Berenjenas Asadas al Horno

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Entrantes | Plato principal | Recetas

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Berenjenas asadas al horno

Esta sencilla receta de berenjena asadas al horno es ideal para preparar como entrante, guarnición o plato único, liviano y delicioso.

Las berenjenas asadas al horno son una receta perfecta para acompañar con patatas, tortitas de papa, verduras o incluso con un pan casero, el cuál te será muy sencillo de hacer en casa de forma saludable contando con una panificadora sin teflón, o por el contrario también puedes optar por una panificadora con teflón.

Ingredientes para hacer berenjenas asadas al horno

Para dos personas necesitas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 tomates grandes
  • AOVE
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • canela
  • Albahaca y queso(opcional)

Si tienes albahaca fresca le puedes poner, le da un toque muy bueno y color al plato.

La canela también le da el toque mágico, pero si no te gusta la puedes obviar.

El queso es ideal para gratinar, le da un toque muy bueno.

Cómo hacer berenjenas asadas al horno

Preparar las berenjenas asadas al horno es super sencillo, te cuento como:

  1. Corta las berenjenas longitudinalmente, pero dejándolas unida por la parte del sombrero, como en la foto, de un ancho de 1 cm o 1,5 cm, no las hagas demasiado gruesas para que se cocinen bien
  2. Rocía las berenjenas con sal todas por dentro, asegúrate de que la sal se meta bien entre raja y raja, déjalas reposar 15 minutos mientras precalentamos el horno a 190º
  3. Ve cortando el tomate en rodajas de 1 cm, espolvorea con los condimentos a tu gusto
  4. Una vez pasados los 15 minutos mete las berenjenas debajo del grifo de agua y lavarlas bien con abundante agua, escurrirlas y secarlas con papel de cocina entre las rajas
  5. Rellena las rajas de la berenjena con el tomate y luego ponlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Si tienes y quieres puedes atravesarlas con un palillo para que queden más cerraditas y cocina por 1 hora
  6. Si te apetece ponerles queso por encima, saca las berenjenas cuando hayan pasado 40 minutos, ponles el queso y déjalas 20 minutos más en el horno

¿Con qué acompañar las berenjenas asadas?

Las berenjenas asadas al horno en sí son ideales para comerlas solas, tanto como un entrante o plato único, por ejemplo son perfectas para hacer un almuerzo o una cena ligera.

Pero también podemos acompañarlas con seitán a la plancha, una buena ensalada o un rico puré de papas.

Son verduras al horno, así que combinan de maravilla casi todos tus platos preferidos.

¿Cómo es mejor consumir la berenjena?

La berenjena es una verdura que si o si hay que cocinarla antes de consumirla.

Podemos cocinarla de muchas maneras, a la plancha, al horno, a la parrilla e incluso hervida.

De la única manera que te recomiendo hacerla hervida es para hacer un delicioso escabeche de berenjenas, de otra manera hacerlas hervidas no tienen gracia, salvo que estés a dieta, no te lo recomiendo.

¿Cómo se saca el sabor amargo de la berenjena?

Para quitarle el sabor amargo a la berenjena la rociamos con sal y dejamos que sude unos 15 minutos, luego la lavamos y secamos bien antes de cocinar.

Si bien hay gente que dice que es un mito, yo prefiero hacerlo, no me cuesta nada y me tiro para el lado de que es verdad que le quita el amargor.

Baba ganush, delicioso paté o hummus de berenjena

Las personas que llevamos una dieta vegetariana somos muy fan de las berenjenas, su textura y la multitud de recetas que se puede hacer con ellas la convierte en una de las mejores verduras para nuestra dieta.

¿Has probado alguna vez el baba ganoush?, por si no sabes lo que es te explico, es un delicioso paté de berenjena, muy parecido al hummus de garbanzos, pero la elaboración es distinta, además de usar berenjena en vez de garbanzos.

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Receta de berenjenas asadas al horno

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Berenjenas Asadas

Con tomate, al horno.
5 de 7 votos
Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 1 hr
Tiempo total 1 hr 20 mins
Plato Acompañamiento, Entrante, Guarnición, Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2
Calorías 576 kcal

Ingredientes
 

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 tomates grandes
  • c/n AOVE
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n orégano
  • 1 pizca canela
  • 100 gr queso opcional
  • Unas hojas Albahaca opcional

Instrucciones
 

  • Precalentamos el horno a 190º
  • Corta las berenjenas longitudinalmente pero dejándolas unida por la parte del sombrero, como en la foto, de un ancho de 1 cm o 1,5 cm, no las hagas demasiado gruesas para que se cocinen bien
  • Rocía las berenjenas con sal todas por dentro, asegúrate de que la sal se meta bien entre raja y raja, déjalas reposar 15 minutos
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  • Ve cortando el tomate en rodajas de 1 cm, espolvorea con los condimentos a tu gusto
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  • Una vez pasados los 15 minutos mete las berenjenas debajo del grifo de agua y lavarlas bien con abundante agua.
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  • Escurrirlas y secarlas con papel de cocina entre las rajas
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  • Rellena las rajas de la berenjena con el tomate y luego ponlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. si tienes y quieres puedes atravesarlas con un palillo para que queden más cerraditas y cocina por 1 hora
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  • Si te apetece ponerles queso por encima, saca las berenjenas cuando hayan pasado 40 min, ponles el queso y déjalas 20 minutos más en el horno
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Calorías: 576kcalCarbohidratos: 66gProteina: 33gGrasa: 25gGrasa saturada: 14gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 79mgSodio: 658mgPotasio: 2761mgFibra: 31gAzúcar: 40gVitamina A: 2939IUVitamina C: 54mgCalcio: 622mgHierro: 3mg
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