Bizcocho con Glaseado de Limรณn

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Bizcocho con glaseado de limรณn ideal para la mesa dulce en el menรบ vegetariano de navidad.

Este bizcocho con glaseado de limรณn es demasiado fรกcil de elaborar y muy exquisito.

No podrรกs creer lo increรญblemente bueno que estรก, es muy suave, ligero, hรบmedo y esponjoso.

Esta es una receta vegana y lleva tan solo 8ย ingredientes.

El bizcocho lo voy a preparar de limรณn, al igual que el glaseado, pero si quieres puedes hacer un bizcocho neutro o reemplazar el limรณn por naranja.

Que necesitamos para hacer el bizcocho de limรณn glaseado

  • Un molde apto para horno, yo usรฉ uno rectangular de 20 de largo x 10 de ancho x 10 de alto
  • Rejilla (puedes usar la misma del horno)
  • Batidor de varillas, manual o elรฉctrico
  • Un bol
  • Los ingredientes que te nombro a continuaciรณnโ€ฆ.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 250 g harina blanca (todos los usos)
  • 180 g azรบcar
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 225 g leche de coco (de lata)
  • 1/2 limรณn
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Para el glaseado de limรณn

  • 150 g azรบcar glass
  • 15 g zumo limรณn
  • 2 gotas de extracto de vainilla
  • 15 g yogur natural de soja (opcional)

Como hacer el bizcocho con glaseado de limรณn

Pasos previos

  1. Enciende el horno a 175ยบ para que se vaya calentando
  2. Aceita y enharina el molde que vayas a utilizar
  3. Exprime el medio limรณn y con un rallador fino rallar su piel, reserva
  4. Asegรบrate de que la leche de coco estรฉ a temperatura ambiente y agitarla bien antes de usar

Preparar el bizcocho

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos del bizcocho, es decir, la harina, la sal, el polvo de hornear y el azรบcar
  2. Hacemos un hueco y agregaremos los ingredientes hรบmedos; la leche de coco, el extracto de vainilla y el zumo del limรณn con un poco de ralladura de limรณn
  3. Mezclamos bien hasta tener una masa homogรฉnea y la ponemos en el molde previamente enharinado
  4. Cocinamos en el horno durante 25/40 minutos, esto depende del molde que uses, el mรญo como es alto ha tardado 40 minutos, si usas uno grande y el bizcocho queda fino serรก menos tiempo, procura meter un palillo y cuando este salga seco es que ya estรก
  5. Dรฉjalo enfriar en una rejilla

Cรณmo hacer el glaseado de limรณn

Aquรญ tienes la receta de glaseado de limรณnย convencional de toda la vida, que es sin yogur.

Para este bizcocho de limรณn haremos un glaseado con un toque distinto:

  1. Pon los ingredientes del glaseado de limรณn en un bol
  2. Mezcla con varillas hasta que no haya grumos

Igualmente, te recomiendo que te metas en la receta del glaseado de limรณn convencional para que veas todos los detalles y tips.

Baรฑa el bizcocho con el glaseado

  1. Coloca el bizcocho ya frรญo en una rejilla con un plato o fuente por debajo y echa el glaseado por encima, si quieres pon el bizcocho en la nevera para que solidifique mรกs rรกpido.

Receta Bizcocho de limรณn glaseado

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Bizcocho con Glaseado de Limรณn

Sรบper esponjoso y delicioso
5 de 16 votos
Tiempo de preparaciรณn 10 minutos
Tiempo de cocciรณn 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Desayuno, Merienda, Snack
Cocina Vegana
Raciones 8
Calorรญas 333 kcal

Ingredientes
 

Para el bizcocho

  • 250 g harina blanca todos los usos
  • 180 g azรบcar
  • 1 sobre polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 225 g leche de coco de lata
  • 1/2 limรณn
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Para el glaseado de limรณn

