Pimientos rellenos vegetarianos

pimientos rellenos de queso

La Piba Vegeta

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Esta receta de pimientos rellenos de queso vegetarianos es una comida saludable, colorida y deliciosa, llena de sabores y muy fácil de preparar.

En este post te contaré todos para que hagas los mejores morrones rellenos vegetarianos, ya sea al horno o a la parrilla. Te cuento todos los detalles y consejos para que te queden de maravilla.

Pimientos rellenos al horno

¿Una de las mejores formas de cocinar un pimiento morrón? ¡En el horno! Estos pimientos asados están tan llenos de sabor que vuelven loco a cualquiera. El asado resalta un sabor dulce y carbonizado en esta verdura tan saludable que es difícil de describir.

Los pimientos morrones asados ​​son una guarnición fantástica e incluso si los rellenas bien, pueden ser un plato principal estrella.

¿Puedo hacerlos a la parrilla?

¡Si! y están buenísimos, la metodología es exactamente la misma que te contaré más abajo. Tiene un plus de dificultad y es que debes estar atento al fuego e ir viendo cómo se van cocinando. Una vez estén tiernos y algo doraditos, es hora de rellenarlos. Ten en cuenta que en el horno reciben calor de forma envolvente por lo que puede que en la parrilla si le pones huevo tarde un poco más en cuajar.

Mírame hacer pimientos morrones rellenos rápidamente

Cómo escoger pimientos para rellenar

Lo primero que te recomiendo es que a la hora de comprar los pimientos morrones, los elijas según su forma. Escoge aquellos que parezcan tener 2 lados opuestos planos para hacer bases sólidas y que no se tambaleen en tu bandeja una vez que los vayas a asar.

Míralos un par de veces para ver que tengan dos caras opuestas que apoyen bien, así luego cuando los cortes a la mitad podrás rellenarlos sin problemas.

No te recomiendo hacer esto con pimientos que no vayan a apoyarse firmemente ya que se puede desbordar todo el relleno y ser muy frustrante.

Cómo asar pimientos morrones

Pon el fuego alto. ¡Enciende ese horno! Los pimientos morrones asados ​​necesitan una temperatura de horno de 220 grados para que queden perfectamente tiernos.

  1. Busca las dos caras más planas de los pimientos, corta a la mitad y retira las semillas. No le quites el sombrero verde, ya que este también ayuda a que se mantenga ese hueco perfecto y no se salga nada.
  2. Ponlos en una bandeja y hornea por 25/30 min.
  3. En ese tiempo, aprovecha para hacer la mezcla del resto de ingredientes y condimentos.
  4. Pasados los 25/30 min retira los pimientos del horno, ponles el relleno y vuelve a introducirlos por 20 min más.

Yo he rellenado los pimientos con los siguientes ingredientes:

  • Huevo. (También puedes usar bechamel de tu bebida favorita si no consumes huevo)
  • Queso roquefort y parmesano (veganos o podemos usar bechamel vegana).
  • Puerro
  • Tomates secos hidratados
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Y para decorar, la parte verde de una cebolleta y albahaca

Esta combinación para pimientos rellenos vegetarianos queda espectacular, pero siempre puedes hacer la tuya propia con lo que tengas a mano.

pimientos rellenos

 

¿Puedo utilizar pimientos verdes o amarillos?

Sí, claro que puedes, sobre gusto colores. A mí en esta receta los que más me gustan son los rojos porque quedan más dulces, luego los amarillos, y por último los verdes, que son los más amargos.

¿Hay que pelar pimientos rellenos?

No, ya que la piel de los pimientos se puede comer perfectamente y esta riquísima. Sin embargo, puedes hacerlo si lo deseas o si se te ha quemado un poco.

Yo solo se la retiro si está negra porque puede producir acidez si comes mucho, pero con los tiempos que te he dado, no deberían quemarse.

¿Con qué acompañar los pimientos rellenos vegetarianos?

Como te dije, es una comida que la puedes comer como entrante o bien comerlos rellenos y que sea un plato único.

A mí me gusta hacer los pimientos rellenos vegetarianos junto con unas croquetas de coliflor al horno para aprovechar el calor.

¿Sabías que….?

  • Los pimientos aportan grandes cantidades de vitamina C.
  • Los pimientos son buena fuente de sustancias antioxidantes, como la vitamina E y provitamina A.
  • Los pimientos pueden mejorar la salud de los ojos.
  • Los pimientos pueden prevenir la anemia.
pimientos rellenos de queso

Pimientos rellenos vegetarianos

Receta rápida de pimiento morrón asado y relleno
5 de 6 votos
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 1 hr
Tiempo total 1 hr 15 mins
Plato Entrante, Plato principal
Cocina Argentina
Raciones 2
Calorías 190 kcal

Ingredientes
 

  • 1 Pimiento
  • 2 Huevos
  • 30 g Queso Roquefort o bechamel vegana
  • 20 g Queso Parmesano vegano
  • 1 Puerro
  • 3 Tomates secos hidratados
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

EQUIPAMIENTO

  • Horno

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 220.
  • Corta el pimiento a la mitad y quítale solo las semillas.
  • Introdúcelos en el horno por 30 min.
  • En ese tiempo, prepara el resto de los ingredientes excepto el huevo y la albahaca, córtalos y mézclalos en un bol.
  • Saca los pimientos, rompe los huevos y ponlos dentro de cada uno, luego haz la mezcla de ingredientes en ambos pimientos.
  • Introdúcelos al horno por 25 min.
  • Una vez pasado ese tiempo, emplata y decora con albahaca.
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Nutrición

Calorías: 190kcalCarbohidratos: 9gProteina: 13gGrasa: 11gGrasa saturada: 6gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 182mgSodio: 448mgPotasio: 292mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 1211IUVitamina C: 7mgCalcio: 252mgHierro: 2mg
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