Mayonesa Caseraย
ยฟCรณmo hacer mayonesa casera en menos de 5 minutos? Si ya sabes el truco de como hacer para que la mayonesa no se te corte salta directamente a la receta, sino mira el video rรกpido para ver cรณmo hago la mayonesa en 2 minutos con tan solo 4 ingredientes: bebida de soja o huevo, aceite, limรณn y sal. Recomiendo agregarle siempre un poco de mostaza para dar aรบn mejor sabor.
Mรญrame hacer mayonesa
Por quรฉ deberรญas hacer mayonesa casera
La mayonesa casera es sรบper cremosa y su gusto no se puede comprar en ningรบn supermercado o tienda. No tiene conservantes ni colorantes. Si nunca la has probado, estรกs de suerte, haz tu mayonesa ahora mismo y nunca mรกs volverรกs a comprarla hecha.
Ingredientes para hacer mayonesa
Son tan simples que seguro los tienes en tu casa, como te he dicho los bรกsicos son 3, 1 chorrito de bebida de soja o 1 huevo, una pizca de sal y 1/2 taza de aceite. Sin embargo yo siempre le pongo un chorizo de zumo de limรณn o vinagre y un poquito de mostaza, si es antigua mejor.
Estรก claro que despuรฉs la puedes saborizar con lo que tรบ quieras: ajo, pimienta, pimentรณn, perejil, sรฉsamo blanco tostado y asรญ podrรญa continuar un rato largo…pero esos son los mรกs habituales.
Analicemos los ingredientes principales
Leche de soja: He probado otras bebidas vegetales y la que mejor emulsiona y es la de soja por eso te recomiendo usarla.
Huevo: procura que sea pasteurizado para evitar riesgosย innecesarios como laย salmonela. Chequea que el huevo que utilices tenga la cรกscara intacta, que no estรฉ caducado y que no haya sufrido cambios de temperatura.
Vinagre o jugo de limรณn : la mayonesa necesita un poco de รกcido como el vinagre de vino o el zumo de limรณn. Ademรกs de darle un agradable sabor a la mezcla tambiรฉn ayuda a estabilizar la mayonesa.
Mostaza : cuando se trata de hacer mayonesa casera, la mostaza es un ingrediente mรกgico. La mostaza agrega un ligero sabor, pero tambiรฉn ayuda a estabilizar la mayonesa. Junto con la yema de huevo, la mostaza ayuda a emulsionar la mezcla, reduciendo el riesgo de que esta se corte.
Aceite de girasol: es necesario bastante aceite de suave sabor para hacer mayonesa. Puedes usar un poquito de aceite de oliva para darle un toque de sabor ya que es demasiado intenso y te aseguro que noย podrรกs comerla si lo haces solo con oliva. Yo siempre le pongo un buenย chorrito de aceite deย Oliva Virgen Extra y el resto de girasol.
Veganos oย alรฉrgicos al huevo
Puedes reemplazar el huevo por 60 ml de bebida de soja a temperatura ambiente. La soja es la mas recomendada por su contenido de lecitina que hace que la veganesa emulsione mejor. Tambiรฉn te recomiendo que le agregues un poquito mรกs de mostaza que te ayudara a que espese mejor aรบn. Luego deja enfriar en la nevera donde aun se pondrรก un poquito mรกs firme.
Mayonesa casera en 2 minutos
- Coloca la bebida de soja o rompe un huevo y ponlo en el vaso de la batidora. El que utilices procura que no este demasiado frio o podrรญa cortarse.
