Tahini casero
El tahini es una pasta de sรฉsamo blanco tostado, el paso previo al tahini es el gomasio, que es el sรฉsamo triturado, un polvo delicioso para tus ensaladas, si seguimos triturando el sรฉsamo comienza a largar su aceite y termina convirtiรฉndose en una deliciosa y nutritiva pasta de sรฉsamo.
Algunas recetas le agregan aceite, pero esto no es necesario si utilizamos sรฉsamo blanco fresco sin tostar, cuanto mรกs fresco sea el sรฉsamo mรกs aceite propio soltarรก.
Te recomiendo que compres semillas que vengan en bolsas hermรฉticas al vacรญo para asegurar su frescura.
Beneficios de consumir tahini
El sรฉsamo es una semilla que ademรกs de ser deliciosa contiene muchos nutrientes y vitaminas beneficiosos para nuestra salud, algunos de sus beneficios son:
- Favorece el funcionamiento del aparato digestivo y protege la flora bacteriana
- Ayuda a reducir el dolor articular
- Regula el nivel de colesterol en sangre
- Fortalece el sistema nervioso
- Es bueno para piel, uรฑas y cabello
Ingredientes para hacer tahini casero
- Para un bote de tahini mediano necesitamos:
- 300 g sรฉsamo blanco sin tostar
Cรณmo hacer tahini casero
Lo รบnico que necesitamos para hacer tahini casero es una batidora, licuadora o Minipimer y sรฉsamo blanco sin tostar, tambiรฉn puedes usar sรฉsamo ya tostado, pero el resultado no es el mismo, ya que no es tan fresco y suelta menos aceite, por lo que seguramente le tendrรกs que agregar luego.
El sรฉsamo se puede tostar en el horno o en la sartรฉn, recomiendo sartรฉn porque encender el horno solo para esto es un gasto innecesario, pero tambiรฉn puedes hacerlo si empleas el horno para alguna otra cosa.
Ya sea en el horno o a la sartรฉn el fuego tiene que ser medio-bajo y remover seguido para que se dore de manera pareja
Una vez tengas el sรฉsamo tostado deja que se enfrรญe un poco.
Una vez las semillas hayan perdido un poco de calor, colรณcalas en el vaso de la batidora y tritura hasta tener una pasta homogรฉnea, poco a poco verรกs como pasa de estado sรณlido a un estado mรกs lรญquido, cremoso, esto es, porque el sรฉsamo empieza a largar su aceite.
Seguramente necesites ir mezclando, ya sea con el palo propio de la batidora o si no tienes de manera manual con una espรกtula haciendo pausas, para que no quede ninguna semilla sin triturar.
Una vez tengas el tahini hecho, guรกrdalo en un recipiente con tapa y mรฉtelo en la nevera.
Recetas con tahini
Ademรกs puedes usar el tahini para untar el pan en tus desayunos o meriendas.
Cuรกnto dura el tahini
El tahini dura hasta 6 meses en perfecto estado en la nevera, incluso a veces mรกs, siempre y cuando lo hayamos guardado en un frasco o recipiente hermรฉtico y bien limpio.
El tahini es un ingrediente muy noble que aguanta muy bien en el tiempo conservando todo su sabor y propiedades, es por ello que recomiendo hacer no menos de 300 gr, nos darรก para hacer un bote mediano y tendremos para hacer unas cuantas recetas.
Receta tahini casero
Tahini
Ingredientes
- 300 g Sรฉsamo blanco sin tostar
Instrucciones
- Tostamos el sรฉsamo en sartรฉn u horno a fuego medio-bajo removiendo constantemente para que se dore uniformemente
- Una vez tostado, retiramos y dejamos que enfrรญe un poco
- Trituramos el sรฉsamo hasta obtener una pasta, primero se harรก polvo y luego empezarรก soltar su aceite y se convertirรก en una pasta con textura suave
- Ir mezclando y triturando hasta que toda la pasta este triturada uniformemente y tenga un aspecto sedoso
- Colocar el tahini en un frasco
- Ponerle tapa y guardar en nevera
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