La mejor crema de calabaza

La crema de calabaza es algo que suele gustar a casi todo el mundo, la calabaza es un alimento muy noble y abundante, pero hacer la mejor crema de calabaza es todo un reto, ya que hay infinidad de recetas y combinaciones realmente deliciosas.

La primera clave para hacer la mejor crema de calabaza es por supuesto conseguir una calabaza sabrosa, eso es tarea fácil si las calabazas están de temporada y tenemos una frutería/verdulería de confianza que nos sepa orientar cuando vayamos a comprar.

Teniendo LA calabaza elegida déjame que te cuente los ingredientes y la manera en que yo la preparo, es una receta vegana, una explosión de sabores que combinan perfectamente y a la vez no deja de ser un entrante sutil, sabroso pero no invasivo, ideal para todos los públicos.

Ingredientes para hacer la mejor crema de calabaza

1.2 Kg calabaza
1 diente ajo
1 cebolla pequeña
400 ml agua o caldo de verduras casero
100 ml leche de coco
1 cucharada jengibre fresco rallado
10 g sal
Una pizca de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
Una pizca de nuez moscada
Unas hojas de cilantro

Cómo hacer la mejor crema de calabaza

Hacer la mejor crema de calabaza no es difícil, una vez sabes qué ingredientes usar, el secreto está en los ingredientes, pero también tiene su truco en la cocción, te cuento como hacer para que te quede perfecta.

Preparamos la calabaza, yo le quito los extremos primero, la corto en rodajas de unos 3 cms, le quito las semillas, las pelo y luego en cubitos. Reservamos para luego.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, en cuadrados medianos o pequeños y la echamos a una olla grande con un chorro de AOVE a fuego medio.
Rallamos jengibre hasta tener una cuchara sopera, pelamos y picamos el ajo, y cuando la cebolla empiece a estar translúcida agregamos el jengibre y el ajo y cocinamos removiendo por 1 minuto.
Agregamos la calabaza cortada y el agua y llevamos a ebullición a fuego alto, una vez haya hervido dejamos cocinar hasta que la calabaza esté bien blandita a fuego medio.
Con una minipimer trituramos hasta tener una mezcla homogénea, y aquí va el truco, para que quede bien cremosa, baja el fuego a mínimo, cocinar un minuto más, vuelve a triturar con la minipimer, repite este proceso 2 o 3 veces más y verás como la consistencia se vuelve más cremosa.
Agrega la leche de coco, la sal y las especias, vuelve a procesar hasta que esté todo perfectamente integrado.
Sirve la crema con un poco de cilantro picado por encima, le da un toque alucinante, también puedes decorar con semillas de calabaza tostada u otras semillas y con un chorrito de leche de coco.

También puedes echarle por encima unos garbanzos al horno, para agregar proteínas y es más saludable que ponerle crutones de pan.

Cuanto aguanta la crema de calabaza

La crema de calabaza aguanta hasta 5 días en la nevera siempre y cuando la guardemos en un recipiente hermético una vez se haya templado un poco dentro de la nevera.

No dejes la crema de calabaza en la olla a temperatura ambiente muchas horas, suena tentador dejarla ahí para recalentar en la próxima comida, a lo sumo si sabes que la vas a comer en las próximas 12 horas, guarda la olla con la crema dentro de la nevera tapada.

Si quieres dejarla varios días más, asegúrate de usar un recipiente hermético, si es de vidrio mejor y que esté bien limpio.

Te recomiendo que la recalientes luego en una olla, la lleves a ebullición y la pruebes antes de servir. Es fácil darte cuenta si se ha echado a perder, ya que enseguida sentirás un sabor ácido, de ser así deséchala.

¿Se puede congelar la crema?

Si, podemos congelar la crema de calabaza, lo único que debemos hacer a la hora de consumirla es llevarla a ebullición y si por casualidad la vez “cortada” tirtura con la minipimer para que se vuelva a homogeneizar.

Congelar por porciones, ya que una vez que la hayas recalentado lo ideal es consumirla, recuerda que no puedes volver a congelarla.

Variantes de esta receta

La verdad es que podemos hacer muchísimas variaciones de esta receta, te daré un par de opciones que a mí me gustan demasiado y que compiten por el puesto número 1 de la mejor crema de calabaza del planeta.

Una opción muy interesante es asar la calabaza en el horno, sinceramente a mi me parece una pérdida de energía y tiempo si tengo que hacerla exclusivamente para la crema, pero es una opción excelente si hemos horneado vegetales y a posta nos dejamos una calabaza asada para hacer la crema.

Si elegimos esta opción, una vez que el ajo y la cebolla estén pochados, echamos la calabaza asada con unos 100 ml y unos 200 de leche de coco y trituramos, según que tan espesa la quieras, puedes agregar más líquido, vete siempre de menos a más.