Cรณmo hacer Falafel

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Cรณmo hacer falafel

Falafel ยฟquรฉ es?

  • El falafel es un plato tradicional de Oriente Medio, pero ha ganado protagonismo en todo el mundo.
  • Es una masa hecha a base de garbanzos remojados o habas, o una combinaciรณn entre ambas.
  • El falafel se frรญe en abundante aceite, aunque tambiรฉn se puede hacer al horno si queremos hacerlo de manera mรกs saludable

 

Que necesito para hacer falafelย 

Para hacer falafel necesitas:

  • Garbanzos secos (300g)
  • ajo (2 dientes)
  • cebolla (1)
  • harina (4 cucharadas) de la que mรกs te guste, yo uso integral.
  • 1 manojo de cilantro (solo las hojas)
  • 1 manojo de perejil (opcional)-solo las hojas
  • Sal (1 cucharada)
  • Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
  • comino (2 cucharadas)

Cรณmo hacer Falafelย 

Lo mรกs importante para hacer falafel es utilizar los garbanzos secos, lo primero que debemos hacer es dejarlos en remojo con abundante agua toda la noche. Pueden estar en remojo hasta 24 hs, y te recomiendo un mรญnimo de 12.

garbanzos-remojados

 

Al dรญa siguiente colar los garbanzos, ponerlos junto con el resto de ingredientes en la jarra de la procesadora y triturar hasta que estรฉn todos desintegrados como se ve en la foto. No triturar demasiado porque se puede hacer un purรฉ y queremos que tenga textura. Si vas a utilizar comino en grano hay que tostarlo en la sartรฉn y luego molerlo antes de usar.

falafel

Dejar la mezcla en un tupper con tapa en la nevera al menos una hora antes de armar las bolas.

mezcla-falafel

 

Pasado ese tiempo formar las bolas o discos, o la forma que mรกs te guste.

falafel receta

 

Echar a una sartรฉn con abundante aceite caliente, cocinar por ambos lados un par de minutos hasta que estรฉn bien dorados a fuego medio-alto.

falafel receta

 

Retirar de la sartรฉn y colocar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

falafel

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Tip para deshojar rรกpidamente el cilantro y el perejil

Sacar una a una las hojas de estas hierbas aromรกticas puede resultar tedioso y una pรฉrdida de tiempo, haz como hago yo en esta foto.

Coloca el manojo con las hojas para abajo, agรกrralo por el extremo de los tallos bien fuerte y con la ayuda de un tenedor ve peinando el manojo y sacรกndole todas las hojas.

Las mรกs pequeรฑitas que te queden puedes sacarlas con los dedos.

cilantro

 

Con que comer el falafelย 

La mejor combinaciรณn es acompaรฑarlos con Tzatziki, una salsa griega exquisita.

El falafel se puede comer al plato, dentro de pan de pita o envuelto en un wrap.

Es ideal para poner al centro de la mesa y dipear con tzatziki u otras salsas.

Dentro del pan de pita puedes agregarle lechuga, tomate, cebolla y un sin fin de vegetales junto con la salsa.

Receta de falafelย 

falafel receta

Falafel

Receta con garbanzos remojados
5 de 10 votos
Tiempo de preparaciรณn 25 minutos
12 horas
Tiempo total 12 horas 30 minutos
Plato Acompaรฑamiento, Aperitivo, Entrante, Plato principal
Cocina Oriente Medio
Raciones 4
Calorรญas 141 kcal

Ingredientes
 

  • 300 g garbanzos secos
  • 2 dientes ajo
  • 1 manojo cilantro
  • 2 cucharadas comino
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada sal
  • 4 cucharadas soperas harina integral

EQUIPAMIENTO

Instrucciones
 

  • Poner a remojar los garb anzos en abundante agua desde la noche anterior
  • Colar los garbanzos y triturarlos con el resto de ingredientes hasta que esten desintegrados sin que lleguen a hacerse pure
  • Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera
  • Dar forma a la masa en pequeรฑas porciones con la forma que se desee (discos preferentemente)
  • Freir en abundante aceite caliente hasta que esten bien dorados por ambos lados a fuego medio-alto
  • Colocar los discos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
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Nutriciรณn

Calorรญas: 141kcalCarbohidratos: 24gProteina: 7gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 173mgPotasio: 274mgFibra: 6gAzรบcar: 5gVitamina A: 45IUVitamina C: 3mgCalcio: 50mgHierro: 3mg
ยฟHas hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

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