Crepes de espinaca

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La Piba Vegeta

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Crepes de espinaca rellenos de quinoa y verduras.

Sin duda, las espinacas y la quinoa son ingredientes que deberรญan estar explรญcitos en nuestra alimentaciรณn. Sin embargo, la quinoa es un ingrediente que si no lo sabes preparar bien, deja mucho que desear.

Pero esta receta que he creado es un plato original y delicioso. En mi opiniรณn, una de las mejores maneras de comer quinoa.

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Mรญrame hacer crepes de espinaca rellenos de quinoa

Ingredientes para hacer crepes de espinaca con quinoa

Para hacer los crepes de espinaca necesitarรกs dos puรฑados grandes de espinacas, 1/2 taza de harina integral, 1/2 taza de tu bebida favorita (yo usรฉ de avena) y una pizca de sal.

Para el relleno de verduras y quinoa he utilizado 1/2 taza de quinoa hervida, 1/4 de cebolla, una zanahoria pequeรฑa, 4 champiรฑones, un puerro, medio calabacรญn, un puรฑado de queso que se derrita y 1 huevo para ligar un poco la mezcla.

Cรณmo hacer los crepes de espinaca rellenos de quinoa

Lo primero que debes hacer es preparar la masa de crepe. Pones todo en la jarra de la batidora y lo bates hasta tener una masa homogรฉnea.

Luego, preparas el relleno sofriendo las verduras. Empieza por las mรกs duras y termina con las mรกs blandas, todas cortadas bien chiquitas. Una vez tengas el sofrito, agregas la quinoa previamente cocinada segรบn las indicaciones del paquete y le agregas el queso y el huevo, remueves bien, rellenas los crepes de espinaca, ยกy voila! en pocos minutos tienes un recetรณn sรบper sano y delicioso.

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En fin, esta es una receta pensada en comer algo contundente (porque dos rollitos te llenan a tope) y muy sana, pero sin dejar de lado lo que mรกs nos importa, que es el comer rico.

Crepes de Espinaca

Rellenos de quinoa, verduritas y queso
5 de 5 votos
Tiempo de preparaciรณn 25 mins
Tiempo de cocciรณn 10 mins
Tiempo total 35 mins
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 2 personas
Calorรญas 234 kcal

Ingredientes
 

Para los Crepes

  • 2 puรฑados grandes Espinaca Frescas
  • 1/2 taza Bebida de Avena
  • 1/2 taza Harina Integral
  • 1 pizca Sal

Para el Relleno

  • 1/2 taza Quinoa
  • 4 ud Champiรฑones Portobello
  • 1/4 ud Cebolla
  • 1 ud Zanahoria
  • 1 ud Puerro
  • 1/2 ud Calabacรญn
  • 1 ud Huevo
  • 50 gr Mozzarella Rallada

Instrucciones
 

Para los Crepes

  • Tritura o corta muy fina la espinaca, luego agrรฉgale el resto de los ingredientes para los crepes y bate por un rato hasta que se genere una masa bien homogรฉnea.
  • Luego, en una sartรฉn anti-adherente bien caliente pon una gota de aceite y vierte un poco de la mezcla. Reparte con una espรกtula por toda la superficie y dora el crepe por ambos lados.
  • Reserva los creps.

Para el relleno de verduras y quinoa

  • Lava bien la quinoa en abundante agua varias veces y luego ponla en agua hirviendo hasta que estรฉ tierna, unos 10 minutos aproximadamente. Escรบrrela y reserva para luego.
  • En una sartรฉn pocha la cebolla, al par de minutos echa los champiรฑones laminados, al minuto agrega el puerro picado fino y la zanahoria en pequeรฑos dados, a los dos minutos echa el calabacรญn (yo lo puse espiralado pero bien puedes cortarlo muy fino), remueve un poco mรกs y pon la quinoa junto a estas verduras. Mezcla bien, agrega el huevo y revuelve. Por รบltimo, pon la mozzarella y mezcla un poco mรกs.
  • ยกEs momento de emplatar y devorar!
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Nutriciรณn

Calorรญas: 234kcalCarbohidratos: 28gProteina: 12gGrasa: 8gGrasa saturada: 4gColesterol: 22mgSodio: 354mgPotasio: 258mgFibra: 3gAzรบcar: 1gVitamina A: 253IUCalcio: 146mgHierro: 2mg
ยฟHas hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

Con quรฉ acompaรฑar los crepes de espinaca

Te recomiendo que hagas una exquisita mayonesa casera para acompaรฑar los crepes de espinaca, le aportan un toque riquรญsimo.

Otras recetas deliciosas con quinoa

Hay cientos de maneras de utilizar la quinoa en recetas vegetarianas. Una de las mejores y mรกs populares, para lograr unas buenas hamburguesas vegetarianas. Prueba mis recetas de hamburguesa vegana de alubias y quinoa y mi hamburguesa de garbanzos y quinoa. No te vas a arrepentir ๐Ÿ™‚

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2 Comentarios

  1. Marina

    5 stars
    Soy amante de tus receta. Muchas gracias, estoy dejando la carne y tus platos me motivan a seguir por este camino un saludo desde Madrid

    Responder
    • La Piba Vegeta

      Gracias Marina ๐Ÿ™‚ cada vez somos mรกs los que optamos por ese camino, bienvenida! Una abrazo

      Responder

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