Tarta de Zanahoria

tarta de zanahoria

La Piba Vegeta

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Esta tarta de zanahoria y coco es impresionantemente húmeda, sana y exquisita… Es probar un pedacito y no poder parar de comerla de lo buena que está! De fácil elaboración y baja en calorías, es una excelente opción para merendar con amigos o en familia…

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Sinceramente no soy de esas personas que le gusten mucho las tartas llenas de cremas, dulces y súper empalagosas, pero cuando me ponen delante una tarta como esta me vuelvo loca! y es que está muy rica.

Es una variante más saludable, (como para una fiesta de cumpleaños), en donde la comida siempre es en cantidades exageradas… Está muy bien cortar con algo más «light».

También es una excelente alternativa para desayunos o meriendas, acompañada por un rico té o unos buenos mates.

Como saben no hace mucho he subido un budín de banana que le pueden echar un ojo pinchando aquí. Es alucinante los postres y meriendas que se pueden hacer con un par de frutas y verduras. Te animo a que si no lo has probado comiences y descubras un mundo de la pastelería igual de exquisito pero más saludable.


Mira qué pinta tiene esta tarta de zanahoria y coco, compacta, húmeda, deliciosa… sencillamente perfecta.

tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria y Coco

Cómo hacer una carrot cake
5 de 7 votos
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 50 mins
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 36 kcal

Ingredientes
 

  • 6 ud Zanahoria
  • 3/4 taza Coco Rallado 60 gr
  • 3 ud Huevos
  • 1/2 taza Azúcar 80 gr
  • 1/4 taza Aceite de Coco o Girasol
  • 1 cucharada sopera Polvo de hornear 15 gr

Instrucciones
 

  • Antes que nada, pon el horno a precalentar a 180 de arriba y abajo.
  • Ralla o procesa (muy finita) la zanahoria.
  • En un bol rompe los huevos y bátelos muy bien junto con el azúcar.
  • Agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
  • Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes tal cual se ve en el video.
  • Pon aceite o mantequilla por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
  • Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
  • Sácala y desmoldala en un plato, deja que se enfríe.
  • Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón (más abajo te dejo la receta). Te lo recomiendo ya que queda realmente buena la combinación.
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Video

Nutrición

Ración: 1raciónCalorías: 36kcalCarbohidratos: 1gProteina: 1gGrasa: 3gGrasa saturada: 3gColesterol: 1mgSodio: 25mgPotasio: 29mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 84IUVitamina C: 1mgCalcio: 1mgHierro: 1mg
¿Has hecho esta receta?Sube tu foto y menciona a @lapibavegeta !


Algo que le queda terriblemente rico a esta tarta de zanahoria y coco es el glaseado de limón, es una combinación alucinante, la verdad es que le aporta mas calorías, porque el glaseado lleva bastante azúcar pero tu puedes elegir que cantidad echarle, te animo a que lo pruebes porque le da un toque muy especial.

👉 Para hacer el glaseado de limón pincha aquí 👈

 


 

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6 Comentarios

  1. Cristina

    5 stars
    Excelente receta !!!!
    La voy a hacer👏🏽👏🏽

    Responder
    • Piba Vegeta

      Gracias Cristina! luego me cuentas que tal te ha quedado, un abrazo 💚

      Responder
  2. Marina

    5 stars
    Tiene que estar riquísima!!tanto la zanahoria como el coco me encantann😍

    Responder
    • Piba Vegeta

      Gracias Marina, espero que la hagas y me cuentes que tal te ha ido, un abrazo!

      Responder
  3. Sofia

    5 stars
    Me quedo genial!!!!! Eres una genia amo tus recetas

    Responder
    • Luli

      5 stars
      Top!!!!!!!

      Responder

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