Vichyssoise Vegana

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Vichyssoise vegana

La vichyssoise es una crema de puerros deliciosa que originalmente se hace con leche y mantequilla, hoy te traigo una versiรณn muchรญsimo mรกs saludable y mucho mรกs exquisita.

La crema de puerros es un entrante que se puede comer tanto frรญo como caliente, por lo que es un plato ideal para cualquier ocasiรณn.

Su elaboraciรณn es muy sencilla, lleva pocos ingredientes y se pueden hacer unas cuantas variantes de esta deliciosa crema, mรกs abajo te cuento algunas.

Ingredientes Vichyssoise vegana para 4

  • 3 puerros
  • 1 papa grande
  • 1 lt de caldo vegetal
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 lata leche de coco (200 ml)
  • sal
  • pimienta

Cรณmo hacer Vichyssoise vegana

  1. Quitamos la capa exterior de cada puerro, el tallo y cortamos la parte blanca en rodajas. Colocamos la parte blanca del puerro cortada dentro de una olla grande
  2. Pelamos y cortamos en cubos medianos la papa, colocamos los cubos en la olla junto al puerro
  3. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva a la olla y ponla a fuego medio-alto, remueve cada tanto.
  4. Mientras salteamos el puerro y la papa se irรก formando una pelรญcula marrรณn en la base de nuestra olla, cuando hayan pasado unos minutos y antes de que eso se queme echamos un buen chorro de vino blanco seco, removemos bien levantando el fondo marrรณn y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el vino.
  5. Agregamos 1 litro de caldo y llevamos a ebulliciรณn, cocinamos por 15 minutos a fuego medio o hasta que la papa estรฉ blandita.
  6. Agregamos sal y pimienta, removemos y quitamos del fuego
  7. Procesamos con una batidora a mano hasta tener una mezcla suave y cremosa, si quieres puedes pasar la crema por el chino o por un colador bien fino.
  8. Agregamos media lata de leche de coco y volvemos a triturar, probamos si hay que agregar mรกs sal y listo.

Consejos para hacer la mejor receta de vichyssoise

Esta receta no tiene demasiados secretos, es muy sencilla de elaborar. Pero te quiero destacar un par de puntos muy importantes a tener en cuenta:

  • Evita cocinar la parte verde del puerro, cuando se cocina la parte verde desprende un sabor amargo y puede echar a perder nuestro plato. Esta parte solo sirve para decorar si usamos muy poquito y cortado bien fino.
  • Utiliza una batidora con cuchillas afiladas y con potencia, y pasa la mezcla por un colador chino o de malla fina. Coloca un bol grande debajo del colador fino, vierte un poco de crema de puerros en el colador y tritura con la batidora de brazo, ve haciendo esto con toda la crema hasta terminarla, te quedarรก super suave y cremosa
  • No confundas leche de coco con bebida vegetal de coco, la leche de coco, que generalmente viene en lata, es mรกs cremosa, agita bien la lata antes de abrirla.

Crema de puerro vegana y sus variantes

Esta receta de vichyssoise vegana que te acabo de enseรฑar serรญa la equivalente a la original, pero tambiรฉn podemos hacer algunas variaciones de la misma.

Por ejemplo, la papa la podemos reemplazar por alguna fruta, como la manzana o la pera, estas son mis dos preferidas, el proceso es exactamente el mismo, solo que en vez de papa usamos manzana, si es verde mejor, o pera. Esta variante es ideal si quieres tomar vichyssoise frรญa.

Otra variante para hacer esta crema de puerros muy interesante es reemplazar la leche de coco por queso untable vegano, el queso le darรก otro sabor y le aportarรก la cremosidad que le aporta la leche de coco, si escoges esta variante agrega un poco mรกs de caldo o agua en la preparaciรณn.

Receta Vichyssoise vegana

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Vichyssoise Vegana

Crema de puerros con leche de coco
5 de 8 votos
Tiempo de preparaciรณn 30 mins
Tiempo total 30 mins
Plato Acompaรฑamiento, Aperitivo, Entrante, Sopa
Cocina Francesa, Vegana
Raciones 4
Calorรญas 92 kcal

Ingredientes
 

  • 3 puerros
  • 1 papa grande
  • 1 lt caldo de verduras o de setas
  • 1/3 vaso vino blanco seco
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 lata leche de coco 200 ml
  • 2 cditas sal
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones
 

  • Quitamos la capa exterior de cada puerro, el tallo y cortamos la parte blanca en rodajas. Colocamos la parte blanca del puerro cortada dentro de una olla grande
  • Pelamos y cortamos en cubos medianos la papa, colocamos los cubos en la olla junto al puerro
  • Agregamos un buen chorro de aceite de oliva a la olla y ponla a fuego medio-alto, remueve cada tanto.
  • Mientras salteamos el puerro y la papa se irรก formando una pelรญcula marrรณn en la base de nuestra olla, cuando hayan pasado unos minutos y antes de que eso se queme echamos un buen chorro de vino blanco seco, removemos bien levantando el fondo marrรณn y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el vino.
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  • Agregamos 1 litro de caldo y llevamos a ebulliciรณn, cocinamos por 15 minutos a fuego medio o hasta que la papa estรฉ blandita.
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  • Agregamos sal y pimienta, removemos y bajamos el fuego al mรญnimo.
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  • Procesamos con una batidora a mano hasta tener una mezcla suave y cremosa, si quieres puedes pasar la crema por el chino o por un colador bien fino.
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  • Apagamos el fuego y agregamos leche de coco
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  • Trituramos un poco mรกs, probamos como esta de sal, en caso de necesitar mรกs agregamos y listo
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Nutriciรณn

Calorรญas: 92kcalCarbohidratos: 19gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 210mgPotasio: 348mgFibra: 2gAzรบcar: 3gVitamina A: 1115IUVitamina C: 19mgCalcio: 47mgHierro: 2mg
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2 Comentarios

  1. Eva Marรญa Parra caballero

    5 stars
    Me encanta cรณmo cocinas. Eres ingeniosa con los alimentos para elaborar recetas de antaรฑo y hacerlas mas nutritivas y ligeras con mucho sabor y gusto. Enhorabuena

    Responder
    • La Piba Vegeta

      5 stars
      Muchรญsimas gracias ๐Ÿ™‚ Que lindo empezar el aรฑo con este comentario ๐Ÿ’š

      Responder

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