Curry Vegano
El curry ademรกs de ser un sazonador de platos, es un plato en sรญ mismo.
El curry como sazonador es una mezcla de varios condimentos que puede dar resultados tanto picantes como dulces.
El plato de curry vegano, curry con verduras al curry con lo que sea, es un plato muy facil de realizar que incluye muchas verduras, leche de coco y varias especias, que da como resultado una especie de guiso de verduras meloso lleno de sabor ideal para acompaรฑar con arroz, quinoa u otro cereal.
Ademรกs, el curry tambiรฉn lo podemos usar dentro de nuestro pan รกrabe o arepas rellenas.
Tipos de currys
Podemos hacer infinidad de currys veganos, hay miles de combinaciones posibles, es lo que mรกs me gusta de este plato, queda buenรญsimo con tan solo 3 verduras como con 10, lo ideal es que aproveches las verduras que estรกn de temporada y sobre todo lo que tengas en la nevera, lo que sรญ es fundamental en esta receta es la leche de coco y las especias, que estas tambiรฉn puedes hacer las combinaciones que tรบ quieras.
Hoy te voy a enseรฑar mi preferida, una combinaciรณn que se te cae la baba, pero que a todos nos quedarรก distinto segรบn el tipo de curry que utilicemos, el mรญo particularmente es un toque picante, asรญ que asegรบrate de utilizar un curry que se adapte a tu paladar.
Las especias lo son todo en este plato, anรญmate a ir agregando poco a poco, probando, y asegurรกndote de que el curry quede con un sabor intenso, ya que luego lo mezclaremos con arroz blanco u otro grano y se suavizan bastante los sabores.
Ingredientes para el curry vegano
Estos ingredientes son MI combinaciรณn perfecta, pero puedes evitar algunos o sumar otrosโฆ
Para hacer curry vegano para 4 personas necesitamos:
- 3 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cebolla mediana
- ยฝ pimiento
- 1 zanahoria
- ยฝ berenjena
- 6 champiรฑones
- ยผ de coliflor
- 1 calabacรญn
- 1 o 2 dientes de ajo
- ยฝ vaso de tomate triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cdita de azรบcar
- 1 lata de leche de coco orgรกnica
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada sopera de curry
- 1 cucharadita de ras el hanout
- ยฝ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cรบrcuma
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada sopera de harina de maรญz o maicena
Cรณmo hacer curry vegano
Hacer curry vegano es super fรกcil, la base es saltear verduras, una vez estรฉn cocidas agregar leche de coco, especias, cocinar por unos minutos y luego espesar con maicena.
Segรบn con que quieras acompaรฑar tu curry puedes leer las instrucciones del paquete y cocinar a la par el grano que tรบ desees, por ejemplo arroz.
Sin embargo, tambiรฉn puedes hacerlo justo despuรฉs de terminar el curry mientras dejas que se asienten bien todos los sabores.
Para hacer el curry
- Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos ni muy grandes ni muy pequeรฑos, hacemos lo mismo con el pimiento y echamos a un wok o sartรฉn bien grande con un poco de AOVE a fuego fuerte. Es importante menear el wok a cada ratito de aquรญ en adelante para que la verdura no se queme.
- Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas de 1 o 2 cm y la echamos al wok, no te olvides de menear
- Cortamos la berenjena en cubos medianos y agregamos al wok, menea! (el wok๐ )
- Hacemos lo mismo con los champis y la coliflor, los champis lo cortamos en 6 u 8 y la coliflor la desmenuzamos en pequeรฑos โarbolitosโ con las manos, echamos al wok y seguimos meneando.
- Cortamos el calabacรญn en daditos medianos e incorporamos al wok, ahora estaremos cocinando todas las verduras a fuego fuerte por unos minutos meneando cada unos 30 o 40 segundos aprox.
- Una vez el calabacรญn que fue lo รบltimo que agregamos este ya blandito es hora de agregar el tomate triturado natural, una cucharadita de sal, otra de azรบcar y los dientes de ajo picaditos.
