Receta de Pan Integral Vegano

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La Piba Vegeta

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Esta receta de pan integral es un pan con una miga muy particular: es firme, con un montón de mini burbujas, lo que lo hace un pan ideal para hacer tostadas.

Es ideal para desayunos, meriendas o picoteo con aperitivos como puede ser el hummus de garbanzos.

Su corteza es maravillosa y el interior suave, pero robusto. Te enseño cómo hacerlo paso a paso desde cero, aunque es una buena receta para aprovechar el puré de papas que te haya sobrado del día anterior, así lo reutilizas y ganas tiempo en la preparación.

Ingredientes para hacer pan de papa vegano

  • 200 g de papa (1 papa mediana)
  • 1 taza de leche de soja (250 ml)
  • 10 g levadura fresca
  • 400 g de harina integral
  • 6 g de sal
  • Semillas de sésamo, lino o amapola para decoración

Preparación del pan integral de papa vegano

  1. Lava bien la papa, con la piel ponla en una olla cubierta de agua y cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida quítale la piel, písala hasta tener un puré y reserva.
  2. Calienta la bebida de soja hasta que esté tibia*, agrega la levadura, mezcla hasta que se disuelva.
  3. Agrega la harina, el puré de papa y la sal, mezcla hasta tener una masa homogénea.
  4. Amasa hasta que se te pegue en la mesa, descansa la masa un par de minutos mientras te lavas las manos y la mesa, vuelve a amasar y repite el proceso 3 o 4 veces. Puedes ver esta técnica en el video.
  5. Luego pon un poco de harina en la mesa y dale a la masa forma redonda, deja que duplique su tamaño (1 hora aprox.) dentro de un bol tapado con un paño, en algún sitio templado sin corrientes de aire.
  6. Pasada la hora bajamos la masa a la mesa y desgasificamos, le damos forma cilíndrica y cortamos en varias unidades del tamaño que queramos nuestros pancitos, les damos forma y los dejamos levar nuevamente pero esta vez en la bandeja forrada con papel para hornear, tapados con un trapo. También puedes ponerla dentro de un molde y hacerlo tipo pan de molde
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    Horneado

  7. Cuando veamos que casi hayan doblado su volumen encendemos el horno a 180º y una vez caliente los introducimos y cocinamos por 30´aprox.**
  8. Una vez listos sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

* Tienes que poder dejar el dedo dentro de la bebida por 5 segundos sin tener que sacarlo, si está muy caliente podría matar la levadura, 26º es lo ideal.

**Cada horno es un mundo, pueden que estén 5 minutos antes o después. Si haces una sola pieza tipo pan de molde tardara aprox. 60 minutos.

Variaciones de esta receta de pan integral

Puedes usar puré de papas que te haya sobrado, es muy simple, solo debes ahorrarte el primer paso.

Reemplaza la papa por boniato, el resultado es realmente delicioso, la miga será muy parecida, pero cambiará el color (un tono más naranja) y el sabor será más dulce.

Si quieres puedes cambiar la harina, aunque te recomiendo que lo hagas 100% integral, ya que gracias a la papa te quedará un pan más suave que los panes hechos exclusivamente de harina de trigo integral.

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Receta de pan de papa vegano

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Receta de Pan Integral Vegano

Delicioso pan saludable 100% harina integral y papa
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 1 hr 20 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Plato Acompañamiento, Desayuno, Merienda, Panaderia
Cocina Internacional
Raciones 8
Calorías 204 kcal

Ingredientes
 

  • 200 g papa 1 papa mediana
  • 1 taza bebida de soja 250 ml
  • 10 g levadura fresca
  • 400 g harina integral yo uso espelta
  • 6 g sal
  • Semillas para deocrtar

EQUIPAMIENTO

  • Bol
  • Horno
  • Tapete de silicona para hornear

Instrucciones
 

  • Lava bien la papa, con la piel ponla en una olla cubierta de agua y cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida quítale la piel, písala hasta tener un puré y reserva.
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  • Calienta la bebida de soja hasta que esté tibia*, agregar la levadura, mezcla hasta que se disuelva
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  • Agrega la harina, el puré de papa y la sal, mezcla hasta tener una masa homogénea
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  • Amasa hasta que se te pegue en la mesa, descansa la masa un par de minutos mientras te lavas las manos y la mesa, vuelve a amasar y repite el proceso 3 o 4 veces. Puedes ver esta técnica en el video.
  • Luego pon un poco de harina en la mesa y dale a la masa forma redonda, deja que duplique su tamaño (1 hora aprox.) dentro de un bol tapado con un paño, en algún sitio templado sin corrientes de aire.
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  • Pasada la hora bajamos la masa a la mesa y desgasificamos, le damos forma cilíndrica y cortamos en varias unidades del tamaño que queramos nuestros pancitos, les damos forma y los dejamos levar nuevamente pero esta vez en la bandeja forrada con papel para hornear, tapados con un trapo. También puedes ponerla dentro de un molde y hacerlo tipo pan de molde
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  • Cuando veamos que casi hayan doblado su volumen encendemos el horno a 180º y una vez caliente los introducimos y cocinamos por 30´aprox.**
  • Una vez listos sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
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Nutrición

Calorías: 204kcalCarbohidratos: 42gProteina: 8gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 308mgPotasio: 336mgFibra: 6gAzúcar: 1gVitamina A: 121IUVitamina C: 7mgCalcio: 62mgHierro: 2mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

Como conservar nuestro pan integral

Este pan dura en perfecto estado dos días, luego de esto si no lo congelamos únicamente nos servirá para tostadas.

Mi recomendación es que dejes fuera los panes que vas a comer las próximas 24 hs. y el resto lo congeles, puedes congelarlo ya cortado listo para sacar y tostar, o si haces panecillos pequeños y quieres guardarlos entero, sacarlos unas horas antes de consumirlos y pégale un golpe de horno o tuéstalo un poco y estarán como recién hechos.

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