Muchas personas tienen la idea de que las harinas integrales no son sabrosas o que es difรญcil incluirlas en sus dietas.
Comer mรกs granos integrales es una manera fรกcil de hacer que tu dieta sea mรกs saludable. Los granos integrales estรกn repletos de nutrientes que incluyen fibra, vitaminas B, proteรญnas, antioxidantes y oligoelementos (hierro, zinc, cobre y magnesio).
Esta masa de pizza te va a enamorar, es sรบper saludable, muy fรกcil de hacer y estรก terriblemente buena.
Ingredientes para hacer masa de pizza integral
- 250 g de harina integral, puede ser de espelta, de centeno o la que mรกs te guste.
- 170 ml de agua tibia
- 1 gr de levadura en polvo o 3 gr de levadura fresca
- 7 gr sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 1/2 lata de tomate natural triturado o 2 tomates frescos
- 1 diente de ajo pequeรฑo
- un chorrito de AOVE
- una pizca de orรฉgano
Cรณmo hacer masa integral de pizza
Es muy fรกcil, pero despuรฉs de muchos intentos he decidido que para obtener un resultado espectacular en una masa integral de pizza lo ideal es dejarla aunque sea 12 horas en la nevera, es un poco molesto, ya que la tienes que preparar con anterioridad, pero realmente merece la pena.
La masa se puede congelar por lo que en realidad la puedes preparar cuando quieras y el dรญa que te den ganas de comer la descongelas pronto por la maรฑana y al mediodรญa ya podrรกs comer pizza integral.
Con esta receta haremos dos pizzas finitas, yo calculo una pizza por persona.
ย ย Primera parte
- Disuelve la levadura en agua tibia.
- En un bol pon la harina y la sal, mezcla bien y haz un hueco en el medio, agrega el agua con levadura al hueco y empieza a integrar todo.
- Una vez tengas la masa formada bรกjala a la mesa y amasa un poco, ve agregando un poquito de aceite de oliva para que no se te pegue tanto.
- No hay que amasar demasiado, solo hasta que te quede una masa homogรฉnea.
- Deja la masa y limpia el bol, sรฉcalo y ponle una capa muy finita de aceite, dale forma de bola a la masa y colรณcala en el bol tapado con un paรฑo
- Dejamos pasar una hora para que se active la levadura, luego volvemos a darle forma redonda a nuestras masas, tapamos y metemos en la nevera * hasta el dรญa siguiente (mรญnimo 12 horas, mรกximo 24 hs).
Segunda parte
- Unas 3 o 4 horas antes de que vayamos a comer la pizza sacamos la masa de la nevera, y con un poquito de harina en la mesa le damos forma redonda de nuevo, la dividimos en dos bolas, colocamos harina en la base para que no se pegue y dejamos reposar 3 o 4 horas tapadas con un paรฑo seco.
- Cuando haya pasado ese tiempo precalentamos el horno a 250ยบ, una vez caliente estiramos nuestra masa del grosor que queramos, lo podemos hacer con las manos o con palo de amasar, le ponemos salsa y cocinamos por 3 o 4 minutos, luego la sacamos y agregamos los ingredientes que le vayamos a poner, seguimos cocinando hasta que tenga la base doradita.***Si quieres congelar la masa, hazlo en el momento en que entrarรญa a la nevera. Sรกcala 7 horas antes de que la vayas a cocinar, una vez descongelada dale forma de bola y deja levar por 3 horas.
**Si vas a hacer varias pizzas siempre es mejor hacer las prepizzas (cocinar por 4 minutos solo la masa con el tomate) y luego ir agregando los ingredientes y darle el golpe final de calor, asรญ una vez estรฉn comiendo pasara menos tiempo entre pizza y pizza.
Para hacer la salsa
Meter todos los ingredientes excepto el orรฉgano en el vaso de la batidora, triturar y luego agregar el orรฉgano y mezclar, listo!
Consejos para una masa de pizza integral perfecta
- Precalienta el horno de arriba y de abajo (asรญ se calienta mรกs rรกpido) pero a la hora de meter la pizza por primera vez pon el calor รบnicamente de abajo, luego cuando la pongas por segunda vez con los ingredientes utiliza el calor de arriba y abajo.
- Si tienes una amasadora, รบsala.
- No te pases con la salsa, demasiada salsa puede hacer que la masa te quede demasiado hรบmeda y no salga crocante.
- Si le vas a poner vegetales crudos encima tampoco exageres, ya que estos tambiรฉn largan lรญquido y podrรญa quedarse una pizza aguachenta.
Utensilios para los fanรกticos de las pizzas
Que echar a la pizza
- Salsa: la mejor salsa de pizza se hace con tomate natural triturado (pueden ser tomates frescos o tomate triturado en lata), un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, ponemos todo en el vaso de la batidora y mixear hasta que el diente de ajo se haya desintegrado, agregamos una cucharadita de orรฉgano, removemos y listo!
- Pesto: se puede usar de dos formas, como la salsa de tomate en la base, o como topping, una vez que sale del horno agregamos manchas de pesto por toda la pizza.
