Crepes de espinacas y quinoa

crepes de quinoa y espinaca

La Piba Vegeta

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Crepes de espinacas rellenos de quinoa, verduras y queso.

Sin duda las espinacas y la quinoa es algo que debería estar explícito en nuestras dietas. Sin embargo la quinoa es un ingrediente que si no lo sabes preparar bien deja mucho qué desear.

Pero esta receta que he creado es un plato original y delicioso. Sin duda una de las mejores maneras de comer la quinoa.

Mírame hacer crepes de espinacas rellenos de quinoa

Ingredientes para hacer crepes de espinacas con quinoa

Para hacer los crepes de espinaca necesitaras dos puñados grandes de espinacas, 1/2 taza de harina integral, 1/2 taza de tu bebida favorita (yo usé de avena) y una pizca de sal

Para el relleno de verduras y quinoa he utilizado 1/2 taza de quinoa hervida, 1/4 de cebolla, una zanahoria pequeña, 4 champiñones, un puerro, medio calabacín, un puñado de queso que se derrita y 1 huevo para ligar un poco la mezcla.

 

Como hacer los crepes de espinacas rellenos de Quinoa

Lo primero que debes hacer es preparar la masa de los crepa, pones todo en la jarra de la batidora y lo bates hasta tener una masa homogénea.

Luego haces el relleno sofriendo las verduras empezando por las mas duras y terminando con las mas blandas, todas cortadas bien chiquitas, unas vez tengas el sofrito agregas la quinoa previamente cocinada según las indicaciones del paquete y le agregas el queso y el huevo, remueves bien, rellenas los crepes de espinacas y voila! en pocos minutos tienes un receton super sano y delicioso.

 

crepes de quinoa y espinaca

 

En fin, esta es una receta pensada en comer algo contundente (por que dos rollitos te llenan a tope) y muy sana, pero sin dejar de lado lo que más nos importa, que es el comer rico.

Receta rápida de crepes de espinaca rellenos con quinoa

Crepes de Espinacas

Rellenos de quinoa, verduritas y queso
5 de 4 votos
Tiempo de preparación 25 mins
Tiempo de cocción 10 mins
Tiempo total 35 mins
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 2 personas
Calorías 234 kcal

Ingredientes
 

Para los Crepes

  • 2 puñados grandes Espinacas Frescas
  • 1/2 taza Bebida de Avena
  • 1/2 taza Harina Integral
  • 1 pizca Sal

Para el Relleno

  • 1/2 taza Quinoa
  • 4 ud Champiñones Portobello
  • 1/4 ud Cebolla
  • 1 ud Zanahoria
  • 1 ud Puerro
  • 1/2 ud Calabacín
  • 1 ud Huevo
  • 50 gr Mozzarella Rallada

Instrucciones
 

Para los Creps

  • Tritura o corta muy fina la espinaca, luego agregale el resto de los ingredientes para los crepes y bate por un rato hasta que se genere una masa bien homogenea.
  • Luego en una sarten antiadherente bien caliente pon una gota de acete y vierte un poco de la mezcla, reparte con una espatula por toda la superficie y dora el crep por ambos lados.
  • Reserva los creps.

Para el relleno

  • Lava bien la quinoa en abundante agua varias veces y luego ponla en agua hirviendo hasta que este tierna, unos 10 minutos aproximadamente. Escurrela y reserva para luego.
  • En una sartén pocha la cebolla, al par de minutos echa los champiñones láminados, al minuto agrega el puerro picado fino y la zanahoria en pequeños dados, a los dos minutos echa el calabacín (yo lo puse espiralado pero bien puedes cortarlo muy fino), remueve un poco más y pon la quinoa junto a éstas verduras, mezcla bien, agrega el huevo, revuelve, por ultimo pon la mozzarella y mezcla un poco más.
  • Es momento de emplatar y devorar!
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Nutrición

Calorías: 234kcalCarbohidratos: 28gProteina: 12gGrasa: 8gGrasa saturada: 4gColesterol: 22mgSodio: 354mgPotasio: 258mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 253IUCalcio: 146mgHierro: 2mg
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Con que acompañar esta receta

Te recomiendo que hagas una exquisita mayonesa casera con que acompañar los crepes de espinaca le aportan un toque riquisimo

RECETA MAYONESA CASERA

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Te mando un abrazo y cualquier cosa ya sabes, me escribes y te saco de dudas.

Receta hecha por La Piba Vegeta

 

 

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2 Comentarios

  1. Marina

    5 stars
    Soy amante de tus receta. Muchas gracias, estoy dejando la carne y tus platos me motivan a seguir por este camino un saludo desde Madrid

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Gracias Marina 🙂 cada vez somos más los que optamos por ese camino, bienvenida! Una abrazo

      Responder

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