Cuchillos profesionales o de chef

Un cuchillo «cocinero»,  o un cuchillo de Chef es el cuchillo de batalla, el que más se utiliza en la cocina, es muy versátil, es de hoja larga, para cortar alimentos medianos y grandes.

Es ideal para cortar la mayoria de alimentos e ideal para picar cebollas, hierbas, ajos, etc.

Los 5 mejores Cuchillos de Chef del 2022

Arcos Chef Riviera

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Características

  • Acero forjado
  • Precio-calidad excelente
  • El más económico
  • Hoja de 20 cm

Le Creuset

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Características

  • Mejor valorado
  • Acero de damasco
  • Mango madera de olivo
  • Hoja de 20 cm

Sunnecko Sonne

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Características

  • Acero de damasco
  • Muy afilado
  • Mango ergonómico
  • Hoja de 20 cm

Tuo

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Características

  • Precio económico
  • Incluye estuche
  • Excelentes materiales
  • Hoja de 18 cm

Zwilling Vier Sterne

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Características

  • Disponible en 4 largos de hoja diferentes
  • Acero forjado
  • Mango ergonómico

Los mejores cuchillos de chef: Nuestras recomendaciones

El cuchillo de chef con mejor relación calidad – precio

Arcos Chef Riviera

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  • Cuchillo de chef con hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
  • Tamaño Hoja: 200 mm // Fabricado 100% en España
  • Mango del cuchillo: Destaca por su forma estilizada, que se ajusta a la mano. Su acabado refinado y su alta resistencia a la corrosión lo convierten en una pieza estrella
  • Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión que le dan resistencia y durabilidad

Ventajas

✅ Acero forjado  en una sola pieza
✅ Excelente relación calidad-precio
✅ El más económico
✅ Fabricado en España
✅ Mango ergonómico

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Mejor cuchillo de chef

Le Creuset

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  • Le Creuset Cuchillo del chef con hoja de 20 cm de acero inoxidable para cortar verduras, carnes, vegetales, pescados, hierbas…
  • Cuchillo profesional de acero damasco de calidad con borde recto, óptimo corte de aves y pescado sin desgarrar las fibras, corta también hierbas y verduras con muchísima precisión
  • Mango ergonómico de madera de olivo de calidad, distribución equilibrada del peso para un óptimo corte, apto para usuarios diestros y zurdos
  • Se recomienda su limpieza a mano, fácil de afilar con un afilador de cuchillos de cerámica
  • Hoja: 20 cm, Largo total: 34,6 cm, Peso: 210 g

Ventajas

✅ Mejor valorado
✅ Disponible con dos mangos diferentes: de madera o de acero
✅ Ergonómico
✅ Marca de calidad reconocida
✅ Excelente balance

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo profesional para cocina

Sunnecko Sonne

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  • Cuchillo de chef con núcleo de corte japonés de nivel VG-10 con revestimiento de acero inoxidable damasco de 73 capas, crea un patrón de flujo único del acero en capas que finalmente viene al patrón de playa. Cada cuchillo de cocina de damasco es único, que es afilado, duradero, resistente a la corrosión, una buena opción de cuchillo de cocina para carne, verduras, pescado y frita, etc.
  • Cuchillo profesional afilado y de hoja fina: el cuchillo de carne con dureza Rockwell 59-61, hoja GYUTOU japonesa de doble bisel, ángulo de 12° ~ 15° afilada a mano de cada lado, para garantizar que la hoja afilada ofrece un rendimiento superior durante una larga sujeción. Por lo tanto, el cuchillo de cocina puede cortar perfectamente cualquier alimento, ideal para carnes vegetales, verduras, hierbas y frutas 
  • Con una hoja fina de 2 mm, el cuchillo de chef es perfecto para guardar alimentos jugosos dentro especialmente para ensaladas y frutas.
  • Maravilloso rendimiento: para hacer un rendimiento más cómodo al cortar durante mucho tiempo, el cuchillo de chef utiliza un mango integrado G10 que se adapta perfectamente a nuestros dedos para sostener. Con una hoja fina de 2 mm, el cuchillo de cortar es más fácil y eficiente para cortar, rebanar, cortar en dados o picar carne, verduras, frutas, etc. La artesanía de alta calidad del cuchillo de chef crea un patrón único, también una hoja afilada y un buen equilibrio que te ayuda a ahorrar tiempo de corte antes de cocinar.
  • El cuchillo de chef de damasco tiene una increíble artesanía, cada cuchillo es único.

