Crema pastelera vegana
La crema pastelera es una crema muy utilizada en la reposterรญa francesa, se hace a partir de leche, huevos y mantequilla, lo que la hace una crema con muchas calorรญas y no demasiado saludable.
La crema pastelera vegana es increรญblemente rica y es muchรญsimo mรกs saludable y tiene muchas menos calorรญas, asรญ que es un win-win, incluso para aquellas personas que no sean veganas.
Es ideal para utilizar en varios postres o preparaciones como magdalenas, bizcochos o panes para tus desayunos.
Ingredientes para hacer pastelera vegana
Para hacer unos 250 ml de pastelera vegana clรกsica necesitamos:
- 250 ml bebida de soja sin azรบcares aรฑadidos
- 25 g maicena
- 50 g azรบcar
- 1 pizca sal
- ยฝ limรณn (solo la piel)
- Unas gotas de esencia de vainilla
Como hacer crema pastelera vegana
- En un bol pequeรฑo ponemos la maicena y le agregamos una parte de la bebida de soja (ยผ de vaso aprox.), mezclamos hasta que la maicena y la leche de soja estรฉ bien disuelta y reservamos.
- En una olla ponemos el resto de la bebida de soja, una pizca de sal y el azรบcar y mezclamos hasta que el azรบcar se haya disuelto.
- Agregamos la mezcla de maicena y soja a la mezcla que tenemos en la olla. Llevamos a fuego medio alto, removemos constantemente con unas varillas o cuchara.
- A los 5 minutos nuestra mezcla empezarรก a espesar, bajamos el fuego a medio-bajo, removemos un poco mรกs hasta que tenga la textura deseada
- Apartamos del fuego y agregamos la ralladura de medio limรณn y la esencia de vainilla, volvemos a poner al fuego por 1 minuto mรกs mientras removemos constantemente.
- Retiramos del fuego y colocamos la crema pastelera en un recipiente de vidrio o cerรกmica y le ponemos una capa de papel film encima, haciendo contacto con nuestra crema, para evitar que se forme una piel en la superficie.
- Una vez la crema pastelera vegana estรฉ templada, guardarla en la nevera.
Donde usar crema pastelera vegana
Una vez tengamos nuestra crema pastelera vegana hay infinidad de recetas en las que la podemos emplear, e incluso es interesante tenerla en la nevera a mano para los desayunos y meriendas, sobre una tostada o pan tierno queda muy rica.
La crema pastelera se suele utilizar dentro de budรญnes, profiteroles, bollos, magdalenas, pasteles y tartas dulces.
Como hacer una pastelera sin grumos
Para que nuestra crema pastelera vegana quede perfecta es fundamental que no se formen grumos en la preparaciรณn, no te preocupes, es muy sencillo.
Lo primero que debemos hacer es siempre disolver la maicena con la leche de soja aparte, ya que si ponemos la maicena con toda la leche es mรกs difรญcil disolver y se pueden formar grumos fรกcilmente.
El otro secreto para hacer una crema pastelera sin grumos es remover constantemente a un fuego medio-alto pero no muy alto, y si tienes varillas muchรญsimo mejor.
ยฟCuรกnto dura la crema pastelera vegana?
A diferencia de la crema pastelera normal, que se recomienda consumir antes de los 3 dรญas, la crema pastelera vegana al no llevar huevos ni leche ni ningรบn producto de origen animal se puede conservar en nevera entre 5 y 7 dรญas.
Variantes de esta receta
Esta receta de crema pastelera vegana es una receta sin gluten, ya que utilizamos maicena, pero si lo deseas tambiรฉn puedes reemplazar la maicena por harina de trigo normal.
Tambiรฉn puedes saborizar la crema pastelera con distintos saborizantes como lo son la canela, el agua de rosas o chocolate. Esto dependerรก de para quรฉ receta la quieras usar luego.
Ademรกs, puedes usar otras leches vegetales tales como la de avena o coco, la de coco sobre todo altera bastante el sabor, y la de avena a menos que el envase indique lo contrario aportarรก gluten, por lo que si eres intolerante mejor usar bebida vegetal de soja.
Receta de pastelera vegana
Crema Pastelera Vegana
Ingredientes
- 250 ml bebida de soja sin azรบcares aรฑadidos
- 25 g maicena
- 50 g azรบcar
- 1 pizca sal
- ยฝ limรณn solo la piel
- 1 chorrito esencia de vainilla
Instrucciones
- En un bol pequeรฑo ponemos la maicena y le agregamos una parte de la bebida de soja (ยผ de vaso aprox.), mezclamos hasta que la maicena estรฉ bien disuelta y reservamos.
- En una olla ponemos el resto de la bebida de soja, una pizca de sal y el azรบcar y mezclamos hasta que el azรบcar se haya disuelto.
- Agregamos la mezcla de maicena y soja a la mezcla que tenemos en la olla. Llevamos a fuego medio alto, removemos constantemente con unas varillas o cuchara.
- A los 5 minutos nuestra mezcla empezarรก a espesar, bajamos el fuego a medio-bajo, removemos un poco mรกs hasta que tenga la textura deseada
- Apartamos del fuego y agregamos la ralladura de medio limรณn y la esencia de vainilla, volvemos a poner al fuego por 1 minuto mรกs mientras removemos constantemente.
- Retiramos del fuego y colocamos la crema pastelera en un recipiente de vidrio o cerรกmica y le ponemos una capa de papel film encima, haciendo contacto con nuestra crema, para evitar que se forme una piel en la superficie.
- Una vez la crema pastelera vegana estรฉ templada, guardarla en la nevera.
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