Hamburguesa vegetariana de setas, receta fácil y deliciosa

hamburguesa vegetariana de setas

La Piba Vegeta

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Hamburguesa vegetariana de Setas de Ostra

Cómo hacer deliciosas hamburguesas vegetarianas con setas

Cuando me decidí a crear esta receta de hamburguesa vegetariana lo único que tenía claro era que llevaría setas y que no quería utilizar huevos, para que fuera totalmente vegetal. 

Soy muy fan de las hamburguesas vegetarianas, pero es verdad que las suelo hacer a base de legumbres, y casi todas las recetas que veo por ahí tambien lo son, luego estan las de seitán (que son deliciosas) y bueno, acá te traigo una versión peculiar que me la juego que te va a encantar.

Mírame hacer hamburguesas vegetarianas de setas paso a paso

 

Hacer hamburguesas vegetarianas es muy simple, pero tiene truco

Está claro que hacer hamburguesas vegetarianas lleva más trabajo que hacer las de carne, pero además de que si estas acá es porque eliges no comer carne seguramente (te felicito por eso). Pero más allá de todo: ¡MERECE MUCHO LA PENA EL TRABAJO! Ya que están deliciosas.

Es un proceso bien sencillo, así que por más que lleve algo más de tiempo, cualquiera puede hacer estas hamburguesas veganas.

El único truco que debes aprender es a evitar el exceso de humedad. Este exceso es el principal problema de que una hamburguesa vegetal no triunfe o se desarme demasiado.

Para evitar esto es tan simple como cocinar bien las verduras al punto de que hayan consumido todo su jugo, y en caso por ejemplo de utilizar papa hervirla entera y con cáscara así absorberá muchísima menos agua, o si utilizas legumbres debes lavarlas y darle un golpe de sartén u horno para que evaporen el exceso de líquido ¡y ya está! Eso es todo.

Mi receta de hamburguesa vegetariana de setas de ostra

Ingredientes

  • 250 g Setas de ostra
  • 1 Diente de ajo
  • 150 g Papa hervida
  • ½ Cebolla
  • 1 Chalota
  • ½ cdta Curry
  • ½ cdta Comino
  • ½ cdta Jengibre molido
  • 1 cda Pimentón ahumado dulce
  • 1 cda sopera de pan rallado
  • 1 cda sopera de cilantro fresco picado
  • 1 cda sopera de Levadura nutricional
  • 1 cd sopera de salsa de soja (5ml)
  • 1 pizca de sal y pimienta

hHamburguesa vegetariana de setas

 

Instrucciones

  1. Hierve la papa entera con piel.
  2. Pica la cebolla, el ajo y la chalota muy finamente y sofríe durante 5 min.
  3. Pica las setas pequeñitas y agrégalas al sofrito, remueve y cocina hasta que estén doradas.
  4. Pela y pisa la papa, agrega el sofrito y todos los demás ingredientes, mezcla bien todo.
  5. Deja enfriar y luego arma los discos de hamburguesas.
  6. Dora por ambas caras con muy poco aceite y disfrútalas al plato o en un buen pan.

 

La primera vez que las hice en vez de papa utilice garbanzos cocidos (100 g) pisados con un tenedor, y luego las hice con papa, la verdad ambas quedaron exquisitas.

 

Las he comido al plato con ensalada y en pan, que por cierto el pan de la foto lo hice especialmente para la hamburguesa, es de cúrcuma y pimentón con semillas de sésamo y amapola, así que si quieres la receta.. déjamelo saber en los comentarios y así la subo.

 

Otros buenos consejos para tus hamburguesas veganas

No pises ni cortes extremadamente pequeños tus vegetales o legumbres, ya que de esta manera la hamburguesa vegetal no tendrá ningún tipo de textura y se parecerá mas bien a un puré compacto con forma de disco.

