Masa para tarta salada

Hay muchas maneras diferentes de hacer una masa para tarta salada. La masa de tarta o masa de empanada puede hacer con distintos ingredientes, hoy vamos a aprender a hacer una masa para tarta salada muy nutritiva, saludable y por sobre todo EXQUISITA.

Podemos hacerla a mano o podemos utilizar una batidora amasadora para elaborar la masa sin hacer apenas esfuerzo. La masa es fácil de estirar, puedes usar un palo de amasar o una botella de vidrio.

Ingredientes para elaborar nuestra masa

200 g harina integral
4 g sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas soperas sésamo blanco recién tostado
1 pizca pimienta negra
¼ taza vino blanco
¼ taza bebida vegetal de avena
¼ taza aceite de oliva

Como hacer la masa de tarta salada

Coloca todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien
Hacer un hueco en el centro e ir agregando los líquidos
Mezclar líquidos y secos hasta tener una masa homogénea
Dar forma de bola y guardar en nevera 1 hora tapada o envuelta en film
Mientras la masa se enfría puedes ir preparando el relleno y dejando que se enfríe también.
Una vez pasada la hora, enciende el horno a 200 grados con el calor de arriba y abajo
Coloca la esterilla para el horno o el papel de horno en la mesa, espolvorea un poco de harina y estira la masa encima con un palo de amasar o botella, hasta 2 o 3 mm de espesor aprox. No te preocupes por los bordes irregulares, eso le dará el toque rústico a la tarta.
Una vez estirada coloca el relleno dentro dejando un margen de 3 dedos por toda la circunferencia y luego dobla los bordes hacia el centro conteniendo el relleno.
Coloca en el horno por 25 minutos o hasta que esté dorada.

Variantes de esta receta

Esta receta de masa para tarta es muy saludable y nutritiva, pero puedes reemplazar algunos ingredientes a tu gusto, puedes utilizar harina blanca, de espelta o de centeno.

Las semillas puedes ponerle las que más te gusten, yo elegí sésamo blanco porque creo que le da un toque muy especial, sobre todo si las acabas de tostar.

Además, puedes usar otro tipo de aceite para la masa de tarta, como por ejemplo aceite de coco, de aguacate o de girasol.

Rellenos para la masa de tarta salada

Hay infinidad de combinaciones que podemos poner dentro de nuestra masa de tarta salada, te cuento algunos de mis favoritos:

Tarta salada de berenjena y roquefort

En una sartén o wok grande, pochamos 1 cebolla en juliana, cuando esté transparente agregamos 2 berenjenas cortadas en daditos, cuando estén blandas agregamos 6 champiñones cortaditos y una vez que estén dorados agregamos un poco de sal, pimienta y unos cuantos daditos de queso vegano tipo roquefort, removemos para que quede todo integrado.

Dejamos enfriar antes de ponerla en la masa para tarta, si quieres puedes agregarle queso encima para gratinar.

Tarta pascualina de espinacas

En una olla cocinamos 2 cebollas picaditas.

Luego agregamos 500 gramos de espinacas, primero la parte blanca cortada bien finita con un chorrito de aceite, pasados 5 minutos agregamos las partes verdes cortadas y una vez que esté todo bien cocinado retiramos del fuego y dejamos enfriar en un colado, presionamos para quitar el líquido que suelta la acelga.

Una vez tengamos las espinacas y la cebolla en un bol, las mezclamos con 250 gr de ricota o queso fresco vegano y agregamos un poco de queso duro rallado para darle un toque fuerte de sabor.

Ponemos la mezcla en nuestra masa de tarta y al horno.

Empanada gallega vegana

En una sartén sofreímos cebolla, pimiento rojo y pimiento verde cortado en brunoise.

Luego agregamos 2 bandejas de setas de ostra picadas finitas y cocinamos hasta que estén bien doraditas, salpimentamos, agregamos un chorrito de tomate triturado, otro de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y removemos bien, apagamos el fuego.

Dejamos que se enfríe un poquito y cuando esté a temperatura ambiente ponemos nuestra mezcla sobre la masa de tarta y al horno.