- Mezcla bien y agrega la leche de coco.
- Vuelve a mezclar y agrega todas las especias, luego agrega los garbanzos, mezcla denuevo, baja a fuego medio bajoย y deja que se guise todo junto por unos 5 minutos.
- En un vasito o recipiente mezclamos la cucharada sopera de maicena con un par de cucharadas de agua, asegรบrate de que no quede ningรบn grumo y agrega esta mezcla al wok, remueve suavemente a fuego medio bajo para que el curry se espese un poco, remueve por 2 minutos y apaga el fuego
- Nuestro curry ya estรก listo para acompaรฑar con lo que tรบ mรกs quieras.
*Puedes usar garbanzos al horno en esta receta en vez de los garbanzos frescos.
Con que combinar nuestro curry vegano
El curry se suele acompaรฑar mayormente con arroz blanco, con arroz basmati queda de maravilla, me encanta esa combinaciรณn.
Otra combinaciรณn que me flipa y es muy saludable es combinar el curry con quinoa, es especialmente rico este plato y la quinoa es un ingrediente sรบper beneficioso para nuestra salud.
El curry estรก tan bueno que queda especialmente rico dentro de un wrap, y ademรกs del curry al wrap puedes agregarle tofu, seitรกn o cualquier otra proteรญna que se te ocurra.
ย Receta curry vegano
Curry Vegano
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas AOVE
- 1 cebolla mediana
- ยฝ pimiento verde
- 1 zanahoria
- ยฝ berenjena grande
- 6 champiรฑones o portobello
- ยผ coliflor grande
- 1 calabacรญn mediano
- 1 diente ajo grande
- ยฝ vaso tomate triturado
- 1 cdita sal
- 1 cdita azรบcar
- 1 lata leche de coco orgรกnica
- 1 taza garbanzos cocidos
- 1 cda sopera curry
- 1 cdita ras el hanout
- ยฝ cdita canela en polvo
- 1 cdita cรบrcuma
- Pimienta al gusto
- 1 cda sopera harina de maรญz o maicena
Instrucciones
- Piensa con que vas a acompaรฑar tu curry y si lo deseas ve preparando a la par ya sea el arroz, la quinoa o el grano que elijas. El curry nos llevara unos 35 minutos de preparaciรณn aprox.
- Cortamos la cebolla en cuadraditos medianos, hacemos lo mismo con el pimiento y echamos a un wok o sartรฉn bien grande con un poco de AOVE a fuego fuerte. Es importante menear el wok a cada ratito de aquรญ en adelante.
- Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas de 2 cm y la echamos al wok, no te olvides de menear
- Cortamos la berenjena en cubos medianos y agregamos al wok, meneamos! no te olvides
- Hacemos lo mismo con los champis y la coliflor, los champis lo cortamos en 6 y la coliflor la desmenuzamos en pequeรฑos โarbolitosโ con las manos, echamos al wok y seguimos meneando.
- Cortamos el calabacรญn en daditos medianos e incorporamos al wok, ahora estaremos cocinando todas las verduras a fuego fuerte por unos minutos meneando cada unos 30 o 40 segundos aprox.
- Una vez el calabacรญn (5 minutos aprox) que fue lo รบltimo que agregamos estรฉ ya blandito es hora de agregar el tomate triturado natural, una cucharadita de sal, otra de azรบcar y los dientes de ajo picaditos.
- Mezcla bien y agrega la leche de coco
- Vuelve a mezclar y agrega todas las especias y remueve
- Agrega los garbanzos, baja a fuego medio bajo, remueve bien y deja que se guise todo junto por unos 5 minutos
- En un vasito o recipiente mezclamos la cucharada sopera de maicena con un par de cucharadas de agua, asegรบrate de que no quede ningรบn grumo y agrega esta mezcla al wok, remueve suavemente a fuego medio bajo para que el curry se espese un poco, remueve por 2 minutos, apaga el fuego y listo.
- Emplata junto con arroz o grano a elecciรณn y disfruta de este delicioso curry
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