Ensalada de Pasta Vegetariana

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Ensalada de pasta vegetariana

La ensalada de pasta es de mis ensaladas preferidas para el verano, llenadora como sรญ sola y muy fรกcil de hacer.

Lo que mรกs me gusta de la ensalada de pasta es la cantidad de variaciones que podemos hacer y siempre queda espectacular.

Hoy te voy a enseรฑar mi combinaciรณn preferida, por sรญ es la primera vez que la vas a hacer, tengas una buena base y te enamores de este plato tan delicioso y refrescante.

Ingredientes ensalada de pasta

  • 500 gr pasta
  • ยฝ pepino
  • 2 tomates duros y grandes
  • 2 zanahorias
  • ยฝ vaso de aceitunas
  • 174 de col verde
  • 250 gr de tofu o queso semi
  • 200 gr veganesa o mayonesa casera
  • Cebollino
  • Sal

Cรณmo hacer ensalada de pasta

  1. Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta con sal segรบn las instrucciones del paquete, es importante que no se te pase, pero que tampoco quede al dente.
  2. Si no tienes la mayonesa hecha puedes hacerla y dejarla en la nevera hasta que la vayamos a usar.
  3. Una vez estรฉ cocida colamos en un colador, y pasamos la pasta a un bol con agua y hielos, removemos y una vez los hielos se hayan derretido y la pasta se haya enfriado, volvemos a colar y dejamos escurrir mientras preparamos el resto.
  4. Pelamos el pepino y le quitamos el centro, las semillas, cortamos el pepino en cubitos y los ponemos en un bol bien grande
  5. Pelamos la zanahoria y la rallamos o con el mismo pelador la seguimos peleando para hacer cintas de zanahoria.
  6. Cortamos los tomates a la mitad, retiramos las semillas y los cortamos en cubitos.
  7. Cortamos las aceitunas en 3 o 4 pedazos y agregamos al bol
  8. La col la cortamos en tiras finas
  9. El tofu o queso en cubitos pequeรฑos
  10. Una vez tengamos todos los ingredientes en el bol agregamos la pasta y la veganesa, un poco de sal, un puรฑado de cebollino picado y removemos hasta que estรฉ todo bien mezclado
  11. Probamos que estรฉ bien de sal, tapamos con film y metemos en la nevera al menos una hora o hasta que estรฉ todo bien frรญo.

Variantes de ensalada de pasta

Los ingredientes de la ensalada de pasta pueden variar segรบn los que tengamos a mano o lo que mรกs nos guste y evitando los ingredientes que no nos agraden.

Ademรกs de los ingredientes tambiรฉn podemos variar el tipo de pasta que utilicemos, podemos usar pastas gluten free como de lentejas, por ejemplo, o pasta integral, de arroz, la que mรกs te guste.

Te dejo algunos ingredientes que le van genial a la ensalada de pasta para que te inspiren:

  • Maรญz
  • Guisantes
  • Espรกrragos
  • Aceitunas negras
  • Perejil
  • Cilantro
  • Cebolla morada
  • Aguacate
  • Tomate seco en aceite
  • Corazones de alcachofas
  • Palmitos

Como aliรฑar este plato

Tambiรฉn puedes cambiar el aliรฑo, a mรญ particularmente me flipa con mayonesa casera, no tiene punto de comparaciรณn con la mayonesa comprada, y hacerla es demasiado fรกcil como para poner excusas.

Pero si quieres puedes aliรฑar tu ensalada de pasta con aceite de oliva virgen extra, un poco de reducciรณn balsรกmica, sal y pimienta.

Otra combinaciรณn que queda muy bien, sobre todo si vas a utilizar cebolla morada y cilantro, es que la aliรฑes con aceite de oliva y lima, queda increรญblemente rica.

Receta ensalada de pasta vegetariana

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Ensalada de Pasta Vegetariana

Una ensalada fresca y refrescante con verduras de temporada y veganesa casera
5 de 4 votos
Tiempo de preparaciรณn 15 minutos
Tiempo de cocciรณn 10 minutos
Frรญo 1 hour
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina Espaรฑola
Raciones 6
Calorรญas 299 kcal

Ingredientes
 

  • 500 gr pasta
  • ยฝ pepino
  • 2 tomates duros y grandes
  • 2 zanahorias
  • ยฝ vaso aceitunas
  • 174 col verde
  • 250 gr tofu firme o queso semi
  • 200 gr veganesa o mayonesa casera
  • Cebollino
  • Sal

Instrucciones
 

  • Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta con sal segรบn las instrucciones del paquete, es importante que no se te pase, pero que tampoco quede al dente.
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  • Una vez estรฉ cocida colamos en un colador, y pasamos la pasta a un bol con agua y hielos, removemos y una vez los hielos se hayan derretido y la pasta se haya enfriado, volvemos a colar y dejamos escurrir mientras preparamos el resto.
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  • Pelamos el pepino y le quitamos el centro, las semillas, cortamos el pepino en cubitos y los ponemos en un bol bien grande
  • Pelamos la zanahoria y la rallamos o con el mismo pelador la seguimos peleando para hacer cintas de zanahoria.
  • Cortamos los tomates a la mitad, retiramos las semillas y los cortamos en cubitos.
  • Cortamos las aceitunas en 3 o 4 pedazos y agregamos al bol
  • La col la cortamos en tiras finas
  • El tofu o queso en cubitos pequeรฑos
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  • Una vez tengamos todos los ingredientes en el bol agregamos la pasta y la veganesa, un poco de sal, un puรฑado de cebollino picado y removemos hasta que estรฉ todo bien mezclado
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  • Probamos que estรฉ bien de sal, tapamos con film y metemos en la nevera al menos una hora o hasta que estรฉ todo bien frรญo.
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Nutriciรณn

Calorรญas: 299kcalCarbohidratos: 15gProteina: 5gGrasa: 24gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 610mgPotasio: 444mgFibra: 3gAzรบcar: 8gVitamina A: 4119IUVitamina C: 13mgCalcio: 79mgHierro: 2mg
ยฟHas hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta en Instagram

Cรณmo hacer veganesa

Pon dos dedos de bebida de soja en el baso de la batidora de mano, agrega media cucharadita de sal, un chorrito de mostaza, pimienta., un chorrito de aceite de oliva y 3 dedos de aceite de girasol, coloca la batidora en la base del vaso y comienza a triturar sin hacer ningรบn movimiento y a velocidad muy baja.

A medida que veas que emulsiona la veganesa puedes ir moviendo la batidora para integrar todo el aceite.

Evita los movimientos bruscos o potencias fuertes por que se te puede cortar, y lo de la regla es un mito, soy cocinera desde hace mรกs de 13 aรฑos, me he pasado la vida haciendo mayonesa casera incluso en esos dรญas, no tiene por que cortarse ๐Ÿ˜‚ asรญ que tranquila.

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