Receta tacos de tofu
Los tacos son super versátiles. Admite muchos tipos de rellenos como tofu, seitán, soja texturizada, muchas verduras y distintas salsas. Se puede hacer lo difícil o fácil que cada uno quiera.
Los tacos mexicanos son uno de los platos más famosos de este país, y como están tan buenos siempre hay que inventarse la opción vegetariana.
Los tacos de tofu se pueden hacer con la masa comprada o bien puedes elaborar las tortillas en tu casa. Si decides comprar la masa procura que sea una de buena calidad.
Relleno de tacos o fajitas
El relleno de estos tacos de tofu se puede improvisar con lo que tengáis en la nevera, pero conviene asegurarse de encontrar el equilibrio entre los sabores de las diferentes verduras y sus cantidades para que quede sabroso y jugoso. Yo he usado col, pimientos, cebolla morada, brotes, cebollino, mayonesa y yogur de soja y el resultado ha sido excepcional.
¿Qué es el Tofu?
El tofu es un preparado de semillas de soja, agua y un solidificante. Es un excelente sustituto de la carne para los vegetarianos ya que no contiene ningún producto de origen animal y absorbe muy bien el gusto de los condimentos que le pongas.
Receta para hacer unos tacos vegetarianos de escándalo
Tacos de Tofu
Ingredientes
- 8 Tortillas o Fajitas
- 340 g Tofu firme
- 1/2 Col cortada muy fina
- 1/2 Pimiento rojo cortado en tiras
- 1/2 Pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 Cebolla morada pequeña picada muy fina
- 10 Espárragos verdes
- Brotes de Alfalfa
- 1/2 manojo Cebollino picado fino
- 4 c.s Mayonesa
- 1 Yogurth de soja
- Aceite de Oliva, Pimentón , Sal y Pimienta
Instrucciones
- Corta el tofu en dados o rectangulos, quita el exceso de agua con servilletas de papel por debajo y por encima precionando un poco, deja escurrir unos 10 minutos.
- En un bol mediano pon la mayonesa y el yogurth, agregale media cucharadita de sal y el cebollino picado.
- Saltea los pimientos y los espárragos por un par de minutos. Si no te gusta la cebolla cruda al terminar de saltear las otras verduras echa la cebolla y cocina por un minuto más.
- Espolvorea un poco de pimentón sobre el tofu y remueve. Calienta una sartén y saltéalo a fuego medio-alto con un poco de aceite de olvia.
- Calienta la masa para tacos o tortillas por ambos lados hasta que se doren levemente. O hazlo en el horno para que te queden en forma de U cómo te explico más abajo.
- Pon en la base de la masa un poco de tu mezcla de mayonesa y yogurth, agrega verduras salteadas, la col, el tofu y unos brotes de alfalfa por encima y sirvelos.
- Puedes acompañar con cilantro y limón en la mesa para quien quiera agregarle a los tacos.
Notas
Nutrición
Tip para hacer que tus tortillas queden con forma de U
Los tacos se pueden presentar simplemente doblados a la mitad con el relleno en medio, pero si quieres hacerlos de una manera más auténtica puedes dorarlos en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma de taco mexicano, tal como puedes ver en esta imagen:
Con qué acompañar los tacos de tofu
Los tacos de tofu son ideales para acompañar con unos nachos, guacamole, unas cervezas bien frías y unos buenos amigos.
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