Pisto casero
El pisto es una especie de guiso de verduras que tiene como ingrediente principal la berenjena y el calabacรญn.
Es la versiรณn espaรฑola del ratatouille de Francia o la caponata de Italia, es una menestra de verduras mediterrรกneas donde la clave es usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y verduras frescas de temporada, si se dan esas condiciones y seguimos bien los pasos que te voy a contar, podrรกs elaborar uno de los mejores pistos que hayas probado nunca.
El pisto casero se puede utilizar como plato รบnico, acompaรฑado por ejemplo con una deliciosa tostada de pan de masa madre, o bien se puede utilizar como guarniciรณn.
Ingredientes para hacer pisto de verduras
- 1 berenjena grande
- 1 calabacรญn grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado natural
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azรบcar
- Aceite de oliva virgen extra prensado en frรญo
Cรณmo se hace el pisto casero
- Cortamos la berenjena en cubitos de 3 cmยณ aprox. Rociamos con sal y dejamos que suelten su lรญquido unos 15 minutos.
- Mientras la berenjena suda vamos cortando el resto de verduras tambiรฉn en cubitos pequeรฑos, y los dientes de ajo los picamos muy finitos.
- Ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartรฉn u olla grande y calentamos a fuego medio, cuando estรฉ caliente agregamos la cebolla y los pimientos, cocinamos removiendo cada tanto unos 10 minutos o hasta que estรฉn blanditos.
- Luego agregamos el ajo picadito, removemos un poco y agregamos el tomate triturado, el azรบcar y la sal, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por otro 10 minutos, remover cada tanto.
- Mientras se cocina el tomate, enjuagamos la berenjena con agua en un colador y la secamos con papel de cocina, en otra sartรฉn grande agregamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte, cuando estรฉ caliente agregamos la berenjena y cocinamos unos minutos, removiendo cada tanto, hasta que estรฉ doradita.
- Quitamos la berenjena y la reservamos en un plato, agregamos de nuevo un poco de aceite y cocinamos el calabacรญn en cubitos, unos 3 o 4 minutos hasta que estรฉ dorado, removiendo cada tanto.
- Finalmente, agregamos la berenjena y el calabacรญn cocidos en la sartรฉn donde estรก el tomate, removemos bien y dejamos cocinar 20 minutos con tapa a fuego bajo, removiendo suavemente cada 5 minutos.
El pisto de verduras se sirve tibio, si quieres puedes agregarle un poco de perejil, albahaca o cilantro picado por encima antes de servir.
ยฟCuรกnto tiempo dura el pisto casero en la nevera?
El pisto casero se mantiene en perfectas condiciones hasta 4 dรญas en la nevera, guardado siempre en un tupper bien limpio y con tapa hermรฉtica.
Si lo deseas, puedes congelar perfectamente el pisto que te sobre y tener a mano una excelente guarniciรณn para cualquier momento, bastarรก con que lo saque unas horas antes del congelador y antes de servir le des un golpe de calor.
ยฟCon quรฉ acompaรฑar el pisto?
El pisto casero es una guarniciรณn increรญble, aunque tambiรฉn podemos utilizarlo en desayunos, meriendas o cenas livianas, sobre una buena tosta de pan, como topping de una pizza vegana (en vez de usar queso, una buena masa de pizza con pisto casero por encima es una delicia), tambiรฉn se lo podemos agregar a la pasta o acompaรฑarlo con un trozo de queso.
Receta pisto casero
Pisto casero
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 calabacรญn grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande grande
- 2 dientes ajo
- 1 lata tomate triturado natural
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita azรบcar
- 1/3 taza Aceite de oliva virgen extra prensado en frรญo
Instrucciones
- Cortamos la berenjena en cubitos de 3 cmยณ aprox. Rociamos con sal y dejamos que suelten su lรญquido unos 15 minutos.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados y salteamos con un buen chorro de aceite a fuego medio hasta que estรฉn blanditos.
- Picamos el ajo y lo agregamos a la verdura salteada.
- Removemos un poco y agregamos el tomate triturado, el azรบcar y la sal, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por otro 10 minutos, remover cada tanto.
- Mientras se cocina el tomate, enjuagamos la berenjena con agua en un colador y la secamos con papel de cocina, en otra sartรฉn grande agregamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte, cuando estรฉ caliente agregamos la berenjena y cocinamos unos minutos, removiendo cada tanto, hasta que estรฉ doradita.
- Quitamos la berenjena y la reservamos en un plato, agregamos de nuevo un poco de aceite y cocinamos el calabacรญn en cubitos, unos 3 o 4 minutos hasta que estรฉ dorado, removiendo cada tanto.
- Finalmente, agregamos la berenjena y el calabacรญn cocidos en la sartรฉn donde estรก el tomate, removemos bien y dejamos cocinar 20 minutos con tapa a fuego bajo, removiendo suavemente cada 5 minutos.
Video
Nutriciรณn
Te dejo algunas recetas para acompaรฑar el pisto:
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