Canelones de Verdura

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La Piba Vegeta

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Canelones de verdura

En esta receta te enseño como hacer canelones verdura caseros, es un plato que lleva su tiempo pero merece mucho el esfuerzo, si te gusta cocinar disfrutaras mucho haciéndolos.

Esta receta es para elaborar los mejores canelones de verdura, una variante bastante más sana que los canelones habituales, sin dudas esta es más reducida en calorías y sienta más liviana, sin perder un solo gramo de exquisitez.

Ingredientes

  • 1 Manojo de acelgas
  • 1/2 Cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 Puñado de nueces
  • Queso vegano para gratinar
  • 1 c.c Sal

Para la bechamel

  • 500 ml Bebida de avena
  • 50 g Harina integral
  • 50 g Aceite de oliva
  • Una pizca Sal
  • Una pizca nuez moscada

Para los crepes

  • 1 taza de harina integral
  • 1 1/4 taza de bebida de avena
  • Una pizca de sal

Cómo hacer los crepes

Mezcla bebida de avena, la sal y la harina integral. Bate durante un minuto hasta que sea una mezcla homogenea y deja reposar 5 minutos.

Luego calienta una sartén antiadherente con una gota de aceite repartiéndola por toda la superficie, una vez este bien caliente agrégale un poco de mezcla, reparte bien por toda la superficie con movimientos circulares quedándote así un crep bien fino, tal como se ve en el video, a los pocos segundos ya puedes darle la vuelta y deja que se dore la otra cara.

En una sartén de 22 cms de diámetro te saldrán 6 crepes, dos por persona.

Cómo hacer el relleno

Rehogar la cebolla con el ajo y cuando ya esté la cebolla transparente agregar la parte blanca de la acelga cortada fina, cocinar por 5 minutos y luego agregar la parte verde también cortada finamente, remover y cocinar por 5 min más, luego salpimentar y agregar las nueces troceadas. Apartar el relleno en un plato para que se valla enfriando.

Para la bechamel

Cómo hacer la bechamel

Cómo armas los canelones

Una vez tengas todo es hora de distribuir el relleno en los 6 crepes, enrolar y bañarlos con bechamel en una fuente para horno y si quieres por arriba puedes rallarle un poco de parmesano.

Mételos al horno a 200 grados con el fuego desde arriba y déjalos hasta que estén doraditos.

Beneficios de los ingredientes

La acelga es una verdura muy apreciada por que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua. Mucha gente no la consume por que no sabe muy bien de que manera hacerla.

Las nueces son una gran fuente de energía, son ricas en grasas saludables, en proteínas, así como en oligoelementos. También aportan buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) y ácidos grasos omega 3.

Además elaboraremos la bechamel a base de bebida y aceite vegetal, reduciendo así las calorías y el maltrato animal, además que el resultado es muchísimo más rico que el de la bechamel original.

Canelones de verdura receta

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Canelones de vevrdura

Canelones de acelgas y nueces con bechamel vegana
5 de 6 votos
Tiempo de preparación 1 hr
Tiempo de cocción 20 mins
Tiempo total 1 hr 20 mins
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
Calorías 837 kcal

Ingredientes
 

  • 1 Manojo Acelgas
  • 1/2 ud Cebolla
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Puñado Nueces
  • 200 gr Queso vegano para gratinar

Para la bechamel

  • 1/2 taza Aceite de Girasol
  • 1/2 taza Harina
  • 1 y 1/2 taza Bebida de avena
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Nuez Moscada

Para los crepes

  • 1 taza Harina integral
  • 1 taza Bebida de Avena
  • 1 pizca Sal

EQUIPAMIENTO

Instrucciones
 

Crepes

  • Mezcla la bebida de avena, la sal y la harina integral. Bate durante un minuto hasta que sea una mezcla homogénea y deja reposar 5 minutos.
    Luego calienta una sartén antiadherente con una gota de aceite repartiéndola por toda la superficie, una vez este bien caliente agrégale un poco de mezcla y reparte bien por toda la superficie con movimientos circulares. Dora por ambas caras.

Relleno

  • Rehogar la cebolla con el ajo y cuando ya esté la cebolla transparente agregar la parte blanca de la acelga cortada fina, cocinar por 5 minutos y luego agregar la parte verde también cortada finamente, remover y cocinar por 5 min más, luego salpimentar y agregar las nueces troceadas. Apartar el relleno en un plato para que se valla enfriando.

Bechamel

  • En una olla fuego mínimo pon el aceite y vete agregándole la harina y removiendo con una varilla, cocina por un minuto y luego sube a fuego medio y vete agregando la bebida de avena en tres partes, cocina por unos cuantos minutos sin dejar de remover hasta obtener una consistencia espesa, luego salpimentar y agrégale la nuez moscada.

Armado de los canelones

  • Una vez hechas estas tres partes es hora de distribuir el relleno en los 6 crepes, enrolar y bañarlos con bechamel en una fuente para horno y si quieres por arriba puedes rallarle un poco de parmesano. Mételos al horno a 200 grados con el fuego desde arriba y déjalos hasta que estén doraditos.
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Nutrición

Ración: 3raciónesCalorías: 837kcalCarbohidratos: 56gProteina: 27gGrasa: 57gGrasa saturada: 13gColesterol: 107mgSodio: 772mgPotasio: 358mgFibra: 8gAzúcar: 8gVitamina A: 1672IUVitamina C: 6mgCalcio: 486mgHierro: 4mg
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6 Comentarios

  1. Jose

    5 stars
    Se pueden reemplazar las acelgas por espinacas verdad? Muchas gracias por la receta la probaré estos días todo claramente explicado

    Responder
    • Mariajo

      5 stars
      Yo los hice con espinacas y están tremendos!!!!

      Responder
    • Piba Vegeta

      Hola Jose bueno veo que Mariajo ya te ha respondido, y mi respuesta sería la misma, con espinacas quedan buenísimas, lo que no hace falta que las cocines tanto y hay que escurrirlas un poco mejor, ya que sueltan mucha agua, un saludo!

      Responder
    • Graciela Maria

      5 stars
      Me encanto el tip de las nueces en el relleno.
      Salieron divinos !
      Bien x el diseño del blog, y el plus de la informacion nutricional !

      Responder
      • Piba Vegeta

        Graciela, muchísimas gracias por tu valoración y me encanta poder aportarte algo nuevo, te mando un abrazo 💚

        Responder
  2. Chana

    5 stars
    Amazing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder

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