Ventajas

✅ Acero de damasco
✅ Relación precio calidad excelente
✅ Mango ergonómico
✅ Muy afilado

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Cuchillo profesional de cocina

Tuo cuchillo de chef

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  • Cuchillo de Cocinero Profesional: Este cuchillo de chef profesional puede manejar fácilmente los usos diarios de la cocina como picar, rebanar, cortar en cubitos, picar frutas, verduras y más que necesite.
  • Hoja Ultra Afilada: la hoja está pulida a mano por expertos en hoja Smiths a 18 grados por lado, lo que la hace muy afilada. El cuchillo de cocina contiene 0,45-0,55% de carbono, lo que lo hace más duro y un 15% de cromo, que proporciona resistencia a la corrosión y un acabado antideslizante
  • Material Duro y Duradero: Fabricado por expertos a partir de un acero inoxidable alemán cónico con alto contenido de carbono y templado con tratamiento térmico a HRC 56 ± 2 Dureza Rockwell que corta con facilidad y eficiencia. El acero de primera calidad se procesa con un tratamiento térmico al vacío de alta tecnología y un tratamiento de enfriamiento con nitrógeno, que resalta las mejores características del acero
  • Diseño Ergonómico: procesado con el método tradicional Honbazuke de 3 pasos y afilado a mano a 18 grados por lado hace que cada cuchillo sea muy afilado y el mango de Pakkawood está diseñado ergonómicamente para adaptarse perfectamente a su mano
  • Largo de la hoja: 18 cm

Ventajas

✅Precio económico
✅ Incluye estuche
✅ Económico
✅ Corte preciso
✅ Ergonómigo

Desventajas

❌  No lo entregan tan afilado como se describe 

 Cuchillo de cocina profesional

Zwilling Vier Sterne

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  • Cuchillo profesional óptimo para chefs, cocineros profesionales y para aficionados: cuchillo de chef (longitud de la hoja: 20 cm) para cortar carne, pescado, verduras, así como para picar y pesar hierbas, especias y mucho más
  • Cuchillo afilado y duradero, estabilidad y flexibilidad gracias a la hoja de FRIODUR endurecida con hielo, hecha de una sola pieza de acero forjado con precisión
  • Manipulación cómoda y segura: mango ergonómico y antideslizante, distribución equilibrada del peso de la hoja y el mango para un corte sin fatiga, refuerzo con protector para dedos integrado
  • Hecho en Alemania – Forjado en acero inoxidable especial.
  • Mango robusto
  • Duradero y resistente a la corrosión
  • Se recomienda la limpieza a mano.

Ventajas

✅ Disponible en 4 largos de hoja diferentes
✅ Excelente precio
✅ Muy versátil
✅ Materiales de alta calidad

Desventajas

❌ Aún no le hemos encontrado

Juego cuchillos de chef

Juego de cuchillos profesionales Xinzuo

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  • Juego de cuchillos profesionales para cocina: Los cuchillos de cocina profesionales de acero inoxidable 1.4116 pueden cumplir con varias tareas de corte de cocina. El juego incluye cuchillo de chef 20.3cm、cuchillo santoku 18.2cm、cuchillo fileteador 20.5cm、cuchillo universal 12.9cm、cuchillo de fruta 8.8cm、Tijeras de cocina multifuncionales de acero inoxidable 3Cr14、Bloque de madera de acacia.
  • Cuchilos de acero inoxidable de alta calidad: Hecho de acero inoxidable alemán 1.4116 de alta calidad, tratamiento térmico al vacío, la dureza puede alcanzar 56-58HRC. Los elementos metálicos como el cromo, molibdeno y vanadio tienen muy buenas propiedades especiales. En comparación con los cuchillos de cocina de acero inoxidable ordinarios, tienen mejor resistencia a la corrosión, resistencia al óxido y fuertes características de dureza.
  • Cuchilla afilada perfecta: Usando la tecnología tradicional de corte manual en húmedo, la tecnología de afilado en forma de V, el ángulo de corte es de 15 grados en cada lado, haga que la cuchilla obtenga una retención de borde duradera, fuerte y duradera.Con una excelente nitidez, puede cortar fácilmente carne y verduras en rodajas finas. Incluso con el uso regular todos los días, los bordes afilados como cuchillas se pueden mantener durante mucho tiempo.
  • Mango de diseño ergonómico: El diseño de mango ergonómico creará un agarre cómodo y proporcionará la mejor agilidad para cortar fácilmente todos los alimentos. Hecho de madera natural de red sandalwood, que no es fácil de deformar y agrietar, y se adapta perfectamente a la mano, lo que hace que el corte sea más fácil y seguro.