Dedica una mañana a hacer muchas hamburguesas y deja en el congelador una buena cantidad para ir sacando y comiendo cuando tienes menos tiempo, se descongelan muy rápidamente y te duran hasta 3 meses en el congelador.

Cocinar las hamburguesas vegetarianas

Cocinar las hamburguesas es muy fácil: utiliza una sartén antiadherente con muy poco aceite a fuego medio-bajo. 

También las puedes cocinar en el horno, tardarán un poco más, quedando más secas y menos crujientes pero es una opción que muchas veces yo elijo.

Si las vas a hacer en la parrilla te recomiendo que utilices una sartén encima de esta o una placa.

Las hamburguesas de verduras son frágiles, así que ten cuidado cuando las manipules. Lo mejor es ser sutil y cuidadoso al moverlas o voltearlas.

hamburguesa vegetariana de setas

Hamburguesa vegetariana de setas

Discos vegetales de setas de ostra y verduritas
5 de 5 votos
Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 5 mins
Hervir la papa 40 mins
Tiempo total 1 hr 15 mins
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 4
Calorías 63 kcal

Ingredientes
 

  • 250 g Setas de Ostra
  • 1 diente Ajo
  • 150 g Papa hervida
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Chalota
  • 1/2 cdta Curry
  • 1/2 cdta Comino
  • 1/2 cdta Jengibre molido en polvo
  • 1 cda Pimenton dulce ahumado
  • 1 cda sopera Cilantro fresco picado
  • 1 cda sopera Pan rallado
  • 1 cda sopera Levadura nutricional
  • 1 cda sopera Salsa de soja
  • 1 pizca Sal y Pimienta

Instrucciones
 

  • Hierve la papa entera con piel
  • Pica la cebolla, el ajo y la chalota muy finamente y sofríe por 5 min
  • Pica las setas pequeñitas y agregalas al sofrito, remueve y cocina hasta que estén doradas
  • Pela y pisa la papa, agrega el sofrito y todos los demás ingredientes, mezcla bien todo
  • Deja enfriar y luego arma los discos de hamburguesas
  • Dora por ambas caras con muy poco aceite y disfrutalas al plato o en un buen pan
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Nutrición

Calorías: 63kcalCarbohidratos: 13gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 102mgPotasio: 475mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 283IUVitamina C: 9mgCalcio: 16mgHierro: 2mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta !

Con qué acompañar tu hamburguesa vegetariana

Las hamburguesas las puedes comer al plato con ensalada, puré o cualquier guarnición que te apetezca.

O bien puedes comerla entre panes de hamburguesa o hacer el tuyo propio como este exquisito pan de pita y ponerle dentro salsas como mayonesa, aquí te dejo la receta, tomates confitados, lechuga, aguacate, cebolla caramelizada, rabanitos, pepinillos, etc. Prácticamente todo lo que te guste se lo puedes echar, pero tampoco te pases así puedes sentir el sabor de las setas.

 

Espero que te haya gustado la receta y me encantaría saber si alguna vez has probado algo similar, déjame tu opinión o dudas en los comentarios.

Te mando un fuerte abrazo y nos vemos en la próxima receta…

 

 

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6 Comentarios

  1. Davidzzz

    5 stars
    Me gustaría saber cómo has hecho el pan, tiene muy buena pinta todo, felicidades!

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Hola Davidz! Muchísimas gracias. En estos días entre subiendo la receta del pan. Un abrazo.

      Responder
  2. Rosario

    Muchas gracias por las recetas, me ayudan mucho, por favor me gustaría saber cómo haces tu pan de sésamo

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Hola Rosario, muchas gracias a ti! Me alegra saber que mis recetas te ayudan, en breves subiré el post del pan aquí en el blog, si te suscribes a la web te llegaran e-mails dando aviso de mis nuevas recetas, un abrazo!

      Responder
  3. María Cristina Pacho Choquemamani

    Todas las recetas son muy buenas

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Muchísimas gracias María! 😊

      Responder

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