Pesto kale y albahaca vegano

salsa pesto

La Piba Vegeta

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El pesto de kale vegano es una alternativa deliciosa y nutritiva, la preparación es muy similar a la del pesto original italiano y como resultado da un sabor más suave.

La mejor manera de consumir el kale es crudo, esta hoja verde tiene grandes propiedades y para aprovecharnos de ellas cuando menos la cocinemos mejor.

Se prepara en 5 minutos y con tan sólo 7 ingredientes, podemos hacerla solo de kale o incluso ponerle un par de ramitas de albahaca para darle ese toque original.

La salsa pesto

El pesto es una salsa ideal para tener en la nevera, de elaboración sencilla y es muy resolutiva a la hora de cocinar algo sabroso y casero, ya que puedes conservarla por semanas dentro de la nevera.

Ingredientes del pesto de kale vegano

  • 3 hojas de kale
  • 2 ramas de albahaca (usaremos sólo las hojas)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • un buen puñado de nueces o cualquier fruto seco
  • 1 cdita sal
  • levadura nutricional
  • ¾ vaso de aceite de oliva suave

Cómo hacer pesto de kale

         

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  1. Deshojamos la albahaca y ponemos las hojas en el vaso de la batidora.
  2. Quitamos el nervio central de las hojas de kale y colocamos en el vaso.
  3. Pelamos y echamos los dientes de ajo junto con la sal y las nueces.
  4. Procesamos por unos cuantos segundos hasta que esté todo picado muy fino.
  5. Agregamos la levadura y el aceite y volvemos a procesar hasta que esté todo bien integrado.
  6. Ya puedes disfrutar el pesto y lo que sobre almacenarlo en un frasco, recuerda poner un buen chorro de AOVE por encima (como un dedo)para evitar que se oxide nuestro pesto, ponle tapa y déjalo en la nevera.

Es normal que a la semana la parte superior se torne un poquito más oscura, te lo puedes comer sin problema o si prefieres quítalo con una cuchara.

Dura hasta 3 semanas en perfecto estado dentro de la nevera.

Video pesto de kale paso a paso

Propiedades del Kale

  • Alto contenido en hierro
  • Es uno de los alimentos con más concentración de vitamina K, beneficiosa para la coagulación sanguínea y eficaz para promover la fijación del calcio en los huesos
  • Aporta muy pocas calorías y tiene un alto valor nutritivo
  • Tiene un alto grado de micronutrientes 
  • Ayuda a mejorar el tránsito intestinal
  • Antioxidante
  • Buen aliado para perder peso

Receta de pesto de kale

pestokalevegano

Pesto de Kale vegano

Receta a base de kale, albahaca, nueces y AOVE
5 de 4 votos
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo total 10 mins
Plato Acompañamiento
Cocina Internacional, Italiana
Raciones 250 ml
Calorías 314 kcal

Ingredientes
 

  • 3 hojas kale
  • 2 ramas albahaca usaremos sólo las hojas
  • 1 diente dientes de ajo
  • 1 puñado nueces o cualquier fruto seco
  • 1 c.p sal
  • 1 c.s levadura nutricional
  • ¾ vaso aceite de oliva suave

EQUIPAMIENTO

Instrucciones
 

  • Deshojamos la albahaca y ponemos las hojas en el vaso de la batidora.
  • quitamos el nervio central de las hojas de kale y colocamos en el vaso.
  • pelamos y echamos los dientes de ajo junto con la sal y las nueces.
  • Procesamos por unos cuantos segundos hasta que esté todo picado muy fino.
  • Agregamos la levadura y el aceite y volvemos a procesar hasta que esté todo bien integrado.
  • Ya puedes disfrutar el pesto y lo que sobre almacenarlo en un frasco, recuerda poner un buen chorro de AOVE por encima (como un dedo)para evitar que se oxide nuestro pesto, ponle tapa y déjalo en la nevera.
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Video

Nutrición

Calorías: 314kcalCarbohidratos: 21gProteina: 12gGrasa: 24gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 13gSodio: 455mgPotasio: 1134mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 19737IUVitamina C: 215mgCalcio: 368mgHierro: 5mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

Variaciones de pesto vegano

La base del pesto original es albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y parmesano (o pecorino) así que para veganizar lo único que debemos hacer es reemplazar el queso por levadura nutricional, incluso puedes usar levadura de cerveza, el sabor es un poco más amargo.

Si no tienes levadura la puedes obviar, de todas formas el pesto te quedará muy rico.

Las hojas verdes podemos variarlas. Te invito a que pruebes hacer pesto con hojas de espinaca o rúcula, el resultado es exquisito e incluso puedes hacer un híbrido mezclando varias de ellas.

También prueba utilizar distintos frutos secos, con anacardos o almendras queda muy bien.

Con qué acompañar el pesto de kale

Esta salsa es muy conocida para comer junto con la pasta, la verdad es que es una combinación perfecta y una manera saludable de comer unos ricos espaguetis o pasta de cualquier tipo.

Pero hay una infinidad de platos que le podemos poner pesto, por eso siempre es bueno tener un frasco en la nevera.

Prueba ponerle a tus hamburguesas, bocadillos, papas hervidas o cualquier verdura al horno o al vapor. También nos sirve para reemplazar el tomate en la base de la pizza o para poner dentro de un pan o focaccia rellena.

Cómo conservar el pesto de kale

La mejor manera de conservar el pesto es dentro de la nevera, es importante que lo guardes en un frasco o recipiente hermético que esté bien limpio.

Ademas para que no se te oxide y se torne de color negro lo ideal es ponerle un dedo de aceite de oliva virgen extra por encima para que las hojas no entren en contacto con el aire.

Como te he comentado dura unas 2 semanas en perfecto estado y a veces hasta más. Sin embargo, si lo abres y ves moho o huele raro no dudes en desecharlo.

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