Moussaka Vegetariana

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La Piba Vegeta

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Moussaka Vegetariana

La moussaka o musaka es un plato a base de berenjenas elaborado en la península balcánica y Oriente Medio. La receta original lleva carne y bechamel.

Esta receta de moussaka es la receta de mi madre, está deliciosa y es muchísimo más saludable que la receta original, te la comparto para que flipes…

Ingredientes para hacer moussaka vegetariana (para 6)

  • 2 Berenjenas grandes
  • 2 Papas grandes
  • 150g lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de tomate triturado

Yo he utilizado una fuente para horno de 30 x 20 x 6

Para la bechamel

  • 700 ml Bebida vegetal de avena
  • 70 g Harina
  • 70 g Aceite
  • 1 cucharada Sal
  • 1/4 cucharada Nuez moscada

Cómo hacer moussaka vegetariana

  1. Cocer las lentejas por 30 minutos (o hasta que estén tiernas) a fuego mediolentejas
  2. Encender el horno a 220º, pelar y cortar las papas en láminas finas (0,5 cm aprox.) y cocinarlas durante 20 minutospapas
  3. Mientras se cocinan las papas, cortar las berenjenas en láminas bien finas (0,5 cm aprox.). Si ya están tiernas las lentejas escurre el agua y reservarlas.berenjenas
  4. Una vez estén las papas cocinadas las sacamos, reservamos y ponemos a cocer las berenjenas por 20 minutos, pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos las berenjenas dentro.
  5. Mientras se cuecen las berenjenas en una olla pochamos el ajo y la cebolla, al par de minutos agregar la zanahoria cortada muy finita, cocinar un par de minutos más y agregar el tomate triturado, cocinar por 10 minutos a fuego bajomoussaka-vegetariana
  6. Agregar sal y azúcar si hay que corregir la acidez del tomate.
  7. Una vez hecha la salsa, agregar la canela molida, las lentejas ya cocidas, remover y reservarmusaka-vegetariana
  8. Preparar la bechamel vegana: en una sartén poner el aceite y la harina a fuego bajo y cocinar por un minuto sin dejar de remover, luego ir agregando poco a poco la bebida vegetal removiendo para que no se hagan grumos, primero echa la mitad del total de la bebida y la otra mitad luego en dos veces, cocina por unos 5 minutos removiendo al menos cada 3 segundos asegurándote que no se te queme el fondo y que no se hagan grumos, una vez haya espesado ya está lista para usar. bechamel-moussaka
  9. En una fuente poner la base de papas, luego berenjenas, la salsa de lentejas y luego bechamel, y así hasta formar 3 pisos o los que den según tu fuente para horno, terminar con bechamel y un poco de queso vegano para gratinarmoussaka-vegetariana mousaka moussaka-vegetariana moussaka-vegeta moussaka-vegetariana

Mírame hacer la moussaka vegetariana

Variantes de moussaka de verduras

Podemos hacer algunas variantes a este plato tanto en los ingredientes como en la manera de cocinarlos.

Por ejemplo podemos hacer la moussaka sin papa, ya sea por una cuestión de tiempo, de gustos o simplemente para variar la receta podemos hacerla solo con berenjena.

Otra opción es muy guay es agregarle alguna otra verdura como es por ejemplo el calabacín, el procedimiento sería el mismo, cortarlo en láminas, cocinarlo y luego integrarlas a la milhoja.

También podemos elegir cocinar nuestras verduras a la plancha o al vapor en vez de al horno, siendo al vapor la manera más saludable de hacer esta preparación porque evitaremos utilizar aceite, de todas formas una vez armes tu moussaka con las verduras cocinadas, el horno lo necesitaremos igual para que se caliente y gratine antes de comer.

Recetas con berenjenas

Las berenjenas al escabeche son una preparación que si no conoces te recomiendo que mires esta receta, la hagas y enloquezcas de lo buenas que están.

Las berenjenas a la parmesana es otro de mis platos preferidos, dentro de este post encuentras como hacerlas, es superfácil, se salen de buenas y además tienes otras dos recetitas de regalo para chuparte los dedos.

Milanesas de berenjenas, esta receta la subiré próximamente.

Receta de Moussaka Vegetariana

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Moussaka Vegetariana

Deliciosa versión vegana de un plato típico de Oriente Medio
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 1 hr
Tiempo de cocción 20 hrs
Plato Plato principal
Cocina Oriente Medio
Raciones 6
Calorías 264 kcal

Ingredientes
 

  • 2 Berenjenas
  • 150 g Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 Zanahoria
  • 1 lata Tomate triturado

Para la Bechamel

  • 1 taza Bebida de soja
  • 50 g Harina
  • 50 g Aceite
  • 1 c.c Sal
  • 1 pizca Nuez moscada

EQUIPAMIENTO

  • Mandolina o
  • Fuente
  • Horno
  • Tabla de cortar

Instrucciones
 

  • Cocer las lentejas por 30 minutos (o hasta que estén tiernas) a fuego medio
  • Encender el horno a 220º, pelar y cortar las papas en láminas finas (0,5 cm aprox.) y cocinarlas durante 20 minutos
  • Mientras se cocinan las papas, cortar las berenjenas en láminas bien finas (0,5 cm aprox.). Si ya están tiernas las lentejas escurre el agua y reservarlas.
  • Una vez estén las papas cocinadas las sacamos, reservamos y ponemos a cocer las berenjenas por 20 minutos, pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos las berenjenas dentro.
  • Mientras se cuecen las berenjenas en una olla pochamos el ajo y la cebolla, al par de minutos agregar la zanahoria cortada muy finita, cocinar un par de minutos más y agregar el tomate triturado, cocinar por 10 minutos a fuego bajo, agregar sal y azúcar si hay que corregir la acidez del tomate.
  • Una vez hecha la salsa agregar las lentejas ya cocidas, remover y reservar
  • Preparar la bechamel vegana: en una sartén poner el aceite y la harina a fuego bajo y cocinar por un minuto sin dejar de remover, luego ir agregando poco a poco la bebida vegetal removiendo para que no se hagan grumos, primero echa la mitad del total de la bebida y la otra mitad luego en dos veces, cocina por unos 5 minutos removiendo al menos cada 3 segundos asegurándote que no se te queme el fondo y que no se hagan grumos, una vez haya espesado ya está lista para usar.
  • En una fuente poner la base de papas, luego berenjenas, la salsa de lentejas y luego bechamel, y así hasta formar 3 pisos o los que den según tu fuente para horno, terminar con bechamel y un poco de queso vegano para gratinar
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Nutrición

Calorías: 264kcalCarbohidratos: 34gProteina: 11gGrasa: 10gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 1gSodio: 97mgPotasio: 705mgFibra: 14gAzúcar: 8gVitamina A: 1899IUVitamina C: 9mgCalcio: 91mgHierro: 3mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

¿Sabías qué?

Las berenjenas son una gran fuente de fibras, minerales y vitaminas; aportan pocas calorías y tienen una buena cantidad de antioxidantes que ayudan a protegernos del daño celular. Además, también pueden ayudar al buen funcionamiento de las funciones cardiacas así como a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos.

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