La focaccia rellena es una versiรณn top de la focaccia original.
La focaccia original es una mezcla entre pan y pizza, es como la base de una pizza pero bien ancha a la que se le pone bastante aceite de oliva por encima y hierbas aromรกticas.
Normalmente, se usa como acompaรฑamiento y mucha gente la rellena una vez cocinada con distintos ingredientes para hacer un sandwich de focaccia.
La versiรณn mรกs top que te traigo hoy es la masa de focaccia rellenada antes de entrar al horno, serรญa como un pan relleno o una pizza envuelta, una cosa deliciosa.
Su elaboraciรณn es muy sencilla, si bien hay muchas maneras de hacerla, hoy te voy a enseรฑar la mรกs simple, que ni siquiera vas a tener que amasar.
Ingredientes focaccia rellena
- 500 g harina
- 350 ml agua tibia
- 5 g levadura seca de panaderรญa
- 1 cucharadita de azรบcar
- 10 g sal
- ยผ taza de aceite de oliva
Para el relleno podemos usar todos los ingredientes que nos guste, te doy algunas ideas:
- Quesos de todos los tipos
- Berenjenas al escabeche
- Cebolla caramelizada o frita
- Aceitunas
- Tomate seco en aceite
- Pesto
Cรณmo hacer focaccia rellena
- Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azรบcar
- Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro
- Agregar el agua en el centro e ir mezclando los ingredientes secos con los hรบmedos hasta tener una masa homogรฉnea.
- Agregar el aceite e integrar bien, no hace falta amasar, puedes hacerlo dentro del mismo bol, poner un film o trapo hรบmedo encima y dejar reposar 1 hora.
- Pasada la hora nos ponemos unas gotitas de aceite en las manos y desgasificamos la masa, le damos un par de vueltas, ponemos un poco de aceite en la base y dejamos reposar 40 min. Si tienes prisa este paso se puede obviar y pasar directamente al paso 6.
- Ponemos suficiente aceite en la mesada para que no se pegue y bajamos nuestra masa a la mesa, la estiramos con las manos hasta formar un rectรกngulo de unos 4 cm de espesor aproximadamente.
- Colocamos los ingredientes del relleno y enrollamos la masa como si fuese un brazo de gitano.
- Forramos una bandeja con papel para horno
- Cortamos el rollo en 6 partes iguales y a cada uno lo cerramos por debajo con la misma masa, impidiendo que los ingredientes se salgan.
- Vamos poniendo una a una las focaccias en la bandeja separadas entre sรญ por al menos 3 dedos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30 minutos.
- Cuando hayan pasado 20 minutos precalentamos el horno a 180ยบ con calor de arriba y abajo
- Metemos las focaccias y cocinamos por 45 minutos o hasta que estรฉn doradas
Algunos extras que le quedan muy bien a nuestras focaccias
- Espolvorea la fuente de horno con sรฉmola de trigo, asรญ las focaccias tendrรกn una base de sรฉmola que le darรก un toque muy especial.
- Rocรญa las focaccias con romero fresco y sal maldon antes de meterlas al horno.
- Agrega cebolla en escamas y ajo en polvo a la masa en el momento en que agregar la sal.
Variantes de esta receta de focaccia rellena
Ahora bien, como te contรฉ al principio hay muchas maneras de hacer esta receta, a mรญ me la enseรฑรณ mi mamรก de una manera, y yo sigo sus bases, pero siempre voy haciendo variaciones y todas quedan buenas.
Harina: podemos usar la que mรกs nos guste, con harina de espelta integral quedan espectaculares, lo รบnico que tenemos que tener en cuenta es que las harinas integrales absorben mรกs lรญquido por lo que podemos aรฑadirle un chorrito extra de agua a la preparaciรณn.
El aceite de oliva se puede reemplazar por aceite de coco, incluso de girasol, pero a mรญ me gusta mucho ponerle algรบn aceite con sabor intenso como lo son el de coco y el de oliva.
Las semillas aรฑaden nutrientes y un toque especial a nuestra focaccia, sobre todo me gusta como le quedan las semillas de chรญa. Las semillas tambiรฉn absorben bastante lรญquido, asรญ que echa un poco mรกs de agua si las usas.
Receta Focaccia Rellena
Foccacia Rellena
Ingredientes
- 500 g harina
- 350 ml agua tibia
- 5 g levadura seca de panaderรญa o 15 g fresca
- 1 cdita azรบcar
- 10 g sal
- ยผ taza aceite de oliva
Para el relleno (a tu elecciรณn)
- Quesos
- berenjenas al escabeche
- Cebolla caramelizada o frita
- Aceitunas
- Tomate seco en aceite
- Pesto
- Etc
Instrucciones
- Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azรบcar
- Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro
- Agregar el agua en el centro e ir mezclando los ingredientes secos con los hรบmedos hasta tener una masa homogรฉnea.
- Agregar el aceite e integrar bien, no hace falta amasar, puedes hacerlo dentro del mismo bol, poner un film o trapo hรบmedo encima y dejar reposar 1 hora.
- Pasada la hora nos ponemos unas gotitas de aceite en las manos y desgasificamos la masa, le damos un par de vueltas, ponemos un poco de aceite en la base y dejamos reposar 40 min. Si tienes prisa este paso se puede obviar y pasar directamente al paso 6.
- Ponemos suficiente aceite en la mesada para que no se pegue y bajamos nuestra masa a la mesa, la estiramos con las manos hasta formar un rectรกngulo de unos 4 cm de espesor aproximadamente.
- Colocamos los ingredientes del relleno y enrollamos la masa como si fuese un brazo de gitano.
- Forramos una bandeja con papel para horno
- Cortamos el rollo en 6 partes iguales y a cada uno lo cerramos por debajo con la misma masa, impidiendo que los ingredientes se salgan.
- vamos poniendo una a una las focaccias en la bandeja separadas entre sรญ por al menos 3 dedos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 30 minutos.
- Cuando hayan pasado 20 minutos precalentamos el horno a 180ยบ con calor de arriba y abajo
- Metemos las focaccias y cocinamos por 45 minutos o hasta que estรฉn doradas
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