Falafel, receta de los dioses

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La Piba Vegeta

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Falafel receta

Falafel ¿qué es?

  • El falafel es un plato tradicional de Oriente Medio, pero ha ganado protagonismo en todo el mundo.
  • Es una masa hecha a base de garbanzos remojados o habas, o una combinación entre ambas.
  • El falafel se fríe en abundante aceite, aunque también se puede hacer al horno si queremos hacerlo de manera más saludable

 

Que necesito para hacer falafel 

Para hacer falafel necesitas:

  • Garbanzos secos (300g)
  • ajo (2 dientes)
  • cebolla (1)
  • harina (4 cucharadas) de la que más te guste, yo uso integral.
  • 1 manojo de cilantro (solo las hojas)
  • 1 manojo de perejil (opcional)-solo las hojas
  • Sal (1 cucharada)
  • Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
  • comino (2 cucharadas)

Falafel receta

Lo más importante para hacer falafel es utilizar los garbanzos secos, lo primero que debemos hacer es dejarlos en remojo con abundante agua toda la noche. Pueden estar en remojo hasta 24 hs, y te recomiendo un mínimo de 12.

garbanzos-remojados

 

Al día siguiente colar los garbanzos, ponerlos junto con el resto de ingredientes en la jarra de la procesadora y triturar hasta que estén todos desintegrados como se ve en la foto. No triturar demasiado porque se puede hacer un puré y queremos que tenga textura. Si vas a utilizar comino en grano hay que tostarlo en la sartén y luego molerlo antes de usar.

falafel

Dejar la mezcla en un tupper con tapa en la nevera al menos una hora antes de armar las bolas.

mezcla-falafel

 

Pasado ese tiempo formar las bolas o discos, o la forma que más te guste.

falafel receta

 

Echar a una sartén con abundante aceite caliente, cocinar por ambos lados un par de minutos hasta que estén bien dorados a fuego medio-alto.

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Retirar de la sartén y colocar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

falafel

Tip para deshojar rápidamente el cilantro y el perejil

Sacar una a una las hojas de estas hierbas aromáticas puede resultar tedioso y una pérdida de tiempo, haz como hago yo en esta foto.

Coloca el manojo con las hojas pàra abajo, tomalo por el extremo de los tallos bien fuerte y con la ayuda de un tenedor ve peinando el manojo y sacándole todas las hojas.

Las más pequeñitas que te queden puedes sacarlas con los dedos.

cilantro

 

Con que comer el falafel 

La mejor combinación es acompañarlos con Tzatziki, una salsa griega exquisita.

El falafel se puede comer al plato, dentro de pan de pita o envuelto en un wrap.

Es ideal para poner al centro de la mesa y dipear con tzatziki u otras salsas.

Dentro del pan de pita puedes agregarle lechuga, tomate, cebolla y un sin fin de vegetales junto con la salsa.

Receta de falafel y valores nutricionales 

falafel receta

Falafel

Receta con garbanzos remojados
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de remojo 12 hrs
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Entrante, Plato principal
Cocina Oriente Medio
Raciones 4
Calorías 141 kcal

Ingredientes
 

  • 300 g garbanzos secos
  • 2 dientes ajo
  • 1 manojo cilantro
  • 2 cucharadas comino
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada sal
  • 4 cucharadas soperas harina integral

Instrucciones
 

  • Poner a remojar los garb anzos en abundante agua desde la noche anterior
  • Colar los garbanzos y triturarlos con el resto de ingredientes hasta que esten desintegrados sin que lleguen a hacerse pure
  • Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera
  • Dar forma a la masa en pequeñas porciones con la forma que se desee (discos preferentemente)
  • Freir en abundante aceite caliente hasta que esten bien dorados por ambos lados a fuego medio-alto
  • Colocar los discos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
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Nutrición

Calorías: 141kcalCarbohidratos: 24gProteina: 7gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 173mgPotasio: 274mgFibra: 6gAzúcar: 5gVitamina A: 45IUVitamina C: 3mgCalcio: 50mgHierro: 3mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta !

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¿Tienes alguna duda de cómo hacer falafel? 

¡Cuéntame en los comentarios! Me encantaría leerte.

 

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