Las galletas saladas son algo que no puede faltar en tu casa, son ideales para empujar una ensalada, para acompaรฑar con unas olivas, para dippear con un buen hummus o mayonesa casera, o simplemente para picar entre horas algo saludable y casero.
Galletas Caseras Vs Galletas de Paquete
Asรญ como el pan, las galletas suelen ser algo que consumimos a diario, y lamentablemente las solemos comprar en paquetito, con un montรณn de conservantes y porquerias que por comer una vez no pasa nada, pero todo el dรญa todos los dรญas meternos esos quรญmicos a cada rato no es una buena idea.
Asรญ que hoy te propongo que aprendas cรณmo hacer tus galletas saladas ya que te lleva solo un ratito, el proceso es fรกcil y te duran toda la semana en un recipiente hermรฉtico.
Galletitas saladas de masa madre
No se si sabrรกs, pero yo soy fan de la masa madre, si bien utilizรณ levaduras y polvo de hornear en algunas ocasiones, todo lo que pueda hacer con masa madre lo prefiero, ya que es mucho mรกs sano, sabroso y natural! Ademรกs de que duran mucho mรกs tiempo si las conservas adecuadamente.
Asรญ que te recomiendo que si aรบn no tienes hecha tu masa madre abras este enlace y comiences una de cero, es un proceso extremadamente sencillo y que te llevarรก apenas 1 minuto al dรญa, realmente merece la pena.
Te cuento esto porque una de las dos recetas que te quiero mostrar hoy es con los ยซdeshechosยป de la masa madre.
Te explico brevemente por si no la conoces: la masa madre tiene vida asรญ que hay que alimentarla cada cierto tiempo para que siga viva, al darle alimento cada dรญa termina habiendo una ยซsobreproducciรณnยป de masa madre, que se puede desechar o mucho mejor: puedes hacer deliciosas galletas.
Galletas saladas SIN masa madre
De todas formas, no te asustes, tambiรฉn te voy a enseรฑar cรณmo hacer galletas saladas si no tienes masa madre, utilizando un poquito de polvo para hornear (royal).
Esta versiรณn queda buenรญsima tambiรฉn, como te mencione antes yo prefiero siempre hacerlas con masa madre, pero muchas veces por cuestiรณn de tiempo termino recurriendo a esta opciรณn ya que su principal ventaja es que no hay q dejar la masa de las galletas reposando 6 horas como las otras.
Tanto si no tienes tu masa madre como si no tienes el tiempo suficiente puedes hacer esta segunda opciรณn que es riquรญsima y mucho mรกs sana que comprarlas en el supermercado.
Variantes de esta receta
Te darรฉ las cantidades para que tengas una buena base en donde no podrรกs fallar, pero te invito a que luego hagas tus propias variantes, cambiando por ejemplo la harina de espelta por centeno, agregรกndole semillas, condimentos, e incluso cambiar por ejemplo el agua por bebida de avena, o leche, en fin, es lo que yo hago siempre, jugar.
Siempre y cuando mantengas las cantidades de harina, levaduras y lรญquido andarรกs bien, de momento empieza siguiendo a rajatabla estas recetas y luego cuando le vayas agarrando la mano empieza a experimentar.
Cรณmo hacer galletas saladas con Masa Madre
Ingredientes:
- 1 Vaso de Masa Madre (que no haya sido alimentada en los รบltimos dรญas)
- 3/4 Vaso de Harina
- 1/2 cucharada de Sal
- 1/2 cucharada de Bicarbonato de Sodio
- 3 cucharadas soperas de Aceite
Pasos
1. Prepara todos los ingredientes
2. Pon todos los ingredientes en un bol y los mezclas hasta obtener una masa homogรฉnea. No hace falta que amases demasiado, con que la masa se vea toda igualita ya estarรก bien
3. Deja la masa reposar en el mismo bol tapado con un film por 6 horas a temperatura ambiente, o si prefieres la puedes dejar hasta el dรญa siguiente pero en la nevera
Precalienta el horno a 180ยบ
Pasado ese tiempo si las quieres saborizar agrega los condimentos que quieras y amasa hasta que este bien integrado todo.
ย Toma una parte de la masa y la estiras con un palo de amasar (o una botella) sobreย papel de horno, hasta que te quede bien bien finita.
Con un cuchillo le haces los cortes longitudinales y transversales para luego separarlas, hazlas del tamaรฑo que mรกs te guste.
Coloca el papel sobre la fuente y hornea por 10-15 minutos a 180ยบ o hasta que empiecen a tomar un color dorado, hay que estar al loro porque se te pueden quemar fรกcilmente, cada horno es un mundo, presta atenciรณn las primeras veces que las hagas hasta que ya le tengas el punto.
Con la cantidad que te doy en esta receta a mi me da para hacer tres bandejas. Lo que puedes hacer es mientras unas estรกn dentro preparar la siguiente tanda sobre otra hoja de papel de horno.
Tambiรฉn puedes hacerlo a mano y darle forma de grissini.
Cuando estรฉn duras y apenas doradas ya estรกn listas.
Una vez salidas del horno deja que se enfrรญen sobre una rejilla para evitar que se humedezcan y pasado un ratito ya podrรกs guardarlas en un frasco grande o una lata para galletas.
Cรณmo hacer galletas saladas sin masa madre
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- ยฝ taza de agua
- 1 cdta de Sal
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 2 cdas soperas de aceite
Pasos:
Pones todos los ingredientes secos en un bol y los mezclas, si las quieres saborizar con algรบn condimento este es el momento, puedes ponerle una cucharadita de pimentรณn, ajo en polvo, orรฉgano, semillas de sรฉsamo y chรญa, etc.
Luego haz un hueco en el medio y agrega el agua. Remueve hasta integrar todos los ingredientes y agrega el aceite, amasa por 1 minuto hasta tener una masa homogรฉnea.
Deja la masa reposar en el mismo bol tapado con un paรฑo de cocina por 10 minutos.
Luego esta parte es igual a las galletas de masa madre asรญ que te repito:
Pasado ese tiempo toma una parte de la masa y la estiras con un palo de amasar (o una botella) sobreย papel de horno, hasta que te quede bien bien finita.
Con un cuchillo le haces los cortes longitudinales y transversales para luego separarlas, hazlas del tamaรฑo que mรกs te guste.
Coloca el papel sobre la fuente y hornea por 10-15 minutos o hasta que empiecen a tomar un color dorado, hay que estar al loro porque se te pueden quemar fรกcilmente, cada horno es un mundo, presta atenciรณn las primeras veces que las hagas hasta que ya le tengas el punto.
Con la cantidad que te doy en esta receta a mi me da para hacer tres bandejas. Lo que puedes hacer es mientras unas estรกn dentro preparar la siguiente tanda sobre otra hoja de papel de horno.
Tambiรฉn puedes hacerlo a mano y darle forma de grissini.
Cuando estรฉn duras y apenas doradas ya estรกn listas.
Una vez salidas del horno deja que se enfrรญen sobre una rejilla para evitar que se humedezcan y pasado un ratito ya podrรกs guardarlas en un frasco grande o una lata para galletas.
Con que acompaรฑar tus galletas saladasย
Te dejo dos recetas de salsas para acompaรฑar tus exquisitas galletas caseras
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