Criterios para elegir los mejores cuchillos de chef

Material

Lo más importante en un cuchillo son los materiales que se emplean en la construcción del mismo, se pueden fabricar con distintos tipos de metales, como lo son el acero o el titanio, y dentro de cada tipo de metal los hay de diferentes calidades y resistencias.

    Uso

    Cada cuchillo está diseñado para un uso en particular, según la forma del cuchillo podremos desarrollar determinados cortes con mayor exactitud y sin correr riesgos.

    Hay cuchillos que son multiusos, pero no existe un cuchillo que sea para absolutamente todas las tareas de la cocina, es por ello que siempre se recomienda tener al menos 3 cuchillos para poder abarcar todos los tipos de cortes.

      Equilibrio

      El equilibrio es el balance del peso entre la hoja y el mango del cuchillo. Es importante que el centro de gravedad de un cuchillo se sitúe entre medio de ambos para facilitar su manejo y realizar cortes perfectos.

      Asimismo, el balance puede que no se tenga en cuenta en determinados modelos específicos de cuchillo.

        Diseño

        El diseño es otro aspecto fundamental, más allá de lo estético, siempre buscamos cuchillos que estén diseñados correctamente, que tengan un mango ergonómico para que sean cómodos de utilizar.

        Otro aspecto que también se incluye en el diseño es si el cuchillo es forjado o no. Un cuchillo forjado es un cuchillo cuya pieza de metal es solo una y esta forma tanto la hoja como mango del cuchillo, pudiendo añadir luego montajes para el acabado del mango, estos diseños son mejores y más resistentes.

          Lo que debes saber antes de comprar un cuchillo de cocina profesional

          ¿Qué beneficios aporta tener un cuchillo de calidad?

          Los cuchillos son uno de los utensilios más utilizados dentro de una cocina, por no decir el que más.

          El tener un buen cuchillo de cocina afilado representa muchos beneficios:

          • Cortes precisos y perfectos

          Con un cuchillo de cocina de calidad afilado podrás hacer cortes perfectos a todos tus alimentos, los alimentos tendrán un aspecto mucho más agradable y tus recetas salrán mejores.

          Mucha gente no lo sabe, pero un cuchillo desafilado destroza el alimento y además de tener un aspecto feo, también pierden propiedades en la cocción debido a que están machacados en vez de cortados.

          • Ahorra tiempo en tus preparaciones

          Cortar con un cuchillo malo es una perdida de tiempo, además de obtener resultados nefastos nos vuelve lentos.

          Con un cuchillo de calidad bien afilado es como cortar en el aire, hace que la tarea sea más efectiva y rápida.

          Pero ojo, siempre ir a una velocidad prudente según el nivel de experiencia que tengamos.

          • Evita accidentes

          Un cuchillo desafilado es lo más peligroso dentro de una cocina, nos lleva a emplear mucha fuerza en el corte, haciendo posible que se nos escape el cuchillo en una dirección indeseada, y por peor que sea el cuchillo, al ir con fuerza puede acabar en un verdadero desastre. Un cuchillo de buena calidad y afilado es una herramienta que si la utilizamos con prudencia y técnica nos ahorrará muchos accidentes.

          ¿Cómo mantener un cuchillo de cocina?

          Para mantener nuestros cuchillos en buen estado y cuidar su filo es importante no cortar encima de piedras, vidrio o acero.

          No lavar en el lavavajillas, y a la hora de colocarlos en el cajón hacerlos con delicadeza.

          Usar tablas de cortar de madera, mejor que no sean de bambú, ya que es un material demasiado duro y contiene silicatos, un elemento que hace que los cuchillos se desafilen.

          En los cuchilleros con agujeros debemos colocarlos con el lomo hacia abajo para que el filo no se desafile.

          Lo mejor es mantenerlos en un cuchillero imantado.

          ¿Cómo se llama el cuchillo de chef?

