Salteado de setas, con ajo y perejil.
Para esta receta vamos a usar un mix de setas frescas, puedes usar las que más te gusten y combinar cuantos tipos desees, más abajo te detallo las mejores setas para hacer el salteado y cuales no usar.
Las setas salteadas, además de ser deliciosas y un entrante o acompañarte excelente, son muy nutritivas y fáciles de preparar.
Ingredientes
- 500 g de setas frescas varias: champiñones, boletus, shiitake, ostra, etc.
- 3 dientes de ajo
- 6 ramas de perejil
- aceite de oliva extra virgen (AOVE)
- sal
Cómo hacer el salteado de setas
- Preparamos todos los ingredientes, tabla de cortar y un cuchillo
- Cortamos las setas (si son grandes: en cuartos, tiras o láminas, como más te guste), picamos el ajo y el perejil y reservamos.
- En una sartén grande ponemos un buen chorro de AOVE y fuego fuerte, cuando se empiece a calentar echamos el ajo y removemos.
- Una vez el ajo empiece a bailar enseguida echamos las setas para evitar que el ajo se queme y no de sabor amargo.
- Con el fuego bien fuerte salteamos las setas meneando de tanto en cuando para que no se quemen, pero para que queden bien doradas, una vez estén así apagamos el fuego, echamos perejil y sal a gusto y emplatamos.
Si quieres hacer revuelto no apagues el fuego, cuando esté el salteado listo agrega un par de huevos y con una cuchara de madera vete moviendo hasta que el huevo esté cocido.
Limpieza de las setas
La mayoría de las setas las compramos limpias, si no vemos restos de tierra no hay que limpiarlas, pero si están sucias lavalas bien o arruinaran el salteado.
Las setas son como esponjas, nunca debemos limpiarlas debajo del agua.
Lo ideal es limpiarlas con un trapo o servilleta, quitando los restos de sustrato o tierra con delicadeza y evitar en lo posible ponerlas debajo del agua.
Si las setas están demasiado sucias, como puede pasar a veces con los champiñones y el sombrero está bien cerrado, puedes lavarlas con agua y secar inmediatamente para que no la absorba.
¿Se puede usar cualquier tipo de seta para saltear?
No. Hay muchas setas que podemos usar para hacer un salteado, pero también hay setas que vienen setas deshidratadas, esas no valen para hacer un salteado y hay otro tipo de setas que requieren un tipo de cocción más intensa como hervirlas por unos cuantos minutos.
Te recomiendo las mejores setas frescas para hacer salteadas:
- champiñón
- portobello
- boletus
- oronja
- ostra
- seta de cardo
- shiitake
- enoki
- porcini
Receta de Salteado de Setas
Salteado de Setas
Ingredientes
- 500 g setas frescas champiñones, boletus, shiitake, ostra, etc.
- 3 dientes ajo
- 6 ramas perejil solo las hojas
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdita sal
Instrucciones
- Cortamos las setas si son grandes: en cuartos, tiras o láminas, como más te guste, picamos el ajo y el perejil y reservamos.
- En una sartén grande ponemos un buen chorro de AOVE y fuego fuerte, cuando se empiece a calentar echamos el ajo y removemos.
- Una vez el ajo empiece a bailar enseguida echamos las setas para evitar que el ajo se queme y no de sabor amargo.
- Con el fuego bien fuerte salteamos las setas meneando de tanto en cuando para que no se quemen, pero para que queden bien doradas, una vez estén así apagamos el fuego, echamos perejil y sal a gusto y emplatamos.
Nutrición
Más recetas con setas
Las setas son un perfecto aliado para los veganos y vegetarianos, ya que su textura es carnosa y son muy nutritivos.
Son fáciles de conseguir y hay una gran variedad de setas, por lo que encontramos de todo tipo de sabores, colores y formas para nuestras recetas.
Además de setas salteadas te voy a dejar una lista de recetas con setas que te volaran la cabeza:
Canelones de verdura, con espinaca o acelga y champiñones, una explosión de sabor en tu boca.
Risotto de setas, una receta vegana del mejor risotto que hayas probado en tu vida, muy fácil de hacer y delicioso.
Salsa de champiñones, ideal para acompañar carnes vegetales o pasta, también se puede elaborar con otras setas como el portobello que es de la familia del champiñon.
Wok de verdura, a este wok le puedes agregar cuantas setas quieras, aunque en esta receta solo diga champiñon todas las del salteado le quedan de maravilla.
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