  • 150 g azรบcar glass
  • 15 g zumo limรณn
  • 2 gotas extracto de vainilla
  • 15 g yogur natural de soja opcional

Instrucciones
 

  • Enciende el horno a 175ยบ para que se vaya calentando
  • Aceita y enharina el molde que vayas a utilizar
    molde
  • Exprime el medio limรณn y con un rallador fino rallar su piel, reserva
  • Asegurate de que la leche de coco estรฉ a temperatura ambiente y agitarla bien antes de usar
  • En un bol mezclamos los ingredientes secos del bizcocho, es decir, la harina, la sal, el polvo de hornear y el azรบcar
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  • Hacemos un hueco y agregaremos los ingredientes hรบmedos; la leche de coco, el extracto de vainilla y el zumo del limรณn con un poco de ralladura de limรณn
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  • Mezclamos bien hasta tener una masa homogรฉnea y la ponemos en el molde previamente enharinado
    tarta-limon
  • Cocinamos en el horno durante 25/40 minutos, esto depende del molde que uses, el mรญo como es alto ha tardado 40 minutos, si usas uno grande y el bizcocho queda fino serรก menos tiempo, procura meter un palillo y cuando este salga seco es que ya estรก
    cocinar-bizcocho
  • Dรฉjalo enfriar en una rejilla
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  • Una vez estรฉ frio el bizcocho vamos a hacer el glaseado, pon los ingredientes del glaseado de limรณn en un bol
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  • Mezcla con varillas hasta que no haya grumos
  • Con el bizcocho de limรณn encima de la rejilla, pon un plato debajo y bรกรฑalo con el glaseado, si quieres ponlo un rato en la nevera para que termine de cuajar.
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Nutriciรณn

Calorรญas: 333kcalCarbohidratos: 67gProteina: 4gGrasa: 6gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.3gSodio: 88mgPotasio: 109mgFibra: 1gAzรบcar: 42gVitamina A: 2IUVitamina C: 5mgCalcio: 15mgHierro: 2mg
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Tips para hacer el mejor bizcocho de limรณn

  1. Asegรบrate de usar leche de coco orgรกnica y sin aditivos.
  2. Si quieres puedes tamizar la harina antes de utilizarla, ayudarรก a que no se formen grumos.
  3. No te olvides la pizca de sal, con la sal realza los sabores del resto de ingredientes, pero tampoco le pongas mรกs que un pellizco con los dedos, ya que no queremos que salga salado.

Variantes de esta receta

Como te comentaba al principio este bizcocho lo podemos hacer por ejemplo de naranja.

En realidad el bizcocho se puede hacer de lo que mรกs te guste o neutro, el toque mรกgico se lo da el glaseado de limรณn.

Como principal variante puedes utilizar un glaseado de limรณn convencional sin yogur para hacerlo mรกs ligero, aunque el toque cremoso que le da el yogur es espectacular

Tambiรฉn podemos emplear alguna harina apta para celรญacos con el fin de hacerlo gluten free.

Otra variante muy interesante es ponerle trozos de frutos secos o de fruta dentro de la mezcla para que el bizcocho tenga mรกs textura.

Si estas buscando mรกs recetas de bizcochos, te dejo esta receta de bizcocho con crema pastelera vegana que es muy simple y delicioso.

Como conservar el bizcocho con glaseado de limรณn y yogur

Lo ideal es mantenerlo en la nevera porque el glaseado de esta receta contiene yogur.

Si lo vas a comer durante el dรญa puedes dejarlo a temperatura ambiente sin problema.

Si quieres dejarlo fuera de la nevera, te recomiendo que lo hagas con el glaseado de limรณn convencional sin yogur.

Cuanto dura el bizcocho de limรณn

En la nevera dura hasta 5 dรญas en perfectas condiciones, acuรฉrdate siempre de utilizar recipientes limpios y hermรฉticos, o si no tienes un recipiente de este tamaรฑo hermรฉtico puedes ponerlo en un plato y taparlo con papel film.

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