Gazpacho sin pan
El gazpacho es un plato ideal para los dรญas calurosos, ya sea como entrante o para beber entre horas, es muy saludable, refrescante e ideal para el verano, ya que es cuando las verduras son de esta estaciรณn.
El gazpacho lo podemos servir en un bol pequeรฑo con pedazo de pepino o alguna otra verdura o en vaso, lo mรกs importante de todo es servir el gazpacho bien frรญo.
Esta receta que voy a compartir aquรญ es, desde mi humilde opiniรณn, la mejor receta de gazpacho que he probado nunca, me atrevo a decirlo porque no la he inventado yo, me la enseรฑรณ un viejo amigo cocinero hace mรกs de 13 aรฑosโฆ
Esta receta de gazpacho sin pan creo que tiene el equilibrio perfecto de sabores, si bien depende mucho de la frescura y calidad de ingredientes que usemos, te aseguro que si tรบ pones tu parte y encuentras calidad, esta receta te dejarรก con la boca abierta.
Ingredientes para el gazpacho sin pan
Para hacer 2 litros del mejor gazpacho del mundo necesitamos:
- 2 kg tomate pera
- 3 dientes de ajo
- 160 g pimiento verde
- 70 g cebolla blanca
- 120 g pepino
- 30 g sal
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g vinagre de jerez
Como hacer el gazpacho sin pan
El secreto de hacer un buen gazpacho reside en cortar todas las verduras a groso modo, colocarlas en un recipiente, agregar la sal, taparlas y guardarlas tapadas en la nevera.
- Pelamos el pepino, la cebolla y los ajos, quitamos las semillas del pimiento y cortamos todo, inclusive los tomates, vamos metiendo en un recipiente donde quepa, agregamos la sal, mezclamos bien y dejamos al menos 12 horas reposar en nevera para que las verduras suelten toda el agua.
- Al dรญa siguiente trituramos todas las verduras por un par de minutos, lo mรกs que podamos.
- Agregamos el vinagre y mezclamos
- Pasamos el gazpacho por un colador fino o chino, procura hacerlo con cuidado y poner un recipiente grande y hondo debajo para no manchar con los salpicones.
- Una vez tengamos el gazpacho colado es hora de agregar poco a poco el aceite, lo ideal es con una mano ir echando el aceite de manera constante, pero formando un hilo muy finito mientras que con la otra mano le damos al gazpacho con la batidora, asรญ mientras va cayendo el aceite se va emulsionando con el gazpacho.
- Una vez tengamos todo listo, guardamos en la nevera y dejamos enfriar un par de horas, antes de servir remueve bien el gazpacho.
Tipos de Gazpacho diferentes
Sabรญas que se pueden hacer gazpachos de varios sabores, te enseรฑo rรกpidamente algunos…
Gazpacho de Sandรญa
Este gazpacho es una excelente idea para el veranito, aprovechando que la sandรญa estรก de temporada y que es super fresca, sigue los pasos de antes, pero no le agregues ni tomate, ni ajo, ni sal, ni la cebolla. Si lo quieres espesar puedes agregarle un poco de miga de pan. Una vez estรฉ bien frรญo, sirve con un poco de menta fresca.
Gazpacho de Melรณn
Este es igual que el de sandรญa, pero no hace falta que le agregues pan porque el melรณn es mรกs cremoso.
Gazpacho de fresas
Idem al de melรณn, bate junto con unas hojas de hierbahuerto.ย Aprovecha para usar las fresas que ya estรกn un poquito pochas asรญ tu gazpacho de fresas es aun mรกs dulce.
Gazpacho verde
Cambiamos los tomates por aguacate, manzana verde, mรกs pepino y mรกs pimiento verde, en iguales proporciones los 4, o sea que si vas a hacer la receta de 2 litros, necesitarรกs 0,5 Kg de cada uno de estos ingredientes. Sirve con perejil picado o cilantro.
Receta gazpacho sin pan
Gazpacho Sin Pan
Ingredientes
- 2 kg tomate pera
- 3 dientes de ajo
- 160 g pimiento verde
- 70 g cebolla blanca
- 120 g pepino
- 30 g sal
- 120 g aceite de oliva virgen
- 40 g vinagre de jerez
Instrucciones
- Pelamos el pepino, la cebolla y los ajos, quitamos las semillas del pimiento y cortamos todo, inclusive los tomates, vamos metiendo en un recipiente donde quepa, agregamos la sal, mezclamos bien y dejamos al menos 12 horas reposar en nevera para que las verduras suelten toda el agua.
- AL dรญa siguiente las verduras habrรกn soltado bastante agua, no la quites
- Trituramos todas las verduras con su agua por un par de minutos, lo mรกs que podamos. Agregamos el vinagre y mezclamos
- Pasamos el gazpacho por un colador fino o chino, procura hacerlo con cuidado y poner un recipiente grande y hondo debajo para no manchar con los salpicones.
- Una vez tengamos el gazpacho colado es hora de agregar poco a poco el aceite, lo ideal es con una mano ir echando el aceite de manera constante, pero formando un hilo muy finito mientras que con la otra mano le damos al gazpacho con la batidora, asรญ mientras va cayendo el aceite se va emulsionando con el gazpacho.
- Una vez tengamos todo listo, guardamos en la nevera y dejamos enfriar un par de horas, antes de servir remueve bien el gazpacho.
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