El mojo verde canario es una receta típica de las islas Canarias junto con el mojo picón o mojo rojo; es una salsa exquisita y muy beneficiosa para nuestra salud.

Combina de maravilla con infinidad de platos calientes y fríos, la forma más conocida de servir esta salsa verde es con papas arrugadas.

Es ideal para tener siempre en el refrigerador ya que le dará un sabor espectacular a gran variedad de platos. Para ver la receta

El mojo verde canario, no solo es delicioso y versátil. Contiene ingredientes de gran beneficio para nuestra salud.

Beneficios del mojo verde canario

El mojo de cilantro, además de ser exquisito y resolverte cualquier comida rápidamente tiene muchísimos beneficios para nuestra salud.

La mayoría de sus ingredientes son antioxidantes, antiinflamatorios y ayudan a bajar el LDL o colesterol “malo” y a subir el HDL, conocido como colesterol “bueno”.

Además, es un aliado a la hora de perder peso ya que contiene grasas saludables que junto al vinagre de manzana nos aporta sensación de saciedad y ayudan a mantener un buen balance hormonal.

Estas son las propiedades de los ingredientes del mojo canario:

Cilantro: Aporta vitaminas C. K y A. Es antiinflamatorio y contiene propiedades antisépticas, también facilita la digestión.
Ajo crudo: Es antiséptico, antibiótico y antioxidante. Normaliza los niveles de glucosa en sangre y baja el colesterol malo. Refuerza las defensas del organismo, entre otras.
Comino: Aporta: magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A. Aumenta las defensas del sistema inmunológico.
Vinagre de manzana: Tiene propiedades antimicrobianas, antidiabéticas y antioxidantes. Aliado para la pérdida de peso (da sensación de saciedad) y reduce los niveles de colesterol. Excelente conservante de alimentos.
Sal marina: Alto contenido en minerales. Ayuda a liberar toxinas, eleva la vitalidad y favorece el funcionamiento de los riñones. Es buena para la reconstitución de piel, huesos y pelo.
Aceite de oliva: Favorece la función digestiva, la circulación y el sistema inmunológico. Ayuda a subir el colesterol bueno y a bajar el malo. Tonifica la piel.
Aguacate: Rico en grasas saludables, minerales y antioxidantes. Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Baja el colesterol malo.

Ingredientes para el mojo verde

2 manojo de cilantro
2 dientes de ajo
1 cda de vinagre
1/2 cucharadita de sal
1 cda de comino en grano
¾ vaso de aceite de oliva suave
½ aguacate

Cómo hacer mojo verde canario

Se puede hacer en una batidora (como te muestro aquí) o bien en un mortero (forma tradicional) y si no tienes ninguno de los anteriores puedes hacerlo a mano picando todos los ingredientes muy finamente.

Instrucciones

Deshojar el cilantro, con la ayuda de un tenedor tal cual se ve en las fotos o video. Pon las hojas en el vaso de la batidora.
Pela y echa los ajos, el comino, el vinagre, la sal y procesa por unos segundos.
Agrega el aceite y vuelve a batir por unos segundos
Agrega el medio aguacate y vuelve a triturar.
Puedes consumirlo o guardarlo en un frasco (ponle un poco más de aceite por encima para que no se oxide y guarda en la nevera)

Al procesar las hojas con el aceite y el aguacate por separado el color verde del cilantro quedará más vivo, si los procesas juntos el mojo quedará un poco más oscuro, no luce tan bien aunque el sabor será el mismo, así que si quieres ahorrarte pasos y no te importa su aspecto tritura todo junto.

Video

¿Con qué puede comerse el mojo verde estilo canario?

El mojo canario es una salsa muy versátil y saludable, combinable con múltiples platos. Te dejo algunas ideas, empezando por la más clásica.

Papas arrugadas con mojo verde canario

Para hacer las papas arrugadas solo necesitas papas o patatas bien pequeñas, unos buenos puñados de sal y medio limón.

Pones todos los ingredientes en una olla y cubres las papas con agua, no más. Que hierva a fuego fuerte hasta que evapore toda el agua. La base terminará con bastante sal, lo que yo hago es ponerle un buen chorro de agua, menear y colar para lavar el exceso de sal.

Las pones nuevamente en el fuego hasta que se evapore el poco líquido restante y la piel de la papa se arrugue por completo. Ya están listas para comer juntas con el mojo, verás la cremosidad y lo ricas que quedan de esta manera.

Recetas para usar esta salsa

Wok de verduras: cuando tengas todas las verduras salteadas agrégale una buena cucharada de mojo y saltea por 20 segundos removiendo bien, apaga el fuego y sirve, este toque de mojo verde hará que tus verduras tengan un sabor excepcional.

Quesos o Kesos: ya sea que consumas lácteos o hagas tus propios kesos plant based prueba ponerles un toque de mojo por encima, le da un toque fresco y delicioso.