al salteado, como pimientos o chalota.
- Rehidratar setas shiitake o del estilo por al menos una hora en caldo caliente, luego agregarlas a la mezcla antes de triturar, le darรก un plus de sabor fuerte de setas a la salsa.
- Para agregarle mรกs textura tambiรฉn puedes mezclar la salsa con un salteado de setas.
Con que comer la salsa de champis
La salsa de champiรฑones es muy versรกtil, la puedes utilizar para dar un toque de sabor a distintas tapas, asรญ como poner de base en una tostada.
Tambiรฉn la podemos usar para imitar una carne en salsa de champiรฑones usando seitรกn, lo hacemos a la plancha y luego le ponemos la salsa por encima acompaรฑada con arroz blanco, por ejemplo.
Y como creo que mejor combina es con pasta, cualquier tipo de pasta, ya sea espaguetis, tirabuzรณn o tu pasta favorita, tanto casera como comprar.
Receta salsa de champiรฑones
Salsa de Champiรฑones
Ingredientes
- 10 champiรฑones
- ยฝ cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo vegetal o leche de soja
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de harina
Instrucciones
- Pica la cebolla en cuadrados pequeรฑos y รฉchala a una sartรฉn a fuego medio con un chorro de aceite
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, agrega el ajo picado, remueve bien
- Pica los champiรฑones en lรกminas o como mรกs te guste, รฉchalos a la sartรฉn y cocina hasta que estรฉn dorados
- Una vez los champiรฑones estรฉn bien dorados baja el fuego a mรญnimo y agrega 2 cucharadas soperas de aceite y dos cucharadas soperas de harina, yo uso maรญz, mezcla bien mientras se cocina la harina por 1 minuto.
- Agrega 8 cucharones del lรญquido que hayas elegido: leche de soja o caldo vegetal, o 500 ml y remueve bien por unos minutos.
- Coloca la salsa en un vaso de licuadora o en un recipiente y triturar hasta tener la textura deseada, puedes dejarla mรกs fina o mรกs rรบstica.
- Agrega una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, remueve, prueba y ajusta sal y pimienta a tu gusto. La salsa ya estรก lista para comer.
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