La mejor crema de calabaza
La crema de calabaza es algo que suele gustar a casi todo el mundo, la calabaza es un alimento muy noble y abundante, pero hacer la mejor crema de calabaza es todo un reto, ya que hay infinidad de recetas y combinaciones realmente deliciosas.
La primera clave para hacer la mejor crema de calabaza es por supuesto conseguir una calabaza sabrosa, eso es tarea fรกcil si las calabazas estรกn de temporada y tenemos una fruterรญa/verdulerรญa de confianza que nos sepa orientar cuando vayamos a comprar.
Teniendo LA calabaza elegida dรฉjame que te cuente los ingredientes y la manera en que yo la preparo, es una receta vegana, una explosiรณn de sabores que combinan perfectamente y a la vez no deja de ser un entrante sutil, sabroso pero no invasivo, ideal para todos los pรบblicos.
Ingredientes para hacer la mejor crema de calabaza
- 1.2 Kg calabaza
- 1 diente ajo
- 1 cebolla pequeรฑa
- 400 ml agua o caldo de verduras casero
- 100 ml leche de coco
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 10 g sal
- Una pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentรณn
- Una pizca de nuez moscada
- Unas hojas de cilantro
Cรณmo hacer la mejor crema de calabaza
Hacer la mejor crema de calabaza no es difรญcil, una vez sabes quรฉ ingredientes usar, el secreto estรก en los ingredientes, pero tambiรฉn tiene su truco en la cocciรณn, te cuento como hacer para que te quede perfecta.
- Preparamos la calabaza, yo le quito los extremos primero, la corto en rodajas de unos 3 cms, le quito las semillas, las pelo y luego en cubitos. Reservamos para luego.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, en cuadrados medianos o pequeรฑos y la echamos a una olla grande con un chorro de AOVE a fuego medio.
- Rallamos jengibre hasta tener una cuchara sopera, pelamos y picamos el ajo, y cuando la cebolla empiece a estar translรบcida agregamos el jengibre y el ajo y cocinamos removiendo por 1 minuto.
- Agregamos la calabaza cortada y el agua y llevamos a ebulliciรณn a fuego alto, una vez haya hervido dejamos cocinar hasta que la calabaza estรฉ bien blandita a fuego medio.
- Con una minipimer trituramos hasta tener una mezcla homogรฉnea, y aquรญ va el truco, para que quede bien cremosa, baja el fuego a mรญnimo, cocinar un minuto mรกs, vuelve a triturar con la minipimer, repite este proceso 2 o 3 veces mรกs y verรกs como la consistencia se vuelve mรกs cremosa.
- Agrega la leche de coco, la sal y las especias, vuelve a procesar hasta que estรฉ todo perfectamente integrado.
- Sirve la crema con un poco de cilantro picado por encima, le da un toque alucinante, tambiรฉn puedes decorar con semillas de calabaza tostada u otras semillas y con un chorrito de leche de coco.
Tambiรฉn puedes echarle por encima unos garbanzos al horno, para agregar proteรญnas y es mรกs saludable que ponerle crutones de pan.
Cuanto aguanta la crema de calabaza
La crema de calabaza aguanta hasta 5 dรญas en la nevera siempre y cuando la guardemos en un recipiente hermรฉtico una vez se haya templado un poco dentro de la nevera.
No dejes la crema de calabaza en la olla a temperatura ambiente muchas horas, suena tentador dejarla ahรญ para recalentar en la prรณxima comida, a lo sumo si sabes que la vas a comer en las prรณximas 12 horas, guarda la olla con la crema dentro de la nevera tapada.
Si quieres dejarla varios dรญas mรกs, asegรบrate de usar un recipiente hermรฉtico, si es de vidrio mejor y que estรฉ bien limpio.
Te recomiendo que la recalientes luego en una olla, la lleves a ebulliciรณn y la pruebes antes de servir. Es fรกcil darte cuenta si se ha echado a perder, ya que enseguida sentirรกs un sabor รกcido, de ser asรญ desรฉchala.
ยฟSe puede congelar la crema?
Si, podemos congelar la crema de calabaza, lo รบnico que debemos hacer a la hora de consumirla es llevarla a ebulliciรณn y si por casualidad la vez โcortadaโ tirtura con la minipimer para que se vuelva a homogeneizar.
Congelar por porciones, ya que una vez que la hayas recalentado lo ideal es consumirla, recuerda que no puedes volver a congelarla.
Variantes de esta receta
La verdad es que podemos hacer muchรญsimas variaciones de esta receta, te darรฉ un par de opciones que a mรญ me gustan demasiado y que compiten por el puesto nรบmero 1 de la mejor crema de calabaza del planeta.
- Una opciรณn muy interesante es asar la calabaza en el horno, sinceramente a mi me parece una pรฉrdida de energรญa y tiempo si tengo que hacerla exclusivamente para la crema, pero es una opciรณn excelente si hemos horneado vegetales y a posta nos dejamos una calabaza asada para hacer la crema.
Si elegimos esta opciรณn, una vez que el ajo y la cebolla estรฉn pochados, echamos la calabaza asada con unos 100 ml y unos 200 de leche de coco y trituramos, segรบn que tan espesa la quieras, puedes agregar mรกs lรญquido, vete siempre de menos a mรกs.
- Agrega caldo de verduras en vez de agua para darle un sabor mรกs intenso.
- Reemplaza la leche de coco por queso philadelphia
- Aรฑade puerro al sofrito, solo la parte blanca.
Receta de la mejor crema de calabaza
Crema de Clabaza
Ingredientes
- 1.2 kg calabaza
- 1 diente ajo
- 1 cebolla pequeรฑa
- 400 ml agua
- 100 ml leche de coco
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 10 g sal
- 1 pizca pimienta
- 1/2 cdita pimentรณn
- 1 pizca nuez moscada
- Unas hojas cilantro
Instrucciones
- Preparamos la calabaza, yo le quito los extremos primero, la corto en rodajas de unos 3 cms, le quito las semillas, las pelo y luego en cubitos. Reservamos para luego.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, en cuadrados medianos o pequeรฑos y la echamos a una olla grande con un chorro de AOVE a fuego medio.
- Rallamos jengibre hasta tener una cuchara sopera, pelamos y picamos el ajo, y cuando la cebolla empiece a estar translรบcida agregamos el jengibre y el ajo y cocinamos removiendo por 1 minuto.
- Agregamos la calabaza cortada y el agua y llevamos a ebulliciรณn a fuego alto, una vez haya hervido dejamos cocinar hasta que la calabaza estรฉ bien blandita a fuego medio.
- Agrega la leche de coco, la sal y las especias, vuelve a procesar hasta que estรฉ todo perfectamente integrado. Con una minipimer trituramos hasta tener una mezcla homogรฉnea, y aquรญ va el truco, para que quede bien cremosa, baja el fuego a mรญnimo, cocinar un minuto mรกs, vuelve a triturar con la minipimer, repite este proceso 2 o 3 veces mรกs y verรกs como la consistencia se vuelve mรกs cremosa.
- Sirve la crema con un poco de cilantro picado por encima, le da un toque alucinante, tambiรฉn puedes decorar con semillas de calabaza tostada u otras semillas y con un chorrito de leche de coco.
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