Estos pancakes low carb son muy fรกciles de elaborar, los tienes listos en 15 minutos y son una fuente de energรญa tremenda para arrancar el dรญa con todo.
Esta receta de pancakes es uno de los mejores desayunos veganos en mi opiniรณn. Ademรกs, son gluten free y sin azรบcares refinados.
Esta receta es una variante mรกs โketoโ y โpaleoโ de mis tortitas de avena y plรกtano. Ambas, recetas deliciosas con sabores parecidos pero con proporciones distintas de macronutrientes .
Las tortitas low carb son a la vez mucho mรกs altas en grasas y proteรญnas, mientras que las segundas, son mรกs altas en carbohidratos, y contienen menos grasa, a la vez que son un poco mรกs bajas en proteรญna.
Pancakes veganos: video paso a paso
Ingredientes pancakes veganos bajo en carbohidratos
- 1 taza de almendras crudas (o harina de almendras)
- 1 c.s harina de coco
- ยผ cda. polvo royal
- Una pizca de sal
- 1 c.s lino molido
- 1 plรกtano maduro (o ยฝ grande)
- ยฝ taza de bebida vegetal
- 2 c.s mantequilla de manรญ (o la crema de frutos secos que tu prefieras)
- 1 c.c aceite de coco
Cรณmo hacer los pancakes low carb
- Procesa las almendras hasta que estรฉn bien molidas
- Luego agrega los demรกs ingredientes secos y mezcla
- Agrega los ingredientes hรบmedos y bate hasta tener una mezcla homogรฉnea
- Deja reposar 3 minutos hasta que el lino absorba bien el lรญquido
- En una sartรฉn pon a calentar un poco de aceite de coco (fuego medio)
- Arma discos con las manos hรบmedas y cocina por ambos lados hasta que estรฉn doraditos (2ยดpor cada lado aprox.)
- Sirve con lo que mรกs te guste, en esta ocasiรณn los acompaรฑe con mermelada casera de uva sin azรบcar. Con frutos rojos y un toque de crema de avellanas quedan exquisitos, ยกhaz la prueba!
Propiedades de los ingredientes
- Harina de almendras: Puedes hacerla tรบ misma con una procesadora, puedes utilizar almendras con o sin piel. Lo importante es que sean naturales sin tostar.
- Harina de coco: Es coco secado a baja temperatura y molido muy fino, es una harina muy baja en carbohidratos y de un sabor espectacular.
- Sal: Ayuda a potenciar los sabores. Si puedes elegir te recomiendo la sal marina que tiene muchos minerales o sal rosa de himalaya.
- Semillas de lino molido: Funcionan perfecto para reemplazar el huevo, ya que al hidratarse forman una especie de baba que permite mantener la masa ligada.
- Levadura instantรกnea: Serรก el ingrediente que nos ayudarรก a gasificar los pancakes.
- Bebida vegetal: Yo he utilizado soja, ya que es la que mรกs contenido proteico tiene, pero puedes utilizar la que mรกs te guste y tengas en casa.
- Plรกtano: Nos aportarรก un toque de dulzor sin agregar ningรบn endulzante refinado y/o artificial, ademรกs es una gran fuente de energรญa y contiene altas cantidades de magnesio y potasio.
- Mantequilla de manรญ: Es muy baja en carbohidratos, aporta gran cantidad de proteรญnas y su sabor es excelente.
- Aceite de coco: Es un aceite que aporta grasas saludables y de sabor exquisito, aumenta el metabolismo y da sensaciรณn de saciedad.
Pancakes low carb y sus variantes
Las almendras las puedes reemplazar por anacardos o nueces de macadamia, el resultado es bastante parecido solo que con un sabor distinto.
La mantequilla de manรญ la puedes reemplazar por crema de almendras, crema de anacardos o de avellanas, todas estas son una gran fuente de energรญa y el sabor es espectacular.
Puedes utilizar la bebida vegetal que mรกs te guste, la de mรกs cantidad proteica es la soja, pero si prefieres un sabor mรกs dulce puedes utilizar avena, arroz o coco.
El aceite de coco lo puedes reemplazar por aceite de oliva virgen extra ya que este รบltimo tambiรฉn es un aceite de gran calidad para cocinar y muy saludable, eso sรญ el sabor es muy distinto.
Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes (junto con las proteรญnas y las grasas) por lo cual es fundamental incluirlos en nuestra dieta, son la principal fuente de energรญa y necesarios para un correcto funcionamiento del cuerpo y la mente.
El problema radica en que hay dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos, hoy dรญa estamos muy acostumbrados a llevar una dieta muy alta en carbohidratos simples, nada beneficioso para nuestra salud.
Carbohidratos simples
Los carbohidratos simples son los que se digieren rรกpidamente y tienen un nivel nutricional bajo.
Ejemplos de carbohidratos simples: alimentos procesados y ultraprocesados con harina y azรบcares refinados como bollerรญa, galletas, golosinas, postres, panes blancos, cereales, zumos, gaseosas y alcohol.
La fruta contiene monosacรกridos, que son carbohidratos simples, aunque cada fruta tiene concentraciones distintas de azรบcar. Pero a diferencia de los โalimentosโ antes mencionados, la fruta aporta una buena cantidad de fibra, minerales y nutrientes (estos valores varรญan entre las frutas) por lo cual es recomendado su consumo, lo ideal es comerla entera, de 1 a 3 frutas al dรญa.
Carbohidratos complejos
Este tipo de carbohidratos son buenos y debemos incluirlos en nuestra dieta diaria porque dan energรญa al cuerpo durante mรกs tiempo que hidratos de carbono simples, dado que estรกn formados por cadenas complejas que tardan en digerirse.
Son ricos en fibra, vitaminas y minerales, algunos de ellos son: cereales integrales, legumbres, avena, maรญz, quinoa y verduras.
Conclusiรณn
La diferencia entre los carbohidratos complejos y los carbohidratos simples es que aunque ambos se transforman en glucosa, los simples se digieren con una mayor facilidad, aumentando asรญ los niveles de azรบcar en sangre mรกs rรกpido cuando se ingieren carbohidratos simples.
Si consumimos muchos carbohidratos simples produciremos picos de insulina, el pรกncreas trabajarรก mรกs y esto podrรญa derivar en almacenamiento de grasas, problemas de obesidad o diabetes.
Te recomiendo que consumas carbohidratos complejos y reduzcas al mรกximo los carbohidratos simples provenientes de azรบcares refinados.
Receta pancakes low carb
Pancakes low carb
Ingredientes
- 1 taza almendras crudas o harina de almendras
- 1 c.s harina de coco
- ยผ c.c polvo royal
- c.c sal
- 1 c.s lino molido
- 1 plรกtano maduro o ยฝ grande
- ยฝ taza bebida vegetal
- 2 c.s mantequilla de manรญ o la crema de frutos secos que tu prefieras
- 1 c.c aceite de coco
EQUIPAMIENTO
- Batidora de vaso o de mano
Instrucciones
- Procesa las almendras hasta que estรฉn bien molidas
- Luego agregas los demรกs ingredientes secos y mezclas
- Agrega los ingredientes hรบmedos y bate hasta tener una mezcla homogรฉnea
- deja reposar 3 minutos hasta que el lino absorba bien el lรญquido
- En una sartรฉn pon a calentar un poco de aceite de coco (fuego medio)
- Arma discos con las manos hรบmedas y cocina por ambos lados hasta que estรฉn doraditos (2ยดpor cada lado aprox)
- Sirve con lo que mรกs te guste
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