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Ñoquis de Boniato y Papa

Los mejores ñoquis que te vas a comer en tu vida
5 de 3 votos
Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Dejar enfriar los vegetales 30 mins
Tiempo total 1 hr 30 mins
Plato Plato principal
Cocina Argentina, Italiana
Raciones 2 personas
Calorías 329 kcal

Ingredientes
 

  • 1/2 kilo Boniato o Batata
  • 150 gr Papa (1 papa pequeña)
  • 1 Huevo
  • 1 taza Harina
  • 1 pizca Sal

Instrucciones
 

  • Hierve el boniato y la papa con cáscara hasta que estén bien blanditas.
  • Deja que enfríen (para que sea más rápido puedes cortarla en varios pedazos, una vez frías retírale la piel, písalos y agrégale un huevo, una cucharadita de sal y mezcla bien todo.
  • Ve incorporando poco a poco la taza de harina a medida que vas removiendo hasta que incorpore todo correctamente.
  • Luego ve haciendo "chorizos" largos con la ayuda de un poco de harina para que no se te pegue en la mesa, córtalos cada 2-3 cms y si quieres los pasas suavemente girándolos por un tenedor para que tengan más textura y recojan más salsa.
  • En una olla pon abundante agua y llévala a hervir, agrega sal y finalmente los ñoquis. Cuando empiecen a flotar (será alrededor del minuto) quítalos con una espumadera.
  • Ponles la salsa que a ti más te guste y a comer! Abajo del post te dejo la receta de una salsa pesto tremenda que combina de maravilla con estos ñoquis.
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Notas

  • No te frustres si tienen forma de alienígena.. el sabor será el mismo!
  • La masa es bastante blanda, es posible que te parezca que les falta más harina, pero ten cuidado con eso ya que si te pasas con la harina te quedarán muy duros.
  • Puedes agregarles 1/4 de cucharadita de polvo de hornear (cuando incorporas la harina) para que queden más esponjosos.
  • El paso de dejar enfriar el boniato y la papa es clave, ya que mientras están calientes largan vapor y eso hace que tengas que ponerle más harina o si no se te quedarán muy blandos y luego se deshacen en la cocción.

Nutrición

Calorías: 329kcalCarbohidratos: 57gProteina: 12gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gColesterol: 82mgSodio: 232mgPotasio: 346mgFibra: 10gAzúcar: 1gVitamina A: 154IUVitamina C: 15mgCalcio: 21mgHierro: 4mg
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