Go Back Email Link

Como hacer Masa Madre

Masa Madre Natural Paso a Paso
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 7 d
Tiempo real de preparación por día 1 min
Tiempo total 7 d
Plato Masa Madre
Cocina Internacional

Utensilios

  • 1 frasco de 750 ml

Ingredientes
 

  • 1 kg Harina
  • Agua

Instrucciones
 

  • Día 1:
    Pon 50gr de agua + 50gr de harina en el frasco y mezcla bien, deja reposar 24h con la tapa levemente apoyada sin cerrar para que nuestra masa pueda respirar (esto será así siempre, nunca la dejes destapada ni cerrada del todo)
  • Día 2:
    Agrega 50gr de agua + 50gr de harina a la masa del día 1. Mezcla bien y deja reposar 24h.
  • Día 3:
    Agrega nuevamente 50 y 50 a la masa y deja reposar otras 24h. Si dónde la estás haciendo hace calor es muy probable que a partir de este día ya empieces a ver alguna burbuja al cabo de varias horas, eso es bueno! Ya empieza a fermentar y cobrar vida.
  • Día 4:
    Desecha la mitad de la masa que tienes en el frasco y a la mitad que queda agrégale esta vez 100gr de agua + 100gr de harina y mezcla bien. Deja reposar otras 24h.
  • Día 5:
    Desecha nuevamente la mitad de la masa y agrega nuevamente 100 y 100. Reposa 24h. Si dónde vives hace mucho frió es probable que recién hoy empieces a ver alguna burbuja.
  • Día 6:
    Repite el día 5.
  • Día 7:
    Repites el día 6 y al cabo de unas 4h (según la temperatura ambiente) tu masa madre ya debería estar doblando su volumen. Si es así ya está lista para usar pincha aquí para ver una receta de una pan sumamente exquisito.Si por el contrario aún no duplica su volumen no te preocupes, ten paciencia y sigue repitiendo este paso, tirar la mitad y agregar 100 y 100 cada 24h.
COMPARTIR EN FACEBOOK
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta !