Esta receta de pan integral es un pan con una miga muy particular: es firme, con un montón de mini burbujas, lo que lo hace un pan ideal para hacer tostadas.
Es ideal para desayunos, meriendas o picoteo con aperitivos como puede ser el hummus de garbanzos.
Su corteza es maravillosa y el interior suave, pero robusto, lo que te permitirá cortar en perfectas rebanadas con la ayuda de un cuchillo de sierra.
En esta receta, te enseño cómo hacerlo paso a paso desde cero, aunque es una buena receta para aprovechar el puré de papas que te haya sobrado del día anterior, así lo reutilizas y ganas tiempo en la preparación.
Ingredientes para hacer pan de papa vegano
- 200 g de papa (1 papa mediana)
- 1 taza de leche de soja (250 ml)
- 10 g levadura fresca
- 400 g de harina integral
- 6 g de sal
- Semillas de sésamo, lino o amapola para decoración
Preparación del pan integral de papa vegano
- Lava bien la papa, con la piel ponla en una olla cubierta de agua y cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida quítale la piel, písala hasta tener un puré y reserva.
- Calienta la bebida de soja hasta que esté tibia*, agrega la levadura, mezcla hasta que se disuelva.
- Agrega la harina, el puré de papa y la sal, mezcla hasta tener una masa homogénea.
- Amasa hasta que se te pegue en la mesa, descansa la masa un par de minutos mientras te lavas las manos y la mesa, vuelve a amasar y repite el proceso 3 o 4 veces. Puedes ver esta técnica en el video.
- Luego pon un poco de harina en la mesa y dale a la masa forma redonda, deja que duplique su tamaño (1 hora aprox.) dentro de un bol tapado con un paño, en algún sitio templado sin corrientes de aire.
- Pasada la hora bajamos la masa a la mesa y desgasificamos, le damos forma cilíndrica y cortamos en varias unidades del tamaño que queramos nuestros pancitos, les damos forma y los dejamos levar nuevamente pero esta vez en la bandeja forrada con papel para hornear, tapados con un trapo. También puedes ponerla dentro de un molde y hacerlo tipo pan de molde
# Vista previa Producto Valoración Precio 1 Ufesa Elite Noir Batidora Amasadora Repostería Profesional, 1400W, 5.5L, Robot Cocina... 169,99 EUR 109,99 EUR 
Ver en Amazon 2 Klarstein Batidora Amasadora con Bol 5L para Hornear, Robot Cocina, Amasadora Reposteria 1300W,... Ver en Amazon 3 AEG SM3300 Varillas Amasadora Serie 3 - Batidora de con Bol, Apta para Lavavajillas, 5 Velocidades,... 60,80 EUR Ver en Amazon Horneado
- Cuando veamos que casi hayan doblado su volumen encendemos el horno a 180º y una vez caliente los introducimos y cocinamos por 30´aprox.**
- Una vez listos sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
* Tienes que poder dejar el dedo dentro de la bebida por 5 segundos sin tener que sacarlo, si está muy caliente podría matar la levadura, 26º es lo ideal.
**Cada horno es un mundo, pueden que estén 5 minutos antes o después. Si haces una sola pieza tipo pan de molde tardara aprox. 60 minutos.
Variaciones de esta receta de pan integral
Puedes usar puré de papas que te haya sobrado, es muy simple, solo debes ahorrarte el primer paso.
Reemplaza la papa por boniato, el resultado es realmente delicioso, la miga será muy parecida, pero cambiará el color (un tono más naranja) y el sabor será más dulce.
Si quieres puedes cambiar la harina, aunque te recomiendo que lo hagas 100% integral, ya que gracias a la papa te quedará un pan más suave que los panes hechos exclusivamente de harina de trigo integral.
Si buscas disfrutar de las ventajas de tener una maquina panificadora en casa, hemos seleccionado las mejores alternativas de compra que podrás encontrar en nuestra sección de tienda online.
Receta de pan de papa vegano
Receta de Pan Integral Vegano
Ingredientes
- 200 g papa 1 papa mediana
- 1 taza bebida de soja 250 ml
- 10 g levadura fresca
- 400 g harina integral yo uso espelta
- 6 g sal
- Semillas para deocrtar
EQUIPAMIENTO
- Bol
- Horno
- Tapete de silicona para hornear
Instrucciones
- Lava bien la papa, con la piel ponla en una olla cubierta de agua y cocina hasta que esté tierna. Una vez cocida quítale la piel, písala hasta tener un puré y reserva.
- Calienta la bebida de soja hasta que esté tibia*, agregar la levadura, mezcla hasta que se disuelva
- Agrega la harina, el puré de papa y la sal, mezcla hasta tener una masa homogénea
- Amasa hasta que se te pegue en la mesa, descansa la masa un par de minutos mientras te lavas las manos y la mesa, vuelve a amasar y repite el proceso 3 o 4 veces. Puedes ver esta técnica en el video.
- Luego pon un poco de harina en la mesa y dale a la masa forma redonda, deja que duplique su tamaño (1 hora aprox.) dentro de un bol tapado con un paño, en algún sitio templado sin corrientes de aire.
- Pasada la hora bajamos la masa a la mesa y desgasificamos, le damos forma cilíndrica y cortamos en varias unidades del tamaño que queramos nuestros pancitos, les damos forma y los dejamos levar nuevamente pero esta vez en la bandeja forrada con papel para hornear, tapados con un trapo. También puedes ponerla dentro de un molde y hacerlo tipo pan de molde
- Cuando veamos que casi hayan doblado su volumen encendemos el horno a 180º y una vez caliente los introducimos y cocinamos por 30´aprox.**
- Una vez listos sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Video
Nutrición
Como conservar nuestro pan integral
Este pan dura en perfecto estado dos días, luego de esto si no lo congelamos únicamente nos servirá para tostadas.
Mi recomendación es que dejes fuera los panes que vas a comer las próximas 24 hs. y el resto lo congeles, puedes congelarlo ya cortado listo para sacar y tostar, o si haces panecillos pequeños y quieres guardarlos entero, sacarlos unas horas antes de consumirlos y pégale un golpe de horno o tuéstalo un poco y estarán como recién hechos.
Más recetas de panes
Libros interesantes para aprender a hacer todo tipo de panes
Echales un ojo a estos libros que te enseñan infinidad de recetas para elaborar todo tipo de panes
| # | Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  | Planeta pan: Las recetas de los panes más increíbles del mundo (Libros singulares) | 21,95 EUR 20,85 EUR | Ver en Amazon | |
| 2 |  | Pan paso a paso: Un curso de pan para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos... | 22,90 EUR 21,75 EUR | Ver en Amazon | |
| 3 |  | El mejor pan del mundo (Cocina Temática) | 35,95 EUR 34,15 EUR | Ver en Amazon |
0 comentarios