Moussaka Vegetariana
La moussaka o musaka es un plato a base de berenjenas elaborado en la penรญnsula balcรกnica y Oriente Medio. La receta original lleva carne y bechamel.
Esta receta de moussaka es la receta de mi madre, estรก deliciosa y es muchรญsimo mรกs saludable que la receta original, te la comparto para que flipesโฆ
Ingredientes para hacer moussaka vegetariana (para 6)
- 2 Berenjenasย grandes
- 2 Papas grandes
- 150g lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomate triturado
Yo he utilizado una fuente para horno de 30 x 20 x 6
Para la bechamel
- 700 ml Bebida vegetal de avena
- 70 g Harina
- 70 g Aceite
- 1 cucharada Sal
- 1/4 cucharada Nuez moscada
Cรณmo hacer moussaka vegetariana
- Cocer las lentejas por 30 minutos (o hasta que estรฉn tiernas) a fuego medio
- Encender el horno a 220ยบ, pelar y cortar las papas en lรกminas finas (0,5 cm aprox.) y cocinarlas durante 20 minutos
- Mientras se cocinan las papas, cortar las berenjenas en lรกminas bien finas (0,5 cm aprox.). Si ya estรกn tiernas las lentejas escurre el agua y reservarlas.
- Una vez estรฉn las papas cocinadas las sacamos, reservamos y ponemos a cocer las berenjenas por 20 minutos, pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos las berenjenas dentro.
- Mientras se cuecen las berenjenas en una olla pochamos el ajo y la cebolla, al par de minutos agregar la zanahoria cortada muy finita, cocinar un par de minutos mรกs y agregar el tomate triturado, cocinar por 10 minutos a fuego bajo
- Agregar sal y azรบcar si hay que corregir la acidez del tomate.
- Una vez hecha la salsa, agregar la canela molida,ย las lentejas ya cocidas, remover y reservar
- Preparar la bechamel vegana: en una sartรฉn poner el aceite y la harina a fuego bajo y cocinar por un minuto sin dejar de remover, luego ir agregando poco a poco la bebida vegetal removiendo para que no se hagan grumos, primero echa la mitad del total de la bebida y la otra mitad luego en dos veces, cocina por unos 5 minutos removiendo al menos cada 3 segundos asegurรกndote que no se te queme el fondo y que no se hagan grumos, una vez haya espesado ya estรก lista para usar.
- En una fuente poner la base de papas, luego berenjenas, la salsa de lentejas y luego bechamel, y asรญ hasta formar 3 pisos o los que den segรบn tu fuente para horno, terminar con bechamel y un poco de queso vegano para gratinar
Mรญrame hacer la moussaka vegetariana
Variantes de moussaka de verduras
Podemos hacer algunas variantes a este plato tanto en los ingredientes como en la manera de cocinarlos.
Por ejemplo podemos hacer la moussaka sin papa, ya sea por una cuestiรณn de tiempo, de gustos o simplemente para variar la receta podemos hacerla solo con berenjena.
Otra opciรณn es muy guay es agregarle alguna otra verdura como es por ejemplo el calabacรญn, el procedimiento serรญa el mismo, cortarlo en lรกminas, cocinarlo y luego integrarlas a la milhoja.
Tambiรฉn podemos elegir cocinar nuestras verduras a la plancha o al vapor en vez de al horno, siendo al vapor la manera mรกs saludable de hacer esta preparaciรณn porque evitaremos utilizar aceite, de todas formas una vez armes tu moussaka con las verduras cocinadas, el horno lo necesitaremos igual para que se caliente y gratine antes de comer.
Si quieres una receta a base de berenjenas bien simple no dejes de ver esta receta de berenjenas asadas al horno.
Recetas con berenjenas
Las berenjenas al escabeche son una preparaciรณn que si no conoces te recomiendo que mires esta receta, la hagas y enloquezcas de lo buenas que estรกn.
Las berenjenas a la parmesana es otro de mis platos preferidos, dentro de este post encuentras como hacerlas, es superfรกcil, se salen de buenas y ademรกs tienes otras dos recetitas de regalo para chuparte los dedos.
Milanesas de berenjenas, esta receta la subirรฉ prรณximamente.
Receta de Moussaka Vegetariana
Moussaka Vegetariana
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 150 g Lentejas
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 1 Zanahoria
- 1 lata Tomate triturado
Para la Bechamel
- 1 taza Bebida de soja
- 50 g Harina
- 50 g Aceite
- 1 c.c Sal
- 1 pizca Nuez moscada
EQUIPAMIENTO
- Mandolina o
- Fuente
- Horno
- Tabla de cortar
Instrucciones
- Cocer las lentejas por 30 minutos (o hasta que estรฉn tiernas) a fuego medio
- Encender el horno a 220ยบ, pelar y cortar las papas en lรกminas finas (0,5 cm aprox.) y cocinarlas durante 20 minutos
- Mientras se cocinan las papas, cortar las berenjenas en lรกminas bien finas (0,5 cm aprox.). Si ya estรกn tiernas las lentejas escurre el agua y reservarlas.
- Una vez estรฉn las papas cocinadas las sacamos, reservamos y ponemos a cocer las berenjenas por 20 minutos, pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos las berenjenas dentro.
- Mientras se cuecen las berenjenas en una olla pochamos el ajo y la cebolla, al par de minutos agregar la zanahoria cortada muy finita, cocinar un par de minutos mรกs y agregar el tomate triturado, cocinar por 10 minutos a fuego bajo, agregar sal y azรบcar si hay que corregir la acidez del tomate.
- Una vez hecha la salsa agregar las lentejas ya cocidas, remover y reservar
- Preparar la bechamel vegana: en una sartรฉn poner el aceite y la harina a fuego bajo y cocinar por un minuto sin dejar de remover, luego ir agregando poco a poco la bebida vegetal removiendo para que no se hagan grumos, primero echa la mitad del total de la bebida y la otra mitad luego en dos veces, cocina por unos 5 minutos removiendo al menos cada 3 segundos asegurรกndote que no se te queme el fondo y que no se hagan grumos, una vez haya espesado ya estรก lista para usar.
- En una fuente poner la base de papas, luego berenjenas, la salsa de lentejas y luego bechamel, y asรญ hasta formar 3 pisos o los que den segรบn tu fuente para horno, terminar con bechamel y un poco de queso vegano para gratinar
Nutriciรณn
ยฟSabรญas quรฉ?
Las berenjenas son una gran fuente de fibras, minerales y vitaminas; aportan pocas calorรญas y tienen una buena cantidad de antioxidantes que ayudan a protegernos del daรฑo celular. Ademรกs, tambiรฉn pueden ayudar al buen funcionamiento de las funciones cardiacas asรญ como a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicรฉridos.
La moussaka es un plato ideal para preparar en el menรบ vegetariano de navidad, la puedes tener preparara con anterioridad y calentarla mientras recibes a tus invitados con unos deliciosos aperitivos y/o entrantes.
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