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berenjenas parmesanas

Berenjenas Parmesanas

Berenjenas al horno con tomate y parmesano
4.2 de 5 votos
Tiempo de preparación 55 mins
Tiempo total 1 hr 10 mins
Plato Entrante, Plato principal
Cocina Italiana
Calorías 493 kcal

Ingredientes
 

  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 lata Tomate triturado natural
  • 150 gr Mozzarella
  • 50 gr Parmesano
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Azúcar
  • 1 pizca Orégano

Instrucciones
 

  • Corta las berenjenas en láminas finas, ponles sal por ambos lados y déjalas que suden al menos 15 minutos.
  • Pocha la cebolla con el ajo y luego agrégale el tomate triturado, media cucharadita de sal y una de azúcar, cocina durante 15 minutos y pon media cucharada de orégano.. reserva
  • Con papel de cocina seca bien las berenjenas, quítale todo el agua y el exceso de sal. En una sartén con un poco de aceite dóralas por ambos lados y reserva.
  • En una fuente para horno pon un poco de la salsa de tomate que has hecho, luego una capa de berenjenas, de nuevo salsa, mozzarella y un poco de parmesano. Así sucesivamente. Haz cuantas capas te permita la fuente (o hasta que se te acaben los ingredientes) y reserva un poco de queso para la cubrir toda la parte superior así se gratina.
  • Mete la fuente al horno (precalentado de arriba y de abajo a 200 grados) una vez que esté el queso gratinado ya están listas para disfrutar!
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Notas

Esta receta es para 2 personas si se utiliza como plato único, y de ser como entrante se pueden hacer 4 y hasta 6 raciones pequeñas.
  • También las puedes hacer individuales en una fuente chata para horno si no tienes una fuente honda o bien por una cuestión estética ya que quedan muy bien presentadas.
  • Las berenjenas yo prefiero cortarlas en lonchas longitudinalmente, pero también puedes hacerlo de manera transversal y que te queden en rodajas. Te recomiendo esta última si las vas a hacer individuales.
  • Puedes quitarle la piel a las berenjenas si no te gusta.
  • Si usas mozzarella fresca ten en cuenta que larga mucho líquido por lo que te recomiendo que hornees a temperatura más baja por más tiempo para que evapore un poco el líquido.
  • Utiliza albahaca para decorar.

Nutrición

Calorías: 493kcalCarbohidratos: 42gProteina: 32gGrasa: 24gGrasa saturada: 14gColesterol: 76mgSodio: 1274mgPotasio: 1266mgFibra: 16gAzúcar: 23gVitamina A: 808IUVitamina C: 19mgCalcio: 757mgHierro: 2mg
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