          El cuchillo de chef se llama cuchillo de cocinero o cuchillo cebollero.

          Se le llama de chef o cocinero porque es el cuchillo de batalla en toda cocina. Y se le llama cebollero porque es ideal para picar cebolla y demás verduras.

          ¿Cuál es la función de un cuchillo de chef?

          La función principal de un cuchillo de chef es cortar y picar verduras, carnes, pescados y demás alimentos.

          Es un cuchillo de cocina multiusos, tiene una punta afilada que nos permite hacer incisiones profundas, su hoja es alargada por lo cual lo podemos utilizar en alimentos de gran tamaño.

          ¿Cuánto mide la hoja de un cuchillo de chef?

          La hoja de un cuchillo de chef suele medir entre 20 cm y 30 cm de largo.

          Algunos modelos especiales pueden llegar a medir un par de centimetros menos y también los hay de la misma forma que un cuchillo de chef pero con una hoja aún más larga que 30 centimetros, para ciertos usos muy particulares.

          ¿Cuánto cuesta un cuchillo de cocinero?

          Los precios de un buen cuchillo de cocinero comienzan a partir de los 25 €.

          Según la marca, calidad de fabricación, material de la hoja y mango, los precios pueden variar notoriamente.

          La media de un cuchillo de cocinero profesional ronda los 50 €.

          ¿Con que se afila un cuchillo de cocinero?

          Puedes afilar el cuchillo de chef tanto con una piedra de afilar como un afilador de cuchillos.

          Te aconsejamos que utilices piedras al agua con granulado fino, suelen venir con dos caras de diferentes medidas. 1000 y 6000 son dos buenas medidas para mantener un cuchillo nuevo. Primero le das unas cuantas pasadas por la de 1000 y luego terminas de rematar un filo perfecto con la de 6000.

          Si vas a usar un afilador de cuchillos, asegúrate que sea una marca reconocida y que no dañe tu cuchillo, ya que hay muchos muy baratos que lo unció que hacen es destrozar el filo.

          Para mantener el filo de tu cuchillo puedes utilizar una chaira, esta no vale para afilar un cuchillo muy desafilado pero si para ir manteniendo el filo.

          ¿Qué marca de cuchillo de chef es mejor?

          Como marca nacional recomendamos la marca Arcos, sus materiales y la fabricación con excelentes, fabrican muy buenos cuchillos a un excelente precio y sobre todo son locales.

          Como marcas extranjeras recomendamos varias marcas como: Zwilling, Le creuset, Sunneko, Global, Tuo o Wüsthof.

          ¿Cuáles son las diferencias entre un Cuchillo de Chef y un Cuchillo Santoku?

           

          La diferencia entre un cuchillo «cocinero» y un Santoku es en el ancho de la hoja, los cuchillos de cocinero son puntiagudos y se van haciendo más anchos hacia la virola, es decir hacia la unión entre el mango y la hoja del cuchillo.

          Los cuchillos Santoku suelen tener el mismo ancho en toda la hoja, algunos modelos curvan el lomo en la punta, lo que lo hace un cuchillo práctico para recoger los alimentos una vez ya cortados, ya que tiene más base.

          Ambos son multiusos, con el de cocinero tienes una punta afilada que te permitirá hacer incisiones profundas y con el Santoku tendrás más cuerpo para levantar lo que hayas cortado.

          ¿Por qué usar un cuchillo de chef?

           

          Un cuchillo de chef es necesario para la gran mayoría de cortes en una cocina, casi todas las recetas llevan verduras o carnes, y el cuchillo más apropiado para esos alimentos es el cuchillo de chef.

          Con un cuchillo de chef podrás hacer variedad de cortes desde picar, filetear hasta trocear de una manera correcta, cosa que no podrías hacer con un cuchillo de sierra o ningún otro, o mejor dicho, lo podrías hacer, pero no sería lo más adecuado para los alimentos ni para tu seguridad.

          ¿Cuánto pesa un cuchillo de chef?

           

          Los pesos son muy variados, depende de varios aspectos, porque incluso cuchillos fabricados con los mismos materiales varían en longitudes de hoja.

          Más importante que el peso del cuchillo va a ser el equilibrio entre mango y hoja, es decir, el balance, ya que cuando la hoja o el mango pesa más que el otro el cuchillo está desbalanceado, lo cual resulta incómodo a la hora de cortar.