Tarta de zanahoria y coco, con opción vegana.
Esta tarta de zanahoria es impresionantemente húmeda, sana y exquisita.
Su elaboración es muy sencilla y es baja en calorías, es una excelente opción para una merienda saludable o un exquisito desayuno. También es una excelente idea para preparar como postre si le agregamos un poco de glaseado de limón por encima.
Ingredientes para hacer la tarta de zanahoria y coco vegana
- 6 zanahorias
- 100 gr harina
- 3/4 taza de coco rallado
- 3 huevos o 6 c.c de lino molido (para reemplazar el huevo)
- 1/2 taza de azúcar o panela
- 1/4 taza aceite de coco o girasol
- 15 g polvo de hornear
Cómo hacer que la tarta de zanahoria sea vegana
Para hacer esta tarta vegana vamos a reemplazar los huevos por semillas de lino molidas, las semillas de lino se hidratan con agua y tienen una textura gelatinosa que imita el huevo y ayudará a que nuestra tarta de zanahoria sea súper húmeda y esponjosa.
Cómo preparar la tarta
- Precalentar el horno a 180º de arriba y abajo.
- Ralla la zanahoria, también la puedes poner en la procesadora y triturar.
- Si vas a hacer el no-huevo con semillas de lino molidas: En un bol ponlas semillas y agrégale 12 cucharadas (de postre) de agua y mezcla bien, deja reposar unos minutos y luego agrega la panela y mezcla bien. Si utilizas huevos haz lo mismo.
- En un bol más grande agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes.
- Pon aceite por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
- Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
- Sácala y desmolda en un plato, deja que enfríe.
- Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón.
Receta tarta de zanahoria y coco vegana
Tarta de Zanahoria y Coco Vegana
Cómo hacer una carrot cake vegana húmeda y deliciosa
Ingredientes
- 6 ud Zanahoria
- 100 g Harina
- 3/4 taza Coco Rallado 60 gr
- 3 huevos o 6 c.c semilla de lino molidas
- 1/2 taza Panela 80 gr
- 1/4 taza Aceite de Coco o Girasol
- 1 cucharada sopera Polvo de hornear 15 gr
EQUIPAMIENTO
- Horno
Instrucciones
- Antes que nada, pon el horno a precalentar a 180 de arriba y abajo.
- Ralla o procesa (muy finita) la zanahoria.
- En un bol rompe los huevos y bátelos muy bien junto con el azúcar. Si utilizas el lino molido mezcla las semillas molidas con 12 cucharadas de postre de agua y deja reposar unos minutos, y luego mezcla con la panela
- Agrega la zanahoria rallada, el aceite y el coco y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Suma la harina y el polvo de hornear, con la ayuda de una espátula ve integrando los ingredientes mediante movimientos envolventes tal cual se ve en el video.
- Pon aceite o mantequilla por toda la superficie y paredes de la fuente para horno y luego agrega un poco de harina para que no se te pegue la tarta al molde.
- Mete la mezcla en la fuente y ponla en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este levemente dorada.
- Sácala y desmoldala en un plato, deja que se enfríe.
- Una vez frío si lo deseas puedes agregarle el glaseado de limón (más abajo te dejo la receta). Te lo recomiendo ya que queda realmente buena la combinación.
Video
Nutrición
Ración: 1raciónCalorías: 168kcalCarbohidratos: 15gProteina: 1gGrasa: 12gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 38mgPotasio: 52mgFibra: 2gAzúcar: 13gVitamina A: 125IUVitamina C: 1mgCalcio: 8mgHierro: 1mg
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Excelente receta !!!!
La voy a hacer👏🏽👏🏽
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Gracias Cristina! luego me cuentas que tal te ha quedado, un abrazo 💚
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Tiene que estar riquísima!!tanto la zanahoria como el coco me encantann😍
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Gracias Marina, espero que la hagas y me cuentes que tal te ha ido, un abrazo!
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Me quedo genial!!!!! Eres una genia amo tus recetas
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Top!!!!!!!
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