Tarta de Zanahoria

tarta de zanahoria

La Piba Vegeta

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Tarta de zanahoria y coco

Esta tarta de zanahoria es impresionantemente húmeda, sana y exquisita.

Su elaboración es muy sencilla y es baja en calorías, es una excelente opción para una merienda saludable o un exquisito desayuno.

También es una excelente idea para preparar como postre si le agregamos un poco de glaseado de limón por encima.

Ingredientes para hacer la tarta de zanahoria y coco

  • 6 zanahorias
  • 3/4 taza de coco rallado
  • 6 c.c de lino molido (para reemplazar 3 huevos)
  • 1/2 taza de panela
  • 1/4 taza aceite de coco
  • 15 g polvo de hornear

Como preparar la tarta

  1. Precalentar el horno a 180º de arriba y abajo.
  2. Ralla la zanahoria, también la puedes poner en la procesadora y triturar.
  3. Si vas a hacer el no-huevo con semillas de lino molidas: En un bol ponlas semillas  y agrégale 12 cucharadas (de postre) de agua y mezcla bien, deja reposar unos minutos y luego agrega la panela y mezcla bien. Si utilizas huevos haz lo mismo.
  4. En un bol más grande agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes.
  6. Pon aceite por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
  7. Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
  8. Sácala y desmolda en un plato, deja que enfríe.
  9. Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón.

Receta tarta de zanahoria y coco

tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria y Coco

Cómo hacer una carrot cake
5 de 7 votos
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 40 mins
Tiempo total 50 mins
Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 168 kcal

Ingredientes
 

  • 6 ud Zanahoria
  • 3/4 taza Coco Rallado 60 gr
  • 6 c.p Semillas de lino molidas o 3 huevos
  • 1/2 taza Panela 80 gr
  • 1/4 taza Aceite de Coco o Girasol
  • 1 cucharada sopera Polvo de hornear 15 gr

EQUIPAMIENTO

  • Horno

Instrucciones
 

  • Antes que nada, pon el horno a precalentar a 180 de arriba y abajo.
  • Ralla o procesa (muy finita) la zanahoria.
  • En un bol rompe los huevos y bátelos muy bien junto con el azúcar. Si utilizas el lino molido mezcla las semillas molidas con 12 cucharadas de postre de agua y deja reposar unos minutos, y luego mezcla con la panela
  • Agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
  • Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes tal cual se ve en el video.
  • Pon aceite o mantequilla por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
  • Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
  • Sácala y desmoldala en un plato, deja que se enfríe.
  • Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón (más abajo te dejo la receta). Te lo recomiendo ya que queda realmente buena la combinación.
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Video

Nutrición

Ración: 1raciónCalorías: 168kcalCarbohidratos: 15gProteina: 1gGrasa: 12gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 38mgPotasio: 52mgFibra: 2gAzúcar: 13gVitamina A: 125IUVitamina C: 1mgCalcio: 8mgHierro: 1mg
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6 Comentarios

  1. Cristina

    5 stars
    Excelente receta !!!!
    La voy a hacer👏🏽👏🏽

    Responder
    • Piba Vegeta

      Gracias Cristina! luego me cuentas que tal te ha quedado, un abrazo 💚

      Responder
  2. Marina

    5 stars
    Tiene que estar riquísima!!tanto la zanahoria como el coco me encantann😍

    Responder
    • Piba Vegeta

      Gracias Marina, espero que la hagas y me cuentes que tal te ha ido, un abrazo!

      Responder
  3. Sofia

    5 stars
    Me quedo genial!!!!! Eres una genia amo tus recetas

    Responder
    • Luli

      5 stars
      Top!!!!!!!

      Responder

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