Crepes de espinaca

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Crepes de espinaca rellenos de quinoa y verduras, plato muy saludable y delicioso.

Sin duda, las espinacas y la quinoa son ingredientes que deberían estar explícitos en nuestra alimentación. Sin embargo, la quinoa es un ingrediente que si no lo sabes preparar bien, deja mucho que desear.

Pero esta receta que he creado es un plato original y delicioso. En mi opinión, una de las mejores maneras de comer quinoa.

Mírame hacer crepes de espinaca rellenos de quinoa

Ingredientes para hacer crepes de espinaca con quinoa

Para hacer los crepes de espinaca necesitarás dos puñados grandes de espinacas, 1/2 taza de harina integral, 1/2 taza de tu bebida favorita (yo usé de avena) y una pizca de sal.

Para el relleno de verduras y quinoa he utilizado 1/2 taza de quinoa hervida, 1/4 de cebolla, una zanahoria pequeña, 4 champiñones, un puerro, medio calabacín, un puñado de queso que se derrita y 1 huevo para ligar un poco la mezcla.

Cómo hacer los crepes de espinaca rellenos de quinoa

Lo primero que debes hacer es preparar la masa de crepe. Pones todo en la jarra de la batidora y lo bates hasta tener una masa homogénea.

Luego, preparas el relleno sofriendo las verduras. Empieza por las más duras y termina con las más blandas, todas cortadas bien chiquitas. Una vez tengas el sofrito, agregas la quinoa previamente cocinada según las indicaciones del paquete y le agregas el queso y el huevo, remueves bien, rellenas los crepes de espinaca, ¡y voila! en pocos minutos tienes un recetón súper sano y delicioso.

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En fin, esta es una receta pensada en comer algo contundente (porque dos rollitos te llenan a tope) y muy sana, pero sin dejar de lado lo que más nos importa, que es el comer rico.

Receta crepes de espinacas

Crepes de Espinaca

Rellenos de quinoa, verduritas y queso
5 de 6 votos
Tiempo de preparación 25 mins
Tiempo de cocción 10 mins
Tiempo total 35 mins
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 2 personas
Calorías 234 kcal

Ingredientes
 

Para los Crepes

  • 2 puñados grandes Espinaca Frescas
  • 1/2 taza Bebida de Avena
  • 1/2 taza Harina Integral
  • 1 pizca Sal

Para el Relleno

  • 1/2 taza Quinoa
  • 4 ud Champiñones Portobello
  • 1/4 ud Cebolla
  • 1 ud Zanahoria
  • 1 ud Puerro
  • 1/2 ud Calabacín
  • 1 ud Huevo
  • 50 gr Mozzarella Rallada

Instrucciones
 

Para los Crepes

  • Tritura o corta muy fina la espinaca, luego agrégale el resto de los ingredientes para los crepes y bate por un rato hasta que se genere una masa bien homogénea.
  • Luego, en una sartén anti-adherente bien caliente pon una gota de aceite y vierte un poco de la mezcla. Reparte con una espátula por toda la superficie y dora el crepe por ambos lados.
  • Reserva los creps.

Para el relleno de verduras y quinoa

  • Lava bien la quinoa en abundante agua varias veces y luego ponla en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 10 minutos aproximadamente. Escúrrela y reserva para luego.
  • En una sartén pocha la cebolla, al par de minutos echa los champiñones laminados, al minuto agrega el puerro picado fino y la zanahoria en pequeños dados, a los dos minutos echa el calabacín (yo lo puse espiralado pero bien puedes cortarlo muy fino), remueve un poco más y pon la quinoa junto a estas verduras. Mezcla bien, agrega el huevo y revuelve. Por último, pon la mozzarella y mezcla un poco más.
  • ¡Es momento de emplatar y devorar!
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Nutrición

Calorías: 234kcalCarbohidratos: 28gProteina: 12gGrasa: 8gGrasa saturada: 4gColesterol: 22mgSodio: 354mgPotasio: 258mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 253IUCalcio: 146mgHierro: 2mg
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Con qué acompañar los crepes de espinaca

Te recomiendo que hagas una exquisita mayonesa casera para acompañar los crepes de espinaca, le aportan un toque riquísimo.

Otras recetas deliciosas con quinoa

Hay cientos de maneras de utilizar la quinoa en recetas vegetarianas. Una de las mejores y más populares, para lograr unas buenas hamburguesas vegetarianas. Prueba mis recetas de hamburguesa vegana de alubias y quinoa y mi hamburguesa de garbanzos y quinoa. No te vas a arrepentir 🙂

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2 Comentarios

  1. Marina

    5 stars
    Soy amante de tus receta. Muchas gracias, estoy dejando la carne y tus platos me motivan a seguir por este camino un saludo desde Madrid

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Gracias Marina 🙂 cada vez somos más los que optamos por ese camino, bienvenida! Una abrazo

      Responder

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