Cรณmo sustituir el huevo
Sustituir el huevo es algo muy comรบn hoy en dรญa, ya sea por alergias, por veganismo, o por alguna otra razรณn.
La buena noticia es que hay muchas maneras de sustituir el huevo en preparaciones, aunque no es posible hacer un huevo frito sin huevo, podemos reemplazarlo en muchos platos horneados, cocidos, postres y salsas.
El huevo tiene propiedades espumantes y aglutinantes, es un ingrediente muy importante pero no esencial, ya que puede ser reemplazado por varios ingredientes que te mencionaremos ahora.
Cรณmo sustituir el huevo
Segรบn la receta que vayas a preparar, elige entre todas estas opciones la que mas se adapte a ella, prepara el huevo, sigue la receta en cuestiรณn y agrega el sustituto en el momento en que tengas que agregar el huevo a tu receta…
Harina de garbanzos el sustituto perfecto del huevo
La harina de garbanzos es perfecta para sustituir el huevo en recetas saladas, como por ejemplo la tortilla espaรฑola u omelettes. Es un sustituto ideal para cuando queremos empanar algรบn alimento, como milanesas de berenjena.
Inclusive se puede utilizar como sustituto de huevo en recetas de reposterรญa.
Mezcla 1 cucharada de harina de garbanzo con 1 cucharada de agua, cuando tengas una pasta homogรฉnea y sin grumos agrega otra cucharada mรกs de agua y mezcla bien, รบsalo como si fuese un huevo revuelto.
Te recomiendo que agregues unas gotas de vinagre para quitar el amargo de la harina de garbanzo y una pizca de sal negra para darle sabor.
Reemplazar el huevo con purรฉ de manzana
El purรฉ de manzana es ideal para sustituir el huevo en preparaciones horneadas como tartas y galletas, podemos hacer nosotros la compota de manzana o usar una comprada, asegurรกndonos de que no tenga azรบcares agregados.
Lo bueno de sustituir el huevo con compota de manzana es que esta casi no altera el sabor de nuestras recetas dulces.
Para hacer la compota de manzana solo debes cocinar manzanas sin piel ni semillas en trozos pequeรฑos con un chorrito de agua por 20 minutos y luego pisar con tenedor o procesar con batidora.
Para reemplazar 1 huevo usa ยผ de taza de compota de manzana.
Plรกtano maduro para sustituir el huevo
Los plรกtanos maduros son perfectos en la reposterรญa para reemplazar los huevos, las tortitas, los budines y las galletas quedarรกn de maravilla, cumple la misma funciรณn que la compota de manzana, pero la diferencia es que agrega un poco de sabor a nuestras preparaciones, asรญ que es un aspecto muy importante a tener en cuenta, si no te gusta el plรกtano puedes optar por la compota de manzana.
Agrega 1 plรกtano pequeรฑo bien maduro por cada huevo que quieras sustituir.
Aquafaba para reemplazar el huevo
El aquafaba es el agua restante donde hemos cocido garbanzos u otras legumbres. Es ideal para sustituir el huevo en preparaciones para elaborar merengue, helados e inclusive mayonesa.
Si solo quieres reemplazar las claras usa 2 cucharadas de aquafaba por 1 clara de huevo, si quieres sustituir solo la yema utiliza 1 cucharada de aquafaba y si quieres sustituir el huevo entero utiliza 3 cucharadas.
Sal negra para dar sabor a huevo
La sal negra o tambiรฉn conocida como sal volcรกnica, es una sal con un alto contenido de azufre, por lo que se le agrega a preparaciones para imitar el sabor al huevo.
Hay que usarla con moderaciรณn, es ideal para darle un toque a revueltos, tostadas, ensaladas y demรกs preparaciones donde agregariamos huevos revueltos o cocidos.
Sustituir el huevo con Semillas de lino
Las semillas de lino son muy nutritivas y son un excelente sustituto del huevo en muchas recetas cocidas y horneadas.
Si trituramos las semillas de lino y las hidratamos, 1 cucharada de semillas de lino x 3 de agua, mezclamos y dejamos reposar un par de minutos, veremos que pronto se torna en una mezcla viscosa casi igual que el huevo.
Sus propiedades aglutinantes son ideales para elaborar panes, galletas, tortas, albรณndigas o hamburguesas veganas, masas y demรกs recetas dulces y saladas.
Huevo en polvo vegano
El huevo en polvo vegano es una mezcla de ingredientes muy prรกcticos y fรกciles de usar, por lo general son a base de alguna harina y contienen algรบn tipo de leudante, lo cual lo convierte en un buen sustituto del huevo en la reposterรญa o para tortillas, omelletes o cualquier preparacion que lleve huevo revuelto. Lo puedes comprar en una tienda eco o herbolario.
Las cantidades para reemplazar el huevo vienen inscritas en los envases.
Sustituir el huevo con Tofu
El tofu es un alimento repleto de proteรญnas como el huevo, el tofu sedoso lo puedes usar hecho purรฉ en preparaciones de cremas, pudines o pasteles, ya que le da una textura cremosa a tus recetas.
El tofu firme es ideal para recetas saladas como ensaladas, tacos de tofu o revueltos.
Conclusiรณn
Estas son una gran variedad de maneras de sustituir el huevo, es cuestiรณn de ir probando cuรกl es la que mรกs te gusta para cada preparaciรณn.
Te recomiendo que utilices los sustitutos del huevo dulce como la compota o el plรกtano maduro en recetas dulces y que pruebes con el resto de sustitutos en las recetas saladas, siguiendo siempre las indicaciones de cada preparaciรณn y aplicando los consejos que te he dado.
ยฟY tรบ? ยฟConoces algรบn otro sustituto de huevo que nos quieras compartir? Me encantarรญa leerte, hรกzmelo saber abajo en los comentarios.
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