- Conservas: mis favoritas son las berenjenas al escabeche, las corto en pedacitos y las pongo junto con tomates secos hidratados en aceite, o tomates confitados.
- Verduras frescas: champiรฑones, cebolla, pimientos y brรณcoli son de mis preferidos, laminados finitos y al horno junto con la masa para que se cocinen.
- Toques finales: aceitunas verdes o negras, rรบcula, hojas de albahaca, aceite de oliva y frutos secos (nueces, dรกtiles, etc), estos son ingredientes ideales para echar una vez la pizza sale del horno.
Mejores ingredientes para pizza
Los mejores ingredientes para la pizza son sin duda el tomate, el queso y la albahaca, si bien tiene que ver con los colores de la bandera de Italia, donde se inventรณ la pizza, estos son ingredientes que combinan a la perfecciรณn.
Sin embargo, sobre gustos colores, siempre tendremos la eterna batalla entre pizza con o sin piรฑa, yo particularmente dejo la piรฑa de postre, y a la pizza le pongo lo que tenga ese dรญa en la nevera.
Tener en cuenta que menos es mรกs, luego de la masa con la salsa y el queso, intentar no poner mรกs de 3 toppings, asรญ hay un equilibrio justo entre masa e ingredientes.
Pizzas originales
Soy de las que piensa que cuanto mรกs veggie sea la pizza, mejor, porque asรญ serรก mรกs saludable y ligera.
Para hacer una pizza bien original lo primero que haremos serรก un buen sofrito de pimientos, cebolla y tomate, en una sartรฉn a fuego medio y cuando estรฉ listo le damos forma a la pizza, echamos el sofrito por encima y al horno.
Al salir del horno agregamos dรกtiles cortados, nueces picadas, rรบcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si quieres puedes agregarle un poco de queso, ยกpero ya te digo que sin รฉl queda espectacular!
Beneficios de hacer masa de pizza integral
Se ha demostrado que una dieta rica en cereales integrales reduce el riesgo de enfermedades cardรญacas, diabetes tipo 2, obesidad y algunos tipos de cรกncer.
Las dietas integrales tambiรฉn pueden mejorar la salud intestinal, ya que ayudan a evitar el estreรฑimiento y promueven el crecimiento de bacterias saludables en el colon.
La mayorรญa de las fuentes de granos integrales producen de 1 a 4 g de fibra por porciรณn, por lo que son una excelente fuente de fibra, pero no todos contienen la misma cantidad, el trigo integral es uno de los cereales que mรกs fibra contiene, en cambio, por ejemplo, el arroz integral no contiene tanto.
Receta pizza integral
Masa de pizza integral
Ingredientes
- 250 g harina integral
- 170 ml agua tibia
- 1 gr levadura en polvo o 3 levadura fresca
- 7 gr sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones
- Disuelve la levadura en agua tibia
- En un bol pon la harina y la sal, mezcla bien y haz un hueco en el medio, agrega el agua con levadura al hueco y empieza a integrar todo
- Una vez tengas la masa formada bรกjala a la mesa y amasa un poco, ve agregando un poquito de aceite de oliva para que no se te pegue tanto
- Deja la masa y limpia el bol, sรฉcalo y ponle una capa muy finita de aceite, dale forma de bola a la masa y colรณcala en el bol tapado con un paรฑo
- Dejamos pasar una hora para que se active la levadura, luego volvemos a darle forma redonda a nuestras masas, tapamos con film y metemos en la nevera hasta el dรญa siguiente (mรญnimo 12 horas, mรกximo 24 hs)
- Unas 3 horas antes de que vayamos a comer la pizza sacamos la masa de la nevera, y con un poquito de harina en la mesa le damos forma redonda de nuevo, la dividimos en dos bolas, colocamos harina en la base para que no se pegue y dejamos reposar 3 horas tapadas con un paรฑo seco.
- Cuando haya pasado ese tiempo precalentamos el horno a 250ยบ, una vez caliente estiramos nuestra masa del grosor que queramos, lo podemos hacer con las manos o con palo de amasar, le ponemos salsa y cocinamos por 3 o 4 minutos, luego la sacamos y agregamos los ingredientes que le vayamos a poner, seguimos cocinando hasta que tenga la base doradita
Video
Nutriciรณn
Harina integral vs. harina blanca
No todas las harinas son iguales, la harina de trigo integral es elaborada a partir de granos menos procesados que los de la harina blanca.
La harina blanca estรก hecha de granos de trigo muy refinados y procesados, por lo que las harinas integrales difieren mucho en su valor nutricional, ya que al no estar tan procesadas conservan muchรญsimo mรกs sus propiedades.
El proceso de refinaciรณn en la elaboraciรณn de harina blanca hace que pierda casi toda su fibra,1 taza de harina blanca contiene 2,6 gramos de fibra, mientras que una porciรณn igual de harina integral contiene 12,8 gramos.
Mรกs recetas con harina integral
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