- Agrรฉgale 1/4 de cucharadita de sal, un chorrito de vinagre o limรณn y 1/2 cucharadita de mostaza
- Si le quieres agregar algo mรกs para saborizarla este es el momento
- Agrega medio vaso de aceite de girasol y si quieres un chorrito de Oliva
- Mete el brazo de la batidora hasta el fondo y a velocidad baja comienza a batir, nunca hagas movimientos bruscos asรญ no se te corta
- Cuรกndo veas que abajo empieza a emulsionar ve subiendo muy suavemente el brazo de la batidora hasta llegar arriba
- Prueba la mayonesa y fรญjate si la tienes que corregir de sal, y en caso de que aun este muy liquida agrรฉgale mรกs aceite
- Una vez tengas toda la mayonesa emulsionada bate por unos cuantos segundos mรกs para que emulsione completamente y no te caiga pesada, aquรญ ya puedes hacer movimientos en cualquier direcciรณn que ya no se te va a cortar.
Cรณmo arreglar mayonesa cortada
Si has seguido todos los pasos anteriores difรญcilmente se puede haber cortado la mayonesa, sin embargo si por lo que sea te ha sucedido no te preocupes! se puede arreglar fรกcilmente:
En otro recipiente pon un huevo y agrega tu mayonesa cortada, bate como te he enseรฑado antes, desde abajo sin hacer movimientos bruscos y no empieces a subir la batidora hasta que veas emulsionada la parte inferior. Utiliza siempre velocidad baja.
ยฟTu batidora es de vaso?ย
Si tienes una batidora tipo licuadora o robot de cocina has lo siguiente:
- Pon todos los ingredientes excepto el aceite de girasol en el vaso. Procura que el huevo este a temperatura ambiente, tambiรฉn puedes entibiarlo poniรฉndolo unos segundos en agua tibia.
- Vete agregando poco a poco el aceite mientras bates a baja velocidad, que el hilo de aceite sea fino y constante ya que sino es muy posible que se te corte
- Echa aceite hasta que veas la consistencia deseada
- Prueba si le falta sal, de ser asรญ agrรฉgala y bate un poco mรกs
ยฟCuรกnto dura la mayonesa casera?
La mayonesa casera durarรก tanto como sus huevos o si la haces con bebida de avena 7 dรญas. Una buena regla general es que la mayonesa se mantendrรก cubierta en la nevera hasta una semana, pero es posible que dure un poco mรกs dependiendo de la frescura de los huevos.
Mayonesa casera
Ingredientes
- 1 Huevo o 4 cucharadas leche de soja
- 1/4 cucharadita Sal
- 1 chorrito Zumo de limรณn o Vinagre
- 1 chorrito Mostaza
- 1/2 vaso Aceite de Girasol
- 1 chorrito Aceite de Oliva Virgen Extra
EQUIPAMIENTO
Instrucciones
- Rompe un huevo y ponlo en el vaso de la batidora. Intenta que el huevo este a temperatura ambiente, tambiรฉn puedes entibiarlo poniรฉndolo unos segundos en agua tibia.
- Agrรฉgale 1/4 de cucharadita de sal, un chorrito de vinagre o limรณn y 1/2 cucharadita de mostaza
- Si le quieres agregar algo mรกs para saborizarla este es el momento
- Agrega medio vaso de aceite de girasol y si quieres un chorrito de Oliva
- Mete el brazo de la batidora hasta el fondo y a velocidad baja comienza a batir, nunca hagas movimientos bruscos asรญ no se te corta
- Cuรกndo veas que abajo empieza a emulsionar ve subiendo muy suavemente el brazo de la batidora hasta llegar arriba
- Prueba la mayonesa y fรญjate si la tienes que corregir de sal, y en caso de que aรบn este muy liquida agrรฉgale mรกs aceite
- Una vez tengas toda la mayonesa emulsionada bate por unos cuantos segundos mรกs para que emulsione completamente y quede mรกs ligera, aquรญ ya puedes hacer movimientos en cualquier direcciรณn que ya no se te va a cortar
Video
Nutriciรณn
Recetas para acompaรฑar con mayonesa casera
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ยกDรJAMELO SABER EN LOS COMENTARIOS!
ยกGRACIAS, QUE TENGAS UN BUEN DรA!
Es lo mรกs la mayonesa casera!nunca la he hecho con mostaza y seguro que le da un toque rico, merci
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