Canelones de Verdura

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Canelones de verdura

En esta receta te enseรฑo como hacer canelones verdura caseros, es un plato que lleva su tiempo, pero merece mucho el esfuerzo, si te gusta cocinar disfrutarรกs mucho haciรฉndolos.

Esta receta es para elaborar los mejores canelones de verdura, una variante bastante mรกs sana que los canelones habituales, sin dudas esta es mรกs reducida en calorรญas y sienta mรกs liviana, sin perder un solo gramo de exquisitez.

Ingredientes para hacer canelones de verduras

Para la bechamel

  • 500 ml Bebida de avena
  • 50 g Harina integral
  • 50 g Aceite de oliva
  • Una pizca Sal
  • Una pizca nuez moscada

Para los crepes

  • 1 taza de harina integral
  • 1 1/4 taza de bebida de avena
  • Una pizca de sal

Cรณmo hacer los crepes

Para hacer los crepes mezcla bebida de avena, la sal y la harina integral. Bate durante un minuto hasta que sea una mezcla homogรฉnea y deja reposar 5 minutos.

Luego calienta una sartรฉn antiadherente con una gota de aceite repartiรฉndola por toda la superficie.

Una vez este bien caliente agrรฉgale un poco de mezcla, reparte bien por toda la superficie con movimientos circulares quedรกndote asรญ un crep bien fino, tal como se ve en el video, a los pocos segundos ya puedes darle la vuelta y deja que se dore la otra cara.

En una sartรฉn de 22 cm de diรกmetro te saldrรกn 6 crepes, dos por persona.

Cรณmo hacer el relleno de los canelones de verdura

Rehogar la cebolla con el ajo y cuando ya estรฉ la cebolla transparente agregar la parte blanca de la acelga cortada fina, cocinar por 5 minutos y luego agregar la parte verde tambiรฉn cortada finamente, remover y cocinar por 5 min mรกs, luego salpimentar y agregar las nueces troceadas.

Apartar el relleno en un plato para que se vaya enfriando.

Para la bechamel

Puedes mirar esta receta para ver bien cรณmo hacer la bechamel, es muy sencillo.

Cรณmo armar los canelones de verduras

Una vez tengas todo es hora de distribuir el relleno en los 6 crepes, enrolar y baรฑarlos con bechamel en una fuente para horno y si quieres por arriba puedes rallarle un poco de parmesano.

Mรฉtelos al horno a 200 grados con el fuego desde arriba y dรฉjalos hasta que estรฉn doraditos.

Beneficios de los ingredientes de esta receta

La acelga es una verdura muy apreciada porque aporta vitaminas, fibra, รกcido fรณlico y sales minerales con un alto contenido de agua. Mucha gente no la consume porque no sabe muy bien de quรฉ manera hacerla.

Las nueces son una gran fuente de energรญa, son ricas en grasas saludables, en proteรญnas, asรญ como en oligoelementos. Tambiรฉn aportan buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) y รกcidos grasos omega-3.

Ademรกs, elaboraremos la bechamel a base de bebida y aceite vegetal, reduciendo asรญ las calorรญas y el maltrato animal, ademรกs que el resultado es muchรญsimo mรกs rico que el de la bechamel original.

Receta de canelones de verdura

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Canelones de verdura

Crepes rellenos de acelgas y nueces con bechamel vegana
5 de 8 votos
Tiempo de preparaciรณn 1 hr
Tiempo de cocciรณn 20 mins
Tiempo total 1 hr 20 mins
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
Calorรญas 837 kcal

Ingredientes
 

  • 1 Manojo Acelgas
  • 1/2 ud Cebolla
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Puรฑado Nueces
  • 200 gr Queso vegano para gratinar

Para la bechamel

  • 1/2 taza Aceite de Girasol
  • 1/2 taza Harina
  • 1 y 1/2 taza Bebida de avena
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Nuez Moscada

Para los crepes

  • 1 taza Harina integral
  • 1 taza Bebida de Avena
  • 1 pizca Sal

EQUIPAMIENTO

Instrucciones
 

Crepes

  • Mezcla la bebida de avena, la sal y la harina integral. Bate durante un minuto hasta que sea una mezcla homogรฉnea y deja reposar 5 minutos.
    Luego calienta una sartรฉn antiadherente con una gota de aceite repartiรฉndola por toda la superficie, una vez este bien caliente agrรฉgale un poco de mezcla y reparte bien por toda la superficie con movimientos circulares. Dora por ambas caras.

Relleno

  • Rehogar la cebolla con el ajo y cuando ya estรฉ la cebolla transparente agregar la parte blanca de la acelga cortada fina, cocinar por 5 minutos y luego agregar la parte verde tambiรฉn cortada finamente, remover y cocinar por 5 min mรกs, luego salpimentar y agregar las nueces troceadas. Apartar el relleno en un plato para que se vaya enfriando.

Bechamel

  • En una olla fuego mรญnimo pon el aceite y vete agregรกndole la harina y removiendo con una varilla, cocina por un minuto y luego sube a fuego medio y vete agregando la bebida de avena en tres partes, cocina por unos cuantos minutos sin dejar de remover hasta obtener una consistencia espesa, luego salpimentar y agrรฉgale la nuez moscada.

Armado de los canelones

  • Una vez hechas estas tres partes es hora de distribuir el relleno en los 6 crepes, enrolar y baรฑarlos con bechamel en una fuente para horno y si quieres por arriba puedes rallarle un poco de parmesano. Mรฉtelos al horno a 200 grados con el fuego desde arriba y dรฉjalos hasta que estรฉn doraditos.
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Nutriciรณn

Raciรณn: 3raciรณnesCalorรญas: 837kcalCarbohidratos: 56gProteina: 27gGrasa: 57gGrasa saturada: 13gColesterol: 107mgSodio: 772mgPotasio: 358mgFibra: 8gAzรบcar: 8gVitamina A: 1672IUVitamina C: 6mgCalcio: 486mgHierro: 4mg
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Si buscas elaborar un plato al horno con verdura realmente delicioso tambiรฉn hay otras opciones que son una delicia. Por ejemplo:

Moussaka de verduras. Es una milhojas de berenjenas con lentejas bechamel vegana.

Crepes de verdura. Son crepes de espinacas rellenos de quinoa y mรกs verduras.

Espero que te haya gustado esta receta, puedes contarme que te ha parecido abajo en los comentarios.

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6 Comentarios

  1. Jose

    5 stars
    Se pueden reemplazar las acelgas por espinacas verdad? Muchas gracias por la receta la probarรฉ estos dรญas todo claramente explicado

    Responder
    • Mariajo

      5 stars
      Yo los hice con espinacas y estรกn tremendos!!!!

      Responder
    • Piba Vegeta

      Hola Jose bueno veo que Mariajo ya te ha respondido, y mi respuesta serรญa la misma, con espinacas quedan buenรญsimas, lo que no hace falta que las cocines tanto y hay que escurrirlas un poco mejor, ya que sueltan mucha agua, un saludo!

      Responder
    • Graciela Maria

      5 stars
      Me encanto el tip de las nueces en el relleno.
      Salieron divinos !
      Bien x el diseรฑo del blog, y el plus de la informacion nutricional !

      Responder
      • Piba Vegeta

        Graciela, muchรญsimas gracias por tu valoraciรณn y me encanta poder aportarte algo nuevo, te mando un abrazo ๐Ÿ’š

        Responder
  2. Chana

    5 stars
    Amazing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder

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