Salsa pesto
ยฟQuรฉ es el pesto?
El pesto es una salsa originaria de Liguria, Italia.
Su ingrediente principal es la albahaca, junto con el ajo y los piรฑones.
Sin embargo, se pueden hacer un sin fin de variaciones con un mรญnimo de criterio y conseguir un pesto que se ajuste a los ingredientes que tienes en donde vives y a tu gusto.
ยฟCรณmo se prepara la salsa pesto?
Te voy a enseรฑar cรณmo hacer una variante de la salsa pesto deliciosa.
Es una variaciรณn de la receta original y estรก buenรญsima, ademรกs de ser mรกs econรณmica, ya que los piรฑones (fruto seco que se utiliza originalmente) tiene un precio muy elevado debido a su laboriosa recolecciรณn.ย
Para que se vea un verde vivo y atractivo, tiene un truco, y es NO meter todos los ingredientes juntos, sino que primero trituramos la albahaca, el ajo, los frutos secos y el parmesano o levadura nutricional y una vez estรฉ bien triturado agregamos el aceite y la sal, trituramos por un par de segundos mรกs y listo.
Ingredientes pesto de albahaca
- 50 g de hojas de albahaca (sin tallos)
- 20 g de frutos secos
- 1 diente de ajoย
- 50 g de queso parmesano o 2 cdas soperas de levadura nutricional
- 70 g de aceite de girasol
- 30 g de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cda de sal
Frutos secos puedes usar piรฑones, nueces o anacardos, yo utilizo siempre estos dos รบltimos porque me encanta su sabor y son muchรญsimo mรกs econรณmicos.
El aceite hay quien le pone menos y utiliza solo oliva suave, a mรญ me gusta ponerle aceite de girasol sin refinar y un chorrito de AOVE, queda mรกs suave y se nota mรกs el sabor del resto de los ingredientes.
Puedes evitar el ajo o si te gusta fuerte usar dos dientes, te recomiendo que le quites el germen (la parรกsita verde del centro).
Beneficios de la salsa pesto
La albahaca tiene propiedades medicinales y su consumo es altamente recomendado, fortalece el sistema inmunolรณgico, es buena para eliminar problemas de mal aliento y luchar contra enfermedades bucales y se dice que es antiestrรฉs entre otros beneficios.
Por otro lado, el ajo es nutritivo, combate el colesterol, favorece el sistema inmunitario, reduce la presiรณn sanguรญnea, es antiinflamatorio y evita los resfriados
ยฟCuรกnto tiempo dura la salsa pesto en la nevera?
Si haces mucha salsa pesto y no la utilizas de inmediato, no te preocupes, es una salsa que puede durarte hasta 60 dรญas en el frigorรญfico, para eso debes guardarla un frasco de vidrio bien limpio y procura ponerle una capa de un cm de alto de aceite (si es de oliva mejor) por encima para que se conserve bien y no se oxide.
Asรญ puedes prepararte una cantidad considerable e ir usando cada vez que quieras, procurando que el pesto quede siempre cubierto con un poco de aceite por arriba.
Con que acompaรฑar el pesto
La salsa pesto no se emplea รบnicamente en la pasta, aunque la verdad es que con la pasta corvina de maravilla.
El pesto es excelente para dar un toque a otro tipo de comidas como por ejemplo: en la base de la pizza, el pan de un bocadillo, dentro de una focacciaย o en una hamburguesa, en fin, puedes usarlo en varios platos y comidas para dar un toque delicioso.
Esta salsa pesto es una excelente opciรณn a la hora de comer una exquisita comida, pero sin complicaciones, su elaboraciรณn es super sencilla y la puedes tener preparada con anterioridad para simplificar muchas comidas.
Receta rรกpida de salsa pesto
Salsa Pesto
Ingredientes
- 50 gramos Albahaca
- 20 gramos Anacardos
- 2 unidades Dientes de ajo
- 50 gramos Queso Parmesano o 2 cdas lev nutricional
- 70 gramos Aceite de girasol
- 30 gramos Aceite de oliva Virgen extra
- 1/2 cda Sal
EQUIPAMIENTO
Instrucciones
- Llenar el vaso de la batidora de hojas de albahaca, agregarle el queso o levadura nutricional, los frutos secos y el ajo: procesar todo por un minuto hasta que este todo picado fino
- Luego agrega el aceite y la sal. Procesa todo unos segundos.
Notas
Nutriciรณn
Variantes que podemos hacer de pesto
La albahaca se puede reemplazar por espinacas, o por tomates secos y pimientos (pesto rojo), puedes utilizar Kale (col rizada) o rรบcula.
Tambiรฉn puedes moler todo en un mortero como se hacรญa originalmente en vez de procesarlo con una batidora. La receta original tambiรฉn lleva aceite de oliva solamente, pero a mรญ me resulta menos invasivo mezclarlo con girasol y asรญ sentir mรกs el sabor de los otros ingredientes.
En fin puedes ir probando distintas variantes y conseguir el que mรกs se ajuste a tu gusto.
ยกQuiero saber tu opiniรณn!
ยฟCรณmo te ha quedado esta receta?
ยฟTienes alguna duda?
ยกCuรฉntame en los comentarios! Me encantarรญa leerte.
me ha quedado increible. la mejor receta de pesto que he probado hacer GRACIAS
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Muchas gracias Bea!
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