Tarta de zanahoria y coco

Tarta de zanahoria y coco, con opción vegana.

Esta tarta de zanahoria es impresionantemente húmeda, sana y exquisita.

Su elaboración es muy sencilla y es baja en calorías, es una excelente opción para una merienda saludable o un exquisito desayuno. También es una excelente idea para preparar como postre si le agregamos un poco de glaseado de limón por encima.

Ingredientes para hacer la tarta de zanahoria y coco vegana

• 6 zanahorias
• 100 gr harina
• 3/4 taza de coco rallado
• 3 huevos o 6 c.c de lino molido (para reemplazar el huevo)
• 1/2 taza de azúcar o panela
• 1/4 taza aceite de coco o girasol
• 15 g polvo de hornear

Cómo hacer que la tarta de zanahoria sea vegana

Para hacer esta tarta vegana vamos a reemplazar los huevos por semillas de lino molidas, las semillas de lino se hidratan con agua y  tienen una textura gelatinosa que imita el huevo y ayudará a que nuestra tarta de zanahoria sea súper húmeda y esponjosa.

Cómo preparar la tarta

1. Precalentar el horno a 180º de arriba y abajo.
2. Ralla la zanahoria, también la puedes poner en la procesadora y triturar.
3. Si vas a hacer el no-huevo con semillas de lino molidas: En un bol ponlas semillas  y agrégale 12 cucharadas (de postre) de agua y mezcla bien, deja reposar unos minutos y luego agrega la panela y mezcla bien. Si utilizas huevos haz lo mismo.
4. En un bol más grande agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
5. Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes.
6. Pon aceite por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
7. Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
8. Sácala y desmolda en un plato, deja que enfríe.
9. Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón.

Receta tarta de zanahoria y coco vegana

Tarta de Zanahoria y Coco Vegana

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Cómo hacer una carrot cake vegana húmeda y deliciosa

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Tiempo de preparación 10 minutos mins

Tiempo de cocción 40 minutos mins

Tiempo total 50 minutos mins

Plato Desayuno, Merienda, Postre

Cocina Internacional

Raciones 8 raciones

Calorías 168 kcal

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 6 ud Zanahoria
• ▢ 100 g Harina
• ▢ 3/4 taza Coco Rallado 60 gr
• ▢ 3 huevos o 6 c.c semilla de lino molidas
• ▢ 1/2 taza Panela 80 gr
• ▢ 1/4 taza Aceite de Coco o Girasol
• ▢ 1 cucharada sopera Polvo de hornear 15 gr

EQUIPAMIENTO

• Horno

Instrucciones

 

• Antes que nada, pon el horno a precalentar a 180 de arriba y abajo.
• Ralla o procesa (muy finita) la zanahoria.
• En un bol rompe los huevos y bátelos muy bien junto con el azúcar. Si utilizas el lino molido mezcla las semillas molidas con 12 cucharadas de postre de agua y deja reposar unos minutos, y luego mezcla con la panela
• Agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
• Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes tal cual se ve en el video.
• Pon aceite o mantequilla por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
• Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
• Sácala y desmoldala en un plato, deja que se enfríe.
• Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón (más abajo te dejo la receta). Te lo recomiendo ya que queda realmente buena la combinación.

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Video

Nutrición

Ración: 1raciónCalorías: 168kcalCarbohidratos: 15gProteina: 1gGrasa: 12gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 38mgPotasio: 52mgFibra: 2gAzúcar: 13gVitamina A: 125IUVitamina C: 1mgCalcio: 8mgHierro: 1mg

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