Rollos Vietnamitas Vegetarianos
Los rollos vietnamitas son un arrolladoย de verduras envueltos en papel de arroz.
Originalmente en los paรญses asiรกticos se le pone carne, tofu y/o marisco. Hoy te voy a enseรฑar una combinaciรณn de ingredientes para hacer los mejores rollos vietnamitas vegetarianos.
La receta para este aperitivo vegetariano es muy sencilla de elaborar, al principio puede parecer difรญcil pero una vez que prepares un par verรกs quรฉ sencillo y divertido es hacer este plato.
Esta comida es una excelente opciรณn para una comida fresca de verano o para impresionar a cualquier invitado ofreciendo un delicioso y colorido entrante.
Mira como hago los rollos vietnamitas vegetarianos
ยฟQuรฉ papel utilizar para hacer rollitos vietnamitas?
Para elaborar los rolls vietnamitas vegetarianos necesitamos obleas de papel de arroz. Estas obleas vienen de distintos diรกmetros, te recomiendo empezar con las mรกs grandes ya que te serรก mรกs fรกcil aprender la tรฉcnica.
Es importante que no nos confundamos y a la hora de comprarlos asegurarnos que sean de arroz y no de trigo. Los puedes encontrar en varios supermercados y en cualquier tienda oriental de alimentaciรณn.
Ingredientes para preparar rollitos vietnamitas veganos
Podemos ponerle todos lo que nos guste dentro, ahora te voy a contar la combinaciรณn que a mi mรกs me gusta:
- Col lombarda (repollo colorado)
- Zanahoria
- Aguacate
- Pepino
- Brotes (alfalfa, kale, soja, cualquiera vale)
- Vermicelli (fideos de arroz)
- Cilantro
- Salsa de soja
- Papel de arroz
- Cacahuetes
Y luego te queda decidir si la salsa de los rollitos vegetarianos la compras o la haces, mi preferida es la salsa de chilli agridulce, mรกs abajo te enseรฑo cรณmo elaborarla.
Tambiรฉn puedes hacer una deliciosa salsa de cacahuetes que le queda espectacular a este plato, abajo te cuento como hacerla.
Cรณmo preparar los rollos vietnamitas vegetarianos
- Primero cuece la pasta de arroz. Dรฉjalos remojar por 3 minutos en agua caliente hasta que estรฉn tiernos, cuรฉlalos, agrega un poco de aceite de oliva y deja enfriar.
- Luego limpia y corta las verduras en tiras finas.
- Sumerge el papel de arroz por unos 15 o 20 segundos en agua tibia. Cuando empiece a reblandecer y doblar es el punto, no dejes que llegue a estar totalmente blando.
- Colรณcalos en una superficie plana y en el centro pon los ingredientes dejando dos dedos libres por cada lado. (mira las fotos y el video para entenderlo bien).
Cรณmo armar los rollitos: coloca la parte inferior por encima del relleno, dobla para adentro ambos laterales y enrolla hasta el final intentando prensar el contenido lo mรกs posible sin romper el papel, es importante que estรฉ prensado para que a la hora de cortarlo no se te desarme.
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Salsas para rollos vietnamitas
Te propongo dos tipos de salsa para estos rollitos vietamitas vegetarianos, una de ellas es agridulce, y otra de cacahuetes.
Salsa agridulce
Ingredientes (250 ml aprox)
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 1/3 taza de agua; 1/3 taza de azรบcar;
- 1 cda de vino de arroz (o ginebra)
- 1 cucharada de sambal oelek (salsa indonesa picante)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 cdita de tamari o salsa de soja
- 2 cditas de maicena disuelta en 1 cda de agua
Elaboraciรณn
- Coloca todos los ingredientes, excepto la mezcla de maicena, en una olla pequeรฑa y lleva a ebulliciรณn revolviendo cada tanto.
- Una vez que el azรบcar se haya disuelto, agrega la mezcla de maicena, revuelve hasta que espese (1 min. aprox).
- Espera a que la salsa se enfrรญe por completo, luego se utiliza y el resto se guarda en un frasco limpio en el refrigerador. Se mantendrรก hasta por una semana.
Salsa de cacahuete para rollitos vietnamitas
Ingredientes
- 50 g de cacahuetes tostados y salados
- 50 g de salsa de soja
- 30 g de sirope de agave
- Un diente de ajo mediano
- 1 cda de vinagre de arroz
- 10 ml de agua
- Una cdta de aceite de sรฉsamo
- 1 guindilla pequeรฑa (opcional)
Elaboraciรณn
Ponemos todos los ingredientes en la procesadora y trituramos hasta tener una mezcla homogรฉnea, ya estรก lista para comer, si te sobra puedes guardar el resto en la nevera, aguanta 5 dรญas en perfecto estado.
Cรณmo conservar los rollos vietnamitas
Si has elaborado muchos de ellos y te han sobrado puedes guardarlos en el refrigerador dentro de un tupper con tapa.
La mejor manera de comerlos es al momento de prepararlos, asรญ que intenta siempre preparar la cantidad justa y si te sobra uno o dos comerlos al dรญa siguiente.
Receta rollos vietnamitas
Rollos Vietnamitas Vegetarianos
Ingredientes
- 6 obleas Papel de arroz
- 1 rollo Fideos Vermicelli
- 1 zanahoria pequeรฑa
- 1/2 pepino
- 1/4 col lombarda repollo morado
- 1 puรฑado brotes germinados
- 1 aguacate
- 30 g cacahuetes tostados
- 6 ramas cilantro fresco
- 2 cdas salsa de soja baja en sodio mejor
- c/n salsa picante agridulce
EQUIPAMIENTO
- Olla
Instrucciones
- Cocer los Vermicelli (3 minutos en agua caliente con fuego apagado), colar, agregar aceite, salsa de soja y dejar enfriar
- Cortar en tiras finas todas las verduras (de 1 cm x 1 cm aprox)
- Colocar agua tibia en una sartรฉn grande y remojar el papel de arroz hasta que empiece a doblarse sin romperse, no dejar demasiado tiempo, 15 segundos mรกs o menos segรบn la temperatura del agua
- Colocar el papel en una superficie plana y limpia, poner un poco de cada ingrediente en el centro dejando dos dedos vacรญos por cada lateral (ver fotos)
- Cerrar desde el extremo inferior hacia el centro cubriendo todo el relleno
- Doblar un lateral hacia el centro y luego el otro
- Terminar de enrollar hasta llegar al extremo superior haciendo un poco de presiรณn para que quede un roll bien prensado
- Cortar a la mitad y servir con salsa dulce picante!
Notas
Nutriciรณn
Variantes de esta receta
Puedes echarle todos los ingredientes que te gusten dentro de los rollos vietnamita vegetarianos, simplemente es una ensalada envuelta en un papel de arroz.
Una combinaciรณn muy fresca y que aporta muchas proteรญnas: tofu marinado con salsa de soja (saltear hasta que estรฉ dorado), espinacas, zanahoria, brotes de soja, menta, cibulet y pimiento rojo en tiras.
Otra opciรณn deliciosa: rรบcula, pimiento verde, brotes de alfalfa, col morada, zanahoria, vermicelli y Heura salteada.
ยกAnรญmate a probar distintas combinaciones siempre utilizando productos locales y de temporada!
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