Hamburguesa vegana receta

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La Piba Vegeta

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Hamburguesa vegana receta

Esta receta de hamburguesa vegana de alubias, papa y quinoa es una exquisitez muy simple de preparar, solo necesitaras estos tres ingredientes y algunos condimentos que te detallo enseguida para que elabores esta receta.

¡Es completamente vegana! La puedes comer al plato, entre panes, con mayonesa casera o con una buena guarnición de ensalada/puré.

Hamburguesa vegana receta

Te aconsejo que si no vas a utilizar alubias (porotos) de bote, te organices para prepararlas con tiempo ya que en esta receta yo las hice con unas ya cocidas y quedaron buenísimas, pero no me cabe la menor duda que si cocinas tú las alubias quedarán tremendas, e incluso mejor.

También ten en cuenta de hervir las papas unas horas antes. A mí me gusta hacerla con la piel para que conserve mejor el almidón.

Lo fundamental es que a la hora de la preparación, la mezcla. Así que para no llevarte ningún sobresalto de tiempo, prepara tanto la papa como las alubias la noche anterior o temprano por la mañana y deja enfriar.

Hamburguesa vegana receta

Quizás uno de los mayores problemas a la hora de comerte una buena hamburguesa vegana es que no están bien condimentadas, o se pasan con el pan rallado y queda acartonada.

Te prometo que con esta receta te quedara genial, son muy fáciles de hacer, sientan muy bien y además son súper prácticas para tener a mano en el congelador. Basta con que las saques un par de horas antes de querer comerlas, las hechas a la sartén y listo.

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Receta de hamburguesa vegana de alubias

hamburguesa en pan de pita

Hamburguesa vegana de alubias

de patata, quinoa y alubias.
5 de 8 votos
Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 10 mins
Cocción de la patata 30 mins
Tiempo total 1 hr
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 6 Hamburguesas
Calorías 214 kcal

Ingredientes
 

  • 300 gr Alubias rojas cocidas (Porotos)
  • 1/2 taza Quinoa Hervida
  • 2 Patatas medianas cocidas
  • 1/2 taza Pan rallado
  • 5 gr Comino molido
  • 5 gr Ajo granulado
  • 5 gr Pimenton dulce ahumado
  • Un chorrito de Salsa Barbacoa
  • 3 gr Sal

Si la haces completa

  • 6 Panes para hamburguesa
  • 2 Tomates
  • 6 hojas Lechuga
  • 2 Cebollas
  • 1 Aguacate
  • Mostaza
  • Salsa Barbacoa
  • Queso Vegano o el que más te guste

Instrucciones
 

  • En un bol pisa la papa previamente hervida con la cáscara como te he dicho antes junto con las alubias (bien lavadas y escurridas). Písalas pero que no se te llegue a hacer puré, así tienen más textura. Luego, agrega la quinoa y todos los condimentos. Mezcla bien, agrega el pan rallado y vuelve a mezclar.
  • Arma 6 bolas de igual tamaño y ve aplastándolas y dándoles forma de hamburguesa con el diámetro que quieras o que se ajuste a tu pan. Cuanto más finas sean, más crocantes quedarán.
  • Si las hamburguesas las vas a hacer en pan te recomiendo que ahora vayas caramelizando la cebolla. Córtala en rodajas no muy finas y ponlas en una sartén a fuego medio con muy poquito aceite hasta que esté caramelizada. Remueve cada tanto para que no se te queme.
  • Calienta una sartén con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambas caras, si le vas a agregar queso te recomiendo que cuando le des la primera vuelta se lo eches, así se derrite mientras se dora la otra cara.

Hamburguesa Completa

  • Dora el pan por ambos lados.
  • En la base pon mostaza.
  • Luego agrégale unas rodajas de tomate y la lechuga.
  • Pon la hamburgesa con el queso y la cebolla por encima
  • Agrega unas láminas de aguacate, salsa barbacoa o ketchup y ponle la tapa.
  • ¡DEVORA!
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Video

Notas

Ten en cuenta el tiempo que demoras en cocer las papas, que como te he mencionado antes, han de utilizarse cuando estén frías. 
Lo mismo para las alubias o porotos, de cocerlas tú te recomiendo que lo hagas a conciencia y siempre respetando los tiempos de  remojo y cocción recomendados.

Nutrición

Calorías: 214kcalCarbohidratos: 41gProteina: 9gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gSodio: 268mgPotasio: 642mgFibra: 7gAzúcar: 1gVitamina A: 421IUVitamina C: 15mgCalcio: 55mgHierro: 4mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

En el video como podrás ver le he puesto pesto casero en la base, te animo a que lo pruebes queda realmente bueno.

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Cómo conservar tus hamburguesas veganas

Una vez hayas preparado las hamburguesas separa las que no te vas a comer y envuelvelas individualmente con papel film, teniendo cuidado de no romperlas.

Ponlas en una bandeja o algo plano y mete al congelador.

Si las apilas, una vez estén congeladas separarlas será tan fácil como introducir un cuchillo de punta redonda entre medio de las dos y dar un golpito seco al culo del cuchillo.

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3 Comentarios

  1. Inn

    5 stars
    Una delicia de hamburguer!!! Fácil y muy bien explicada!! Gracias

    Responder
  2. Gustavo

    5 stars
    Nos salieron super ricas !!! Gracias Julia !!!

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Me alegro mucho Gustavo, gracias por tu valoración 🙂 un abrazo!

      Responder

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