Cómo hacer falafel
Falafel ¿qué es?
- El falafel es un plato tradicional de Oriente Medio, pero ha ganado protagonismo en todo el mundo.
- Es una masa hecha a base de garbanzos remojados o habas, o una combinación entre ambas.
- El falafel se fríe en abundante aceite, aunque también se puede hacer al horno si queremos hacerlo de manera más saludable
Que necesito para hacer falafel
Para hacer falafel necesitas:
- Garbanzos secos (300g)
- ajo (2 dientes)
- cebolla (1)
- harina (4 cucharadas) de la que más te guste, yo uso integral.
- 1 manojo de cilantro (solo las hojas)
- 1 manojo de perejil (opcional)-solo las hojas
- Sal (1 cucharada)
- Bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
- comino (2 cucharadas)
Cómo hacer Falafel
Lo más importante para hacer falafel es utilizar los garbanzos secos, lo primero que debemos hacer es dejarlos en remojo con abundante agua toda la noche. Pueden estar en remojo hasta 24 hs, y te recomiendo un mínimo de 12.
Al día siguiente colar los garbanzos, ponerlos junto con el resto de ingredientes en la jarra de la procesadora y triturar hasta que estén todos desintegrados como se ve en la foto. No triturar demasiado porque se puede hacer un puré y queremos que tenga textura. Si vas a utilizar comino en grano hay que tostarlo en la sartén y luego molerlo antes de usar.
Dejar la mezcla en un tupper con tapa en la nevera al menos una hora antes de armar las bolas.
Pasado ese tiempo formar las bolas o discos, o la forma que más te guste.
Echar a una sartén con abundante aceite caliente, cocinar por ambos lados un par de minutos hasta que estén bien dorados a fuego medio-alto.
Retirar de la sartén y colocar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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Tip para deshojar rápidamente el cilantro y el perejil
Sacar una a una las hojas de estas hierbas aromáticas puede resultar tedioso y una pérdida de tiempo, haz como hago yo en esta foto.
Coloca el manojo con las hojas para abajo, agárralo por el extremo de los tallos bien fuerte y con la ayuda de un tenedor ve peinando el manojo y sacándole todas las hojas.
Las más pequeñitas que te queden puedes sacarlas con los dedos.
Con que comer el falafel
La mejor combinación es acompañarlos con Tzatziki, una salsa griega exquisita.
El falafel se puede comer al plato, dentro de pan de pita o envuelto en un wrap.
Es ideal para poner al centro de la mesa y dipear con tzatziki u otras salsas.
Dentro del pan de pita puedes agregarle lechuga, tomate, cebolla y un sin fin de vegetales junto con la salsa.
Receta de falafel
Falafel
Ingredientes
- 300 g garbanzos secos
- 2 dientes ajo
- 1 manojo cilantro
- 2 cucharadas comino
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cebolla
- 1 cucharada bicarbonato de sodio
- 1 cucharada sal
- 4 cucharadas soperas harina integral
EQUIPAMIENTO
- Batidora de vaso o de mano
Instrucciones
- Poner a remojar los garb anzos en abundante agua desde la noche anterior
- Colar los garbanzos y triturarlos con el resto de ingredientes hasta que esten desintegrados sin que lleguen a hacerse pure
- Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera
- Dar forma a la masa en pequeñas porciones con la forma que se desee (discos preferentemente)
- Freir en abundante aceite caliente hasta que esten bien dorados por ambos lados a fuego medio-alto
- Colocar los discos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
Nutrición
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