Baba Ganoush Receta
Baba ganoush es un patรฉ de berenjena asada, tรญpico de la cocina libanesa.
Es un aperitivo perfecto para acompaรฑar con hummus o bastones de vegetales crudos crujientes.
El Baba ganoush es una pasta similar al hummus, solo que se elabora con berenjenas a la parrilla o asadas en lugar de garbanzos, ambos son hummus originarios del mediterrรกneo oriental. Puedes usar baba ganoush como lo harรญa con hummus, como salsa o para untar.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 diente de ajo pequeรฑo
- 2 cucharaditas de tahini
- ยฝ limรณn
- Una cucharadita de Sal
- 2 cucharadas soperas de AOVE
- 2 cucharadas soperas de Yogur de soja
- 3 ramitas de perejil picado para decorar, solo las hojas
Opcional:
- ยฝ cucharada Pimentรณn ahumado dulce
- 1 pizca de Comino en polvo
Baba Ganoush Receta
Para hacer el baba ganoush podemos asar las berenjenas en el horno o hacerlas a la parrilla para que tengan un toque ahumado riquรญsimo.
- Precalentar el horno a 200 ยบ
- Cortar las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes a la pulpa, agregar sal y aceite.
- En una bandeja con papel de horno colocar las berenjenas boca abajo e introducirlas en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
- Una vez horneadas, retirar la pulpa de las berenjenas, colocarla en un colador y presionar con una cuchara para escurrir.
- Meter la pulpa escurrida en un bol, agregar 1 diente de ajo picado muy finamente, 2 cucharadas tahini, el zumo de ยฝ limรณn, 1 cucharada de aceite de oliva, el yogur y sal al gusto (una cuacharadita pequeรฑa aprox). Pisar todo con tenedor hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
- Colocar el baba ganoush en un recipiente y meter en la nevera hasta que estรฉ frรญo.
- Cuando lo vayamos a servir, agregamos el perejil picado, un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de pimentรณn ahumado encima.
Consejos para hacer un baba ganoush perfecto
Yogur
Muchas recetas de Baba Ganoush no le ponen yogur, este ingrediente nos da un resultado mรกs cremoso, al mismo tiempo que realza el color y le da un toque brillante, lo que lo hace mรกs atractivo.
Extraer la humedad
A nadie le gusta un Baba Ganoush acuoso, asรญ que algo muy importante a tener en cuenta es cรณmo extraer la mayor cantidad de lรญquido posible de la berenjena.
Dejamos reposar la berenjena en un colador durante unos minutos y ejercemos presiรณn para que vaya soltando toda el agua, este paso es sรบper importante, asรญ que invierte tiempo exprimiendo la berenjena al mรกximo.
Baba ganoush receta ยฟa mano o con batidora?
El baba ganoush tradicionalmente tiene textura, y la berenjena asada se deshace fรกcilmente mientras la presionas para extraer la humedad, por ende no es necesario usar una batidora, y de hecho si la usamos perdemos la textura tรญpica del baba ganoush.
Cocinar la berenjena
El toque ahumado es un punto top en esta receta, pero no todos disponemos de parrilla o a veces encender un fuego solo para asar las berenjenas es un poco lioso. Por eso se le queda tan bien el pimentรณn ahumado si las haces al horno.
Si optas por asar las berenjenas enteras puedes hacerlo en la parrilla o tambiรฉn en una cocina de gas sobre una llama abierta a fuego medio-alto, ir dรกndole la vuelta ocasionalmente, con un par de pinzas, hasta que la berenjena estรฉ completamente carbonizada por fuera y la pulpa bien blandita (unos 15 o 20 minutos al fuego y unos 40 minutos a la parrilla).
Al momento de servirโฆ
Asegรบrate que estรฉ frรญo, decorar con perejil picado y si quieres espolvorea un poco de pimentรณn dulce ahumadoโฆ
Con que acompaรฑar el Baba Ganoush
El baba ganoush es un excelente aperitivo, ideal para servir con vegetales crudos frescos como palitos de zanahoria, pepino, pimientos, etc.
Algo que no puede faltar es el pan de pita para untar con el Baba ganoush.
Ademรกs, podemos tambiรฉn incluir en la mesa hummus y ensaladas frescas para hacer una comida bien fresca y saludable.
Beneficios de incluir Baba Ganoush a tu dieta
El baba ganoush es un plato muy saludable. Es ideal en cualquier dieta vegana o vegetariana y ademรกs es una receta baja en carbohidratos.
El ingrediente principal es la berenjena, que es una gran fuente de vitamina B, vitamina E, fibra y antioxidantes.
El ajo, el aceite de oliva, los cรญtricos y el tahini, tambiรฉn son ricos en nutrientes, vitaminas, ademรกs, tienen propiedades antiinflamatorias y son buenos para el sistema inmunolรณgico.
ยฟCuรกl es la diferencia entre hummus y baba ganoush?
Ambos son platos vegetarianos populares en el Mediterrรกneo y el Medio Oriente.
El hummus estรก hecho de garbanzos cocidos con tahini, ajo y zumo de limรณn, en cambio, el ingrediente principal del baba ganoush es la berenjena.
El mรฉtodo de preparaciรณn tambiรฉn es diferente. El hummus debe ser suave como la seda y se prepara en una licuadora. El baba ghanoush es mรกs rรบstico y se suele pisar con un tenedor.
ยฟCuรกnto tiempo aguanta el Baba Ganoush?
El baba ganoush casero se puede almacenar en la nevera en un recipiente con tapa hermรฉtica durante aproximadamente 4 dรญas.
Receta Baba Ganoush
Baba Ganoush
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 dientes ajo pequeรฑo
- 2 cucharaditas tahini
- ยฝ limรณn
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas soperas Aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas Yogur de soja natural sin azรบcar
EQUIPAMIENTO
- Colador
- Horno o parilla
- Bol
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 ยบ
- Cortar las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes a la pulpa sin llegar a la piel, agregar sal y aceite.
- En una bandeja con papel de horno colocar las berenjenas boca abajo e introducirlas en el horno durante 30 minutos aproximadamente a 200ยฐc.
- Una vez horneadas, retirar la pulpa de las berenjenas, colocarla en un colador y presionar con una cuchara para escurrir.
- Meter la pulpa escurrida en un bol, agregar el ajos picado muy finamente, el tahini, el zumo de ยฝ limรณn, el aceite de oliva, el yogur y sal al gusto. Pisar todo con tenedor hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
- Colocar el baba ganoush en un recipiente y meter en la nevera hasta que estรฉ frรญo.
- Cuando lo vayamos a servir, agregamos el perejil picado, un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de pimentรณn ahumado encima.
Video
Nutriciรณn
Para crear tus recetas puedes equiparte con los mejores artรญculos que hemos seleccionado para tu cocina, ya sea el caso de que necesites utensilios como que desees comprar los mejores cuchillos o pequeรฑos electrodomรฉsticos como los mejores robots de cocina ยกy mucho mรกs!
Mรกs recetas de Oriente Medio